自制葡萄酒加什么糖

1. 自制葡萄酒用什么葡萄好，放糖的比例多少

1、什么葡萄可以用来酿造葡萄酒？
在条件允许的情况下，可以选择2-3种葡萄同时酿造（当然版要多准备几个容器）权，这样你就能在对比中深刻地感受到不同葡萄品种对葡萄酒风格的影响。酿造红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好；白葡萄酒要用白（绿）色葡萄，或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含糖分转换而来的，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，所以尽量选择成熟度好、新鲜干净的葡萄来酿酒。
2、每次加糖大概间隔多长时间？一共加几次最好？
如果葡萄成熟度不是很好，糖度较低，酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度，就会影响葡萄酒的口感和保存。这时，就一定要给葡萄汁加糖，一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖，这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。
加糖要在发酵起动后的第2天或第3天进行，那时是发酵最旺盛的阶段，酒中的酵母活力旺盛，含量达到最大。在这个时候加糖，能够进行比较彻底的发酵，基本不会留下残余糖，从而能保证酒的品质。糖的添加一共分为2次，中间间隔1-2天即可。

2. 自酿葡萄酒需要加多少糖和什么时间加

一般按含糖量不同 葡萄10：（1~1.5斤白糖），般在葡萄破碎完全后就加进去了！

另外葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。比较理想的方法是在发酵中期，如是是接种酿酒酵母的，一般是第5~7天打开一次，搅拌一下，自然带入氧气就可以了。最好的办法是设个水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，而不会过多氧气进入导致过度氧化，而影响酒的品质。

3. 自制葡萄酒需要加糖吗

自酿葡萄抄酒是否需要加糖，取决于袭您选用的葡萄的质量，如果葡萄的质量好，成熟度高，含糖量高，则不需要加糖；如果葡萄的质量差，成熟度低，含糖量少，则必需加糖，加糖是一种拟补葡萄质量差的手段，是工业化生产葡萄酒常用的方法。自酿葡萄酒最好不加糖，因为外加的糖再好也不如葡萄自身的果糖和葡萄糖好，要想酿出好的葡萄酒关键还是要选用质量好的葡萄。

4. 自酿葡萄酒 放糖的比例应该是多少！

自酿葡萄酒每来500克紫葡源萄要放白糖60克，做法如下：

准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克

第1步、首先准备好需要的主材料，紫葡萄；

5. 怎么自制葡萄酒，放白糖还是冰糖，要不要兑白酒

放白糖，白糖更容易溶解，不需要兑白酒。

自酿葡萄酒的方法如下：

材料：新鲜版的葡萄，权白糖，容器。

第一步，先去市场购买新鲜的葡萄，把不好的葡萄去除。

6. 自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖

葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

7. 自酿葡萄酒加什么糖味道最好

自酿葡萄酒复
可以加白糖制，也可以加冰糖
加糖的目的只是为了提高目标
酒精度

自酿葡萄酒为什么要放糖：
葡萄果实本身含有葡萄糖，我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄，但是鲜食葡萄的含糖量不足，一般自酿葡萄酒不加糖的话，酿造出来的葡萄酒会偏酸，影响口感，所以要加入糖（白糖和冰糖都可以，它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精。而在专业的在酒厂，用的是专用的
酿酒葡萄
品种来酿酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。

8. 自酿葡萄酒加多少糖

添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测内出葡萄汁的潜在酒度。用量筒容盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入

9. 自制葡萄酒的加糖

发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。 一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡
我们土法是连皮、籽一起发酵。利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。 经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

10. 自制葡萄酒添加哪种糖好

家庭自酿葡萄酒
时为了补充糖度一般加入一定的白糖即可，效果好，方便。
这里首先对常见的几种糖做个比较：
1.白糖。是生活中最常见的糖类，几乎每家每户都藏有。白糖价格低，颜色纯正，颗粒小，所以使用这种糖酿酒时，可以很快的融入到葡萄酒中，参与后面的发酵反应，是大多数酿友采用的糖类。
2.冰糖。冰糖也算是家庭较为常见的一种糖，在超市可以轻松购买到，价格相对白糖更高一些，特点是硬度大，有的颗粒大，糖的精度很高，有些酿酒材料都建议使用冰糖酿酒，但是我们要考虑这种糖的可溶性。（葡萄酒的质量跟发酵时候的含糖量是有关系的。）
3.红糖。一种颜色为红色的糖，有极少数人采用，如果你也准备使用红糖来酿酒，那主要考虑的就是葡萄酒最后的颜色。我们知道葡萄酒颜色是评定葡萄酒好坏的一个因素，如果我们加入了红糖，就会让葡萄酒颜色受到影响。
4.
蜂糖
。蜂糖营养价值高，品尝起来很甜（含糖度高），有部分人也尝试过酿酒，似乎效果不是很理想。这要考虑的主要是蜂糖是液态的，加入酿酒溶液中，和我们要求的“无油无水”的观念是有些冲突的。
5.其他糖。麦芽糖、葡萄糖等。这些糖也可以用来酿酒，因为我们从分子式中知道他们含有的糖终会发生反应：
C6H12O6
→2
C2H5OH
+2CO2。所以也是可行的。
终上所述，在家庭
自制葡萄酒
的时候，很多品种的糖都是可以使用的，考虑到酿酒成本，添加糖的便利性，对发酵的影响，我认为白糖是最理想的。而如果你是在没有白糖在身边，那添加其他种类的糖，也没有太大问题。