做葡萄酒不发酵怎么办

㈠ 葡萄酒不发酵怎么办已经有十天以上了。

不发酵可能是因为：

1、发酵器具在使用前没有清洗消毒。

2、没有控制好发酵的温度。

3、没有添加适量酿酒活性干酵母。

4、发酵时可能将容器密封起来了。

针对以上的原因对应的解决办法是：

1、自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。

2、发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下。

3、建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

4、由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。

发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

一般葡萄酒的发酵时间为7-10天，但具体的发酵结束以现象为准，不已时间为准。所以不用过于担心。

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注意事项

1、优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

2、合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

3、适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

㈡ 自制葡萄酒不发酵能喝吗

自制葡萄酒不发酵，不能喝，说明自制的葡萄酒没有成功，而发酵是自制葡萄酒的其中一个重要环节。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。发酵期间严禁向发酵容器内加水。

发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

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自制葡萄酒常见问题：

葡萄的选择。葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能回事葡萄酒酒质容易滋生霉菌。

清洗的方式。酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或者杀死。酵母不足，发酵自然就出问题。葡萄中的糖分就不会变成酒精，从而导致发酵不好和高糖份，长期大量饮用不易健康。

储存器皿。器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

发酵隐患。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，而橡木桶的材质会比较透气，红酒瓶的软木塞也是一样的道理，看似密封，其实是可以进行气体交换的。

㈢ 做葡萄酒温度不够不发酵怎么办

糖放得多不会导致不发酵，相反，在相同条件下还会使酿得的酒度数较高。主要还是温度过低抑制了酵母的活性，可以想一些办法在前期升温、保温，发酵开始进行后，会产生内热，温度不是太低就可以了。

㈣ 我自己酿的葡萄酒不发酵了，是怎么回事啊

你的情况可能有两个原因： 一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够回多，如果是这样的话，解决办答法就是加糖，但加得看时间了，你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，我建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。 二、就是你的酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解

㈤ 自制葡萄酒不会发酵怎么办

发酵就是你密封好放着就可以啦！比例对不用担心变质，发酵长你的酒精度就高反之低

㈥ 自酿葡萄酒不发酵怎么办

有可来能是以下几个原因：源

1、温度控制不够好。

2、酵母不够。

3、密封性。

㈦ 自制葡萄酒不发酵了怎么办

直接捏碎，不能灭菌。
本来先捏碎，再发酵的。
可以加点糖进去，10斤葡萄加1斤糖。
可以加点
酵母菌
，这样酵母菌占主导，
杂菌
就很难生长了。

㈧ 葡萄酒不发酵什么原因怎么办

没有发酵的原来因可能有三：自
自己仔细想想哪一个属于你！
一、酵母
自己发酵的葡萄酒靠的是天然酵母来启动发酵的，这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上，所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无，造成发酵启动不了。解决之道就是人工加入酵母，或者再买一些葡萄，不要清洗，破碎后与现在的醪汁混合，等待发酵。
二、温度
酵母启动发酵是在合适的温度下进行的，在适当的温度下，酵母活动开始。这就要求控制温度，启动发酵。不过，自酿的酒都是小容器发酵，温度很好控制。
三、密封性
开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。

㈨ 我家自制葡萄酒，没发酵好，怎么办

自制葡萄酒没发酵好，用以下办法处理：
1、由于酵母数量过少引起的发酵内困难，发酵时间不长的容话，尽快添加活性干酵母帮助发酵的正常完成。
原因：自酿葡萄酒发酵的动力，来源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗时过分冲洗，皮上的野生酵母损失过多，导致发酵困难或难以发酵。
2、温度较低时发酵延迟现象，可以用棉被包裹发酵容器保暖，或放在室内地热板上以及煤炉子旁边较暖和的地方。在发酵前期多几次搅拌容器里面的葡萄浆，加速酵母的扩大培养，开始发酵后，温度会慢慢升起来。
3、葡萄清洗时带入过多生水、环境卫生条件差、接触不洁容器及工具等导致感染变质的发酵失败现象，就不要再继续做酒了，即使勉强完成发酵过程，里面含有过多危害物质，葡萄酒也是不适宜再饮用了。

㈩ 葡萄酒不发酵怎么办

自己酿的葡萄酒不发酵有两个原因：
一、买的葡萄含糖量不够而自己所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，得看一下自己的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。如果自己的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
二、葡萄酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。