做葡萄酒用什么活性干哮母

⑴ 发酵葡萄酒能放高活性干酵母吗

自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。
自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。
如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。

如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。

⑵ 葡萄酒放了活性干酵母进去第二天颜色变的很浅，有点发白，还能变回来吗

葡萄酒放了活性干酵母，随后就会加快发酵速度，第二天颜色变的很浅，有点发白，这都是正常的现象，皮上的色素融入葡萄酒里了，使葡萄酒有了颜色。
葡萄酒的色泽，与酿酒的葡萄品种有关。

⑶ 自制葡萄酒如果不加酵母可以吗自制葡萄酒需要放些什么

可以不加酵母。

酵母的来源有两种，其一，葡萄自身表面带有的天然内酵母；其二，容通过购买一些加工过的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。

自酿葡萄酒的步骤如下：

自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。

⑷ 优良葡萄酒酵母应具有哪些特征

目前葡萄酒活复性干酵母产制品种类繁多，但优良的葡萄酒活性干酵母应该具备以下要求：
产品质量指标：
水分含量：＜6%
细胞总数：＞250亿/g
活细胞率：＞80%
保存期：24月以上
发酵的基本特性：
有竞争活性，快速启动发酵，抑制杂菌风险；
优异的抵抗不良环境的能力，如耐糖、耐酸，耐二氧化硫，实现低温发酵等；
发酵平稳，酒精产率高，不生成或极少产生挥发酸、硫化氢等有害物质；
泡沫生成少，凝集性强；
有生成高级醇和酯类的能力，感官特征明显；
发酵完全，残糖低于0.4%。
当前葡萄酒行业除了极少数葡萄酒企业采用自然微生物发酵葡萄酒外，多数企业都采用了人工纯培养的活性干酵母实现发酵生产。活性干酵母货源来自那里实际并没那末重要，重要的是酵母的基因是否同源。往往同一种酵母，只是因为括培生产的地点不同，而称呼不同，以致容易被人曲解，也还单独成了卖点。葡萄酒活性干酵母的应用大大提高了葡萄酒生产的安全性，改善了产品质量，提高了经济效益。

⑸ 想自己做葡萄酒 要用什么东西发酵 能用做馒头的干酵母吗！

可以用做抄馒头用酵母，自袭然发酵采用的葡萄表面酵母不纯正，带有杂菌，酿造的酒口味欠佳，如果没有专用的葡萄酒酵母，可用做其他酒类的酒曲，也就是酵母，也可以用做馒头的酵母，只不过加入的量稍大，对酒精和酸的耐受度少差点，但比自然发酵口味要纯正的多。我用的是安琪干酵母粉，效果很好。