葡萄酒如何和西餐厅合作

『壹』 关于西餐厅的红酒问题

一般来讲，吃来西餐时，每道不同自的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒。其中，比较讲究的规矩：
先喝白酒后喝红酒，这里的白酒和红酒都是葡萄酒。

先喝浅色的酒，后喝深色的酒。先喝年轻的酒，后喝年长的酒，它讲究储藏的年份。先喝味淡的酒，后喝味甜的酒，像白兰地酒、威士忌酒、金酒，这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。

一般在西餐的宴会上，在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯，它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

(1)葡萄酒如何和西餐厅合作扩展阅读：

祝酒词内容愈短愈好，千万不要长篇大论，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时：其他在场者应一律停止用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方。

干杯提议干杯时：应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。

『贰』 请问如何培训酒店或西餐厅服务员的葡萄酒知识呢

老板是说让复你帮他们培训服务员制？是培训专业的酒店操作知识还是单纯是你的红酒知识啊？
如果你本身不是酒店专业毕业的，只是做红酒营销的，那培训酒店实际操作就不太现实了吧
如果是关于红酒的，你就只需要把红酒的一个历程介绍下，大概说下红酒的一些分类和区别，在他们大概了解了红酒的一些历史和知识后就是进入红酒的推销和一些销售技巧，因为你的目的是让你的红酒销售出去，所以着重点就是如何让服务员更快更好的销售你的红酒……
本身我是酒店专业毕业的，我们当时也有一块红酒的培训的，基本上也是这样几个步骤

『叁』 在西餐厅预定了一个位子，想自带一瓶葡萄酒，有什么需要注意的么

香港名酒汇提醒，在预订餐厅的时候最好是问清楚餐厅有关于自带葡萄内酒的一些准则。首先需要问容的是，自带葡萄酒是否需要开瓶费。每家餐厅的开瓶费算法不一样。有些按照人头收费，有些则按照酒瓶数收费。如果你带的是一瓶非常罕见的葡萄酒，西餐厅的经理有可能会因为这瓶葡萄酒而免收开瓶费。 第二个需要问的就是如果餐厅收取了我的开瓶费，那我还要给侍酒员小费吗？如果侍酒员把你带来的葡萄酒倒到醒酒器里，或者给你一个水晶杯子让您尽情享受葡萄酒的美味。在你品尝完葡萄酒之后服务员还会为您小心的清洗醒酒器以及水晶酒杯的话，那么你应该在买单的时候多给一点小费或者倒一杯葡萄酒与经理一起品尝，以此来答谢他们的服务

『肆』 请问如何培训酒店或西餐厅服务员的葡萄酒知识呢

让酒店代理的葡萄酒厂家来培训吧，其实只要让服务员知道怎么正确的倒酒就可以了。

『伍』 在西餐厅如何推销红酒

1，了解葡萄酒
2，了解你的葡萄酒
3，了解你的餐厅及出品
4，最重要的一条，了解你自己，是否适合做推销员

『陆』 关于西餐厅的红酒问题

你好：

深圳Coco park 购物公园美食美酒圣地<<三只白熊酒吧>>为你解答：

主要原因是这样的。红酒开盖后，保存时间很短，最多也就三天。（时间一长，红酒就会变成红醋了），所以，一般都是开盖以后直接饮用掉。但是如果你真的

一次没有喝了，那么你有三个选择：
第一，带回家继续喝。本人觉得这个选择比较经济实惠，只要你不是为了请客摆阔气要面子，那么带回家也没有什么不可以，下一顿可以给自己煎些牛排，配合

红酒，好消化也有营养；如果自己或者家里人身体不舒服，喝一点红酒有助消化；如果脸上长痘痘，红酒是一种不错的消毒剂，点一点，能起到杀菌消炎去痘的

作用。但是一定要记得，不要超过三天。（哦，还有，带走的时候要注意酒瓶的密封。）
第二，直接不要了。如果你是请客，为了面子或者摆阔气，那就不要心疼钱了，直接留在桌子上吧。放心，你吃饭的地方不会把你的酒再次利用的。呵呵。
第三，存酒。这项服务不是所有的餐厅或者酒吧都提供的，即使提供也不会超过三天。不过这也是一个好方法，如果你请客的话，可以悄悄告诉侍者存起来，一

两天之内再过来把它喝掉，这样既不丢面子，也不浪费钱，同样，如果自己喝也省得带走的麻烦。

所以说，你说的这三种方法都是可行的，需要看具体情况而定。

『柒』 在西餐厅喝红酒时要注意什么

在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。基本的规则是吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒。其中，比较讲究的规矩：
先喝白酒后喝红酒，这里的白酒和红酒都是葡萄酒。
先喝浅色的酒，后喝深色的酒。
先喝年轻的酒，后喝年长的酒，它讲究储藏的年份。
先喝味淡的酒，后喝味甜的酒，像白兰地酒、威士忌酒、金酒，这种味重的烈度比较重的酒一般都是压轴的。
一般在西餐的宴会上，在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯，它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
取用顺序：可依次由外侧向内侧进行。
大小顺序：由外侧到里侧越来越大，白葡萄酒杯最小，红葡萄酒杯居中，水杯最大。
斟酒：
侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒，并勿忘道谢。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。
主人斟酒：用餐者必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼，亦可向其回敬以“叩指礼”。
叩指礼：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。
斟酒时注意：
面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。
注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。
斟酒需要适量。
敬酒：
敬酒时间：可以随时在饮酒的过程中进行， 致正式的祝酒词则应在特定的进间进行。
最适合在宾主入席后、用餐前开始。
也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。
祝酒词内容：愈短愈好，千万不要长篇大论，让他人等候良久。
在他人敬酒或致词时：其他在场者应一律停止用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。
干杯：
提议干杯时：应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。
提议干杯后：应当手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。
干杯时：应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
正确的握杯姿势：为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。

『捌』 做为西餐厅或咖啡厅服务员,如何推销进口红酒

如果你有比较敏锐的洞察力，最好在推销前线看一下，你面前的这些客人中，哪些可能内是会有真正品容酒能力的，当然这里面还包括，一些有能力消费的，和一些可能愿意配合用餐气氛而愿意消费的．
然后你就可以迈出你推销的脚步了．
①面对一些你认为很会品酒的人，你可以建议他品尝一下这个进口品牌，某年份的红酒，并诚恳的希望他对该酒的不足点评一下．
②面对一些情侣吃饭的，那你只要对小姐／女士推销此酒，并有所分寸的说说红酒的好处，例如养颜美容等等．相信很多男士即使口袋里的M并不充裕，也会在那样的场合绅士一回的．
③当面对一些纯粹只是吃个便饭，或者推辞不需要的时候，因为可能他真的不太需要，更没兴趣听推销者罗嗦或打断他们之间的谈话，那你可以长话短说，建议他们说，先生你们反正需要点用餐饮料，何不尝一下这支红酒，也许价钱还更核算，这次餐厅正好进了少量的进口红酒，难得的机会，还可以让你们的用餐更愉快，何乐而不为呢？

以上只是个人意见，只做参考，做一个好的推销员还需要察言观色，随机应变，凡事不急，推销的经验也是一点一点累计的，每当你成功的推销了一次，那种快乐也只有自己才能感觉的到，只要不断的为自己打气，你一定会变的很出色的．

『玖』 在西餐厅如何向客人推荐红葡萄酒

看看有没点牛扒，一般点了牛扒的推荐红酒的成功机会比较大，另一方面，一定要有女士在场！在这种场合，大部分男士都会变得很绅士的
另外，推荐的酒，就不要推荐小酒厂的了，建议西餐厅一定要把法国荣耀（国际知名葡萄酒品牌，法国每出口5瓶葡萄酒，就有一瓶是这家公司的）全系列葡萄酒（法国荣耀波尔多，赤霞珠，美乐，圣母院，中国红)贮备一些，以满足不同阶层的顾客
如果对你有帮助，记得采纳！

『拾』 避免尴尬，怎样在西餐厅选购葡萄酒

当waiter向你展示瓶身，他是想向你确认这瓶酒是你点的酒。当一个餐厅他们所提供的葡萄酒大多来自同一地区同一酒庄，这些酒的外观会很相似，所以上错酒这种错误是很常见的。你需要检查酒标、箔纸覆盖的软木和轻触瓶身温度（瓶身存储温度应该比室温低）。

检查软木塞

软木塞会告诉你瓶内发生了什么。大部分的餐厅waiter会将软木塞放在一个小板子或者餐巾上或者直接放在桌子上，这样是为了让你检查软木塞，来让你确认它与生产商印有一样的标签，如果此时你看到软木塞边缘有微微的渗透，说明这瓶酒是好的；如果你看到软木塞有严重渗漏，那有可以能这瓶酒是有问题的。

葡萄酒品质

有三种常见的方法可以鉴别葡萄酒是否有缺陷，如果你发现你的酒有问题，要及时告诉waiter。

1.闻

闻软木塞如果有像湿纸板和特别重的发霉味，这虽然不代表酒的质量有问题，但是有部分香气已经挥发掉了。

2.看

看葡萄酒是否失去了原有明亮的色泽，亮红色变成浑浊或者棕橘色，说明葡萄酒过多的接触空气而导致了变质，这是比较老的葡萄酒常见的一种瑕疵。值得注意的是白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化。

3.喝

喝葡萄酒是否有醋酸味，经过多年的贮藏，会有部分氧化的可能性，但是如果瓶子没有密封好，那葡萄酒在接触到氧气后会变成醋，此时你要检查酒是否有类似于醋的味道。