酿葡萄酒用什么酒

⑴ 酿葡萄酒用什么糖最好

用冰糖。

食材用料自：

葡萄三斤

冰糖6两

做法：

1.准备葡萄、冰糖等材料。

2.剪下葡萄。

3.洗干净，凉干水。

4.放进罐子中，捣碎。

5.加入冰糖，封口。

6.三五天后，搅拌一下，帮助均匀发酵。

7.一个月后隔渣装瓶。

⑵ 自己酿葡萄酒用什么葡萄好

：如果自己家不种葡萄，可以在秋天葡萄大量上市期间到市场上选购，以紫黑版色葡萄为佳，颜色越权深越好，此外，在我的印象里，新鲜的紫葡萄上面还有一层白白的霜状物，可以洗去，不知印象是否有误，总之，葡萄颜色越深越好（酿白葡萄酒不提）。

⑶ 红葡萄酒是用什么酿的

不是所有葡萄都适合酿酒，葡萄大致分为鲜食葡萄，酿酒葡萄和制干葡萄。酿酒葡萄需要回粒小皮厚，才能答增添各种风味。葡萄酒工业是建立在亚欧种葡萄或者杂交的亚欧种葡萄上的。
干红一般用赤霞珠，西拉，美乐，桑娇维塞，佳美，内比奥罗，黑比诺酿制而成。

⑷ 自制葡萄酒用什么容器好

在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容专器。原因是，属玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。

如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以选择塑料瓶，但是是与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖，也可以从商店购买瓶盖，但必须非常合适，以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外，塑料瓶不会与碳酸发生化学反应，因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。

⑸ 哪种葡萄酿葡萄酒最好

销售市场上出现的葡萄酒种类十分的多种多样，不一样类型的红提制做成的红酒口味及其味儿全是不一样的，普遍的葡萄种类有白葡萄和黑比诺及其赤霞珠这些，由于这种类型的红提糖份是十分的高，特别适合酿造红酒，那麼让我们一起来了解一下哪种葡萄做红酒最好是呢?

第一，哪种葡萄做红酒最好是呢?就葡萄酒品种而言，能选购到新鲜的酿酒葡萄自然是最好是的。酿酒葡萄种类在彻底完善的状况下，糖份成分和酸值要比我们普遍的服用红提高得多，还带有很多独特口味物质，如赤霞珠、佳美娜和长相思等。现阶段目前市面上普遍的服用红提有夏黑、红牛乳、红提葡萄、无籽露、玫瑰香、巨峰。这种红提的糖份尽管不如酿酒葡萄高，可是我们能够 根据在发醇全过程中放糖的方式来提高果汁中的糖份成分。

第二，黑皮诺酿造的红酒香味特性：含着浅浅的清清甜味，是十分非常值得人的味觉去探寻的酒。用它做的酒在年青时关键以红色水果香主导，例如勃艮地红葡萄酒带著大樱桃和刺莓气场，中老年阶段拥有 麦草和煮开的甜菜头的口味，阵年多个，有时候带著隐隐约约的小动物和橡树果(Truffe)香，一般 有甘草和我国香辛料的味道。我觉得用它来酿制的酒是最合适配中国美食的红葡萄酒。

选购红提的方法：在不允许品味的状况下，可以用2个手指头轻轻地捏一下红提，看一下红提瓜瓤是不是依然维持延展性。假如红提瓜瓤早已丧失延展性，表明红提早已不新鲜了，用那样的红提来制酒最后总是酿制不幸。还可以用鼻部嗅一嗅红提有没有清爽的清香，这些快易腐烂的红提闻着会异味重，那般的红提肯定是不可以要的。在能够 品味的状况下，我们能够 摘掉红提串最底端的一颗红提来品味一下。由于红提串底端的红提所接纳的阳光照射和消化吸收的营养物质是至少的，其成熟情况也是最少的。假如底端的红提早已十分甘甜，表明这串红提的成熟情况早已近乎完美。

⑹ 自己做葡萄酒用什么葡萄好

当然是名贵葡萄品种比较好。比如：赤霞珠、雷司令这些品种。但所有葡萄品种都可以酿酒，只是酒的品质不如名贵品种的好罢了。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

⑺ 酿葡萄酒需要什么材料

葡萄、糖、足量的容器。

酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

1. 酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。

⑻ 自酿葡萄酒用什么样的葡萄较好

我今年用了四种葡萄，居然自己找出了答案，生长期短的，个大皮薄的葡萄不行，酿出的酒没什么特别的味道，淡淡，还是生长期长，皮厚，肉紧，颜色深，超甜的葡萄酿出来的酒香！

⑼ 酿葡萄酒用什么容器最好

自酿葡萄酒要用专业的不锈钢酿酒桶，因为酿酒发酵会产生二氧化碳，所以要定时排气，同时要求密封和闭光．九谷不锈钢酒桶不错，江西华辉厨房设备公司生产的，你可以看看，希望能帮到你!