㈠ 家庭自酿葡萄酒怎样选择葡萄
自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿(也就是多准备几个容器而已)，会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好;白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。 若家居葡萄酒产区能买到专用酿酒葡萄，那就使您可以用自酿的葡萄酒与商店花钱买来的葡萄酒做一个对比品尝，当然是再好不过的事儿。 红葡萄酒常见的酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Carbernet Gernischet)、 美乐(Merlot )、佳丽酿(Carignane)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西哈(Syrah)等; 白葡萄酒常见酿酒专用葡萄品种有：雷司令(Riesling)、贵人香(Italian Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon B1anc)等。 另外，红皮白肉的玫瑰香鲜食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后发酵)和玫瑰红葡萄酒(带皮发酵)的酿造，而且成酒的香气很特别。
㈡ 怎样自制葡萄酒
有呀
赤霞珠是葡萄品种的一种
我有用普通葡萄酿造葡萄酒的经历。
先把买来的葡萄冲洗干净（不内要把葡容萄上那一层白白的东西洗掉，因为那是葡萄本身的酵母）然后把籽给去掉，用干净的手把葡萄捏的越碎越好，因为这样出来的汁才多，然后和葡萄皮一起装在一个容器内，如果喜欢喝甜一点的，可以放点糖，如果喜欢原味的，就不用放。根据自己的口味来搭配。（一定要密封好）放在阴凉的地方，平均气温在13-16度最佳。等上两个星期，你就会发现上面的葡萄肉和皮开始腐烂，不要紧，那是因为它在发酵，然后两个星期后，把沉淀好的葡萄酒给慢慢的倒入另一个容器中，尽量不要将上层的腐烂物给倒出来，然后又将它密封，再等连个星期，再将沉淀物给过滤一次，就可以饮用了。
这是我做过很多次得出来的经验，希望能对你有所帮助和收获~
㈢ 自酿葡萄酒如何勾兑
赤霞珠80%,美乐10%，玫瑰香10%
赤霞珠70%，美乐20%，玫瑰香10%
赤霞珠60%，美乐20%，玫瑰香20%
赤霞珠70%，美乐10%，玫瑰香10%，自购对比酒用的某品牌红酒10%