如何真确品尝葡萄酒

㈠ 红酒怎么品尝步骤

红酒品鉴的正确方法

品一杯红酒的正确方法是：看、闻、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最后加以回味，形成一种综合的、感官协调的步骤，才能超脱饮酒本身，使人的心理和感官都得到满足。

一瓶尘封多年的佳酿，通产刚刚打开时，会有异味出现，这是就需要去“唤醒”这瓶酒。在将酒到入精美的醒酒器后，须稍候10分钟，让酒的异味散去，待红酒充分氧化，浓郁的香味酒流露出来了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道，一只品用红酒的品酒杯是不可缺少的，而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明，一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后，酒中成分与空气充分地接触，达到样花的效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

倒酒不宜太满，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，红酒的香气会显得太弱；倒得太，就不能摇动酒杯来让酒散发香气。在品酒过程中，要特别注意持酒杯的杯脚或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否则，可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。

倒酒之后，也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分充分接触，进行氧化。一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15~20分钟便可达到理想的效果；而某些红酒则要放上1-2个小时。每个人的口味不同，所以再红酒没“抖气”5分钟之后，便要细尝一下，如果觉得入口舒服，味道适中便是红酒最理想的效果。接着，就可以进行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中，同时以白色为背景，可以将酒杯放在白色的桌布上，或者衬在白色的墙壁之前，握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜45度，观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色，其色泽应是明亮纯净的；颜色晦暗的红就并非传统意义上的好酒。

闻，品酒接着是鼻倒，就是只要用鼻子去闻酒的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来，以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯，使酒与空气中的氧气结合而释放出香味，而后再将鼻子凑近酒杯轻轻的嗅闻，让自己彻底感受红酒特有的芳香。一般来说，白葡萄酒的香气以热带水果为主，而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。

品，眼到、鼻到之后是口到，让自己的口腔和味蕾来感受和品尝红酒的味道。先呷一口红酒，让酒不满整个口腔四周：舌头两侧，舌背，舌尖，并延伸到喉头底部，让酒多停留片刻，舌头上下打两个滚，使感官充分体验红酒。最好使口腔里的每一处味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或涩，口感是否滑爽，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否繁复……最后再慢慢咽下，一股幽香立即萦绕其中。好的红酒甜味能在齿间、味蕾等处停留数10秒而不散。

回味，在品味美酒之后，静坐一段时间，并回味刚才所品的酒。想想方才的体验，自问自答似的告诉自己所品的酒。口感清淡或浓郁，酸度正好或酸，苦涩太强或太弱，余味持久或短暂……只有这样，你才是在全身心地品味红酒、享用红酒！

㈡ 怎么样才是真正的品尝红酒的正确步骤

1、看（Look）

观察葡萄酒的颜色、透明度、粘度（也称酒腿）。回

2. 闻（Smell）

找出至少两种香气，然答后进行辨别。

一般葡萄酒中的芳香分以下三种：

第一类香气（Primary Aromas）：来自葡萄本身或风土的影响，包括水果味、草本香和花香

第二类香气（Secondary Aromas）：来自葡萄发酵的过程以及酵母香

第三类香气（Tertiary Bouquets）：来自陈年、氧化或橡木桶，如烘烤香料、坚果和香草味。

3. 尝（Taste）

葡萄酒的口感两大要素：风味和结构

风味：如柠檬、树莓或椰子等味道

结构：如一款酒的含糖量、酒体、酒精度、酸度和单宁等。

框架：葡萄酒的口感会根据时间的不同而变化，分为开始品尝时葡萄酒的味道、品尝中段的味道和余味。

㈢ 如何正确的品尝红酒的年份与品质

如何正确抄地品尝葡萄酒？
第一步：观看酒塞的品质——天然软木塞最好，这种木塞价格高、品质好，可以将瓶内的酒保质10年以上，开瓶之后用鼻子可以闻到很好的香味。
第二步：观看酒的颜色——倾斜酒杯45度，在充足的光线下对着白布或白纸观看酒的颜色。色泽很重要，应该是明亮清洌有光泽，任何色泽晦暗的红酒都不是好酒。
第三步：闻酒香——将酒杯摇晃几下，让杯中酒与空气混合，将鼻子探入杯中，轻闻几下。闻酒的水果香味、橡木香味，从中感受其香气是否协调，自己是否喜爱。好的葡萄酒在喝的过程中不断闻其香味会不断成熟，喝完之后连酒杯也很香，而且酒杯边缘还会残留沾迹。
第四步：啜饮——深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔的各个部位。用舌尖感受葡萄的甜味，用舌的两侧感受葡萄酒的果酸味，用舌根感受葡萄酒的苦味。

㈣ 一分钟教你如何在朋友聚餐时正确品尝红酒

红酒作为在聚餐时最受欢迎的宠儿，但是很多人都没有正确地去品尝红酒，一个人喝红酒的习惯往往是反应出这个人的生活品质和生活作风，那么如何在朋友聚餐时喝红酒做到大方而又不失礼的呢？今天小W就带大家走进红酒的世界。

学会以上这几个步骤，赶紧约上几个小伙伴一起去品尝红酒吧！

㈤ 如何正确地品尝葡萄酒

通常我们把葡萄酒品鉴分两大类,普通的“明品”,还有“盲品”。如何正确地品尝葡萄酒,这样看我们是怀着什么目的去品鉴。一般来说如果我们已经知道了一瓶酒的基本信息,例如产区,葡萄品种,年份等,我们要做的是去品鉴它是否符合相对应的信息或者是否有特别的地方。举个栗子,如果我们去品鉴一款来自于智利的carmenere,我们先看颜色是否符合carmenere这种葡萄所具有的品红色?然后闻一下,是否具有该品种的特征香气?它是否具有巧克力,黑胡椒,黑色浆果的气息?入口的时候是否甜美圆润?这些是在品鉴的过程中要不断地去问自己,要自己去挖掘。很多时候在品鉴过程中你会找到很多新的特征,这也是我们品酒的乐趣之一。至于盲品,是为了让我们专注于酒本身。学过感官分析的童鞋都知道,我们的潜意识对品鉴有多大的影响,如果已经知道了品牌的信息,我们很可能掉进经验的误区。例如我试过盲品09年的Bordeaux Saint Julien chateauTalbot,去品尝的时候发现它已经靠向了右岸的风格。这是年份的影响,所以已经跟酒本身的风格不符了。这也是盲品的乐趣,你要储备一定量的知识,知道一些产区,葡萄的基本特征。然后综合自己的感官线索,去判断这是什么酒。说了这些好像也没怎么靠近楼主所问的。其实品鉴一款酒,也就离不开色香味三方面。重要的是在品鉴过程中,不断地去对自己发问,然后去找寻自己的感官线索。拿到一杯酒,先看看颜色是否合理,是否有杂质。晃一下杯子让香气集中起来,然后闻一下,找找是否有自己熟悉的香气,或者是否有些不好的气息。再者尝尝,感受下酒体是否圆润厚重,后味是否悠长,鼻子后的味道是否还有变化,总体是否平衡。总的来说,就是不断地寻找线索,不断地发问。
求采纳

㈥ 如何喝红酒才是正确的

红酒的正确喝法：

1、把红酒柔和地倒到专用的红酒杯中，约1/4-1/3杯，握的时候不要将手掌贴着酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。

2、手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使红酒与空气充分接触，释放出最佳的芬芳。

3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。

适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。

适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。

(6)如何真确品尝葡萄酒扩展阅读：

喝红酒的注意事项：

1、切忌多种酒类混饮

很多人喜欢将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经研究表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提醒，多种酒类混饮让人不仅更容易醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很容易导致混饮者酒精中毒。

2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒

一些红酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，仍旧大喝红酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严重时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。许多医药专家都建议，包括抗生素在内的许多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。

3、切忌过量饮酒

“饮酒勿过量”似乎是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等许多疾病的“元凶”都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。

㈦ 应该如何品尝葡萄酒

在西方的文化中，品尝干酒被视为有优雅气质及尊重传统文化的表现。西式回社交礼仪中，懂得餐酒搭答配及品酒，是上流社会的表现。品酒可以分为三步： 1 看颜色，酒色应该是清澈有关泽的，不应该是混浊不清的，而且由色泽深浅的差异，可知道酒的成熟度。通常干红酒愈陈颜色愈浅，愈年轻颜色愈深，干白则正好相反。 2 闻酒香，第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。再来一次，第一次的酒香直接且清淡，第二次的香味丰富、浓烈有层次。 3 尝味道，舌头和味觉是决定一瓶干酒价值的关键。轻喝一口酒，同时吸入酒上方的空气，让酒在口中打转，使它到达口腔的各个部位，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味、舌恨的苦味、最后缓缓咽下，然后将口中的气息经上腭从鼻子中呼出。好的葡萄酒带给你浓郁饱满、复杂多变的回味感觉，带给你无限的满足。

㈧ 喝红酒的正确方法 怎么品尝红酒

1/ 把酒倒进酒杯， 一般是三份一杯满 (以标准酒杯计)
2/ 拿起酒杯时应是酒杯的脚而不是杯肚，避免手心热力影响酒的特质
3/ 拿起酒杯倾斜少许，可察看有没有沉淀物，甚至木屑，有专家认为 这时可以轻轻的嗅一嗅 (有沉淀物不一定是坏酒，有很多陈年红酒 都有这种情况)
4/ 拿起酒杯兜圈逆时针转向，让酒香散发出来，法国人称这阶段为 「酒的孔雀开屏」，是一个精彩阶段
5/ 低头将鼻子放进杯内去嗅，然后喝一小口，在口腔内「细嚼」，口 腔内的温度更加速了香气的散发
6/ 有些专业的试酒家 甚至会准备一个小 筒在身旁，用来装 起吐出不合格的酒！
7/ 仔细些的甚至会带笔带纸写下对那口酒的视觉、味觉、嗅觉和感觉
饮酒 (drinking) 和品尝酒 (wine tasting) 是很大分别，饮酒可以说是大啖大啖的灌进肚去，但品尝一枝真正美酒，是将一小口的酒停在口腔内不吞下去，让酒的香气 (aroma) 散发出来，而徐徐的索进去时，那境界端是的酒不醉人人自醉，有学名叫retro-olfaction是对这个境界产生的一个很好铨释。
品尝酒带给你很多乐趣，除了可以舒畅身心，可以减压，当中还包含了很多学问，尤其和一班志同道合的朋友，一起猜酒名，猜酒区，猜生产年份，比起大口大口的喝下去，除了增加对酒的认识外，实在是好玩得多。

㈨ 如何品尝葡萄酒

葡萄酒的种类是很多的，不同种类的葡萄酒口感以及品尝的方法也是不同的，有些人在喝葡萄酒的时候基本上不会品尝着喝，每次喝的时候和喝饮料一样，根本喝不出来葡萄酒的口感，其实大家平常在喝红酒的时候，是需要慢慢品尝的，这样才可以品出葡萄酒的口感，如何品尝葡萄酒呢?

如何品尝葡萄酒?

小啜饮葡萄酒,将葡萄酒轻轻甩在嘴边，将葡萄酒滚过味蕾。将葡萄酒放入口中5-10秒，然后吞咽以真正吸收味道。吞咽后，注意余味或完成。高品质的葡萄酒往往具有更明确的表面。一段时间内，您的口味会很好。

品尝葡萄酒要注意的事项：
1、啜饮你的酒。啜饮和品尝葡萄酒是最好的，而不是被吞下去。取一小撮中等大小的葡萄酒，然后在吞咽前将葡萄酒放在舌头中央。这将让您品尝葡萄酒的复杂口味。
红葡萄酒通常味道浓郁，在啜饮和品尝时效果更好。它可以与晚餐或甜点一起供应，或自己啜饮。慢慢喝你的酒，这样你就可以真正体会它的味道。在每次啜饮之前旋转你的葡萄酒，这将使你的葡萄酒更加氧化。
白葡萄酒可以自己啜饮，也可以搭配各种餐点和甜点。白葡萄酒往往比红葡萄酒更清爽，因此可以很好地平衡丰富的口味。一次喝一小口葡萄酒，然后在吞咽之前让葡萄酒的味道落在你的味蕾上。
2、将葡萄酒与适当的食物搭配。将葡萄酒与食物搭配时需要考虑几个因素-将配对视为平衡行为最容易。例如，起泡葡萄酒与咸的油炸食品完美搭配。碳酸化和酸可以模仿啤酒，每次啜饮，从口中清除盐分。
选择含有脂肪鱼或奶油酱等食物的柔滑白葡萄酒。例如，霞多丽(Chardonnays)可以搭配鲑鱼等鱼类或任何种类的海鲜。
将干玫瑰红配上丰富的奶酪菜肴。有些奶酪通常会用白葡萄酒变好，有些最好用红葡萄酒。然而，几乎所有奶酪都与干玫瑰红配对，后者具有白葡萄酒的酸度和红色的果味。
红葡萄酒，如赤霞珠和波尔多红葡萄酒，如牛排和排骨等红肉很棒。每一点肉后，它们都会让人心旷神怡。
用甜点，确保葡萄酒的味道比甜点甜，或更甜。例如，配上苦味，黑巧克力和带有甜味的红葡萄酒，如晚收的仙粉黛。
查看配对食物和葡萄酒，了解各种葡萄酒的最佳食物。
3、切换葡萄酒。
在品尝葡萄酒时，常常尝试各种红葡萄酒或白葡萄酒。您应该从更轻，更甜的葡萄酒转变为更饱满，更干燥的葡萄酒。如果您想尝试红葡萄酒和白葡萄酒，请先品尝白葡萄酒，然后再去红葡萄酒。如果你正在和一顿饭一起喝葡萄酒，可以在晚餐时喝一杯霞多丽，然后换一杯红葡萄酒作为晚餐后的饮品。您也可以选择甜红葡萄酒搭配甜点。