1. 自己在家酿造葡萄酒的过程是怎样的求详解
自酿葡萄酒 自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍： （自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 [email protected] 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。） 一、首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。 图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面清理干净（不要用任何化学洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。 （关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量最好、成熟度最高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。） 3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2） 图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 （精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵。） 4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3） 图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 （将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。） 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。 图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。 图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。 自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的酿酒操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过[email protected]邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。 自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。
2. 如何开拓红酒市场。。
首先，我觉得你的定位有点问题。我从酒的角度谈谈我的看法。版
在没有想好怎么做的情况权下，就引进了澳洲葡萄酒和起泡酒。
首先，澳洲酒属于新世界出产国，能上档次的酒相对少些，卖到1000左右已经非常勉强了。
第二，起泡酒如果不是香槟产区的，也很难上档次，而且，香槟也不是很贵。更重要的是，愿意花钱买红酒的，大部分都是对红酒有一定鉴赏能力的，这类人可能更喜欢寻找不同产区，不同品种的红酒间的细微差别，大部分都在追求红酒的神韵——单宁，而不喜欢这类口感清爽，功能性比较强的气泡酒。
在市场方面，定位中高端的酒是绝对不能走商超，夜场的。
这个你也明白，所以希望通过政府，高级酒店及门店等渠道。
这方面最重要的就是一个——关系，你有吗？够硬吗？
对与酒的推广，只要舍得花钱，搞几次品鉴会，免费请政府，品品酒，做做活动，推广下葡萄酒文化。
另外，门店非常重要，我的看法是，不要指望门店给你销出去多少酒，但却是你推广文化，树立品牌的必要条件。也是展示专业性的最好场所。
要把红酒卖上档次，只有与文化相结合。
希望能帮到你，谢谢
3. 怎样能起开葡萄酒。
如果是想起葡萄酒
那么就先要用葡萄
然后装到瓶子里面
再放糖进去
最后就起开葡萄酒了
4. 西班牙葡萄酒怎么样
西班牙法定产区的酒，总体上酒质还不错，特别是其特产品种添帕尼罗酿制的红酒，很有特点，柔顺而平衡度好。和相同品质的法国波尔多酒相比，同是世界著名产区的西班牙里奥哈的酒价会便宜不少，性价比高。
5. 如何开葡萄酒
首先沿瓶口侧面一圈突出部位的上沿，用带齿的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割几圈）旋转一圈割去封瓶纸，并揭下，露出木塞。如果动作娴熟，割下来的封瓶纸连同瓶顶的封口铁片（现在很少采用铁质的，但叫法一直沿用下来了），应该是完整的形如汽水盖。注意在这个过程中，尽量不要采取旋转酒瓶的方式进行（尽管这样好操作一些），以免瓶底的沉淀物受扰动浮起，特别是陈年时间较长的老酒，其沉淀物会较多的，新酒倒也无所谓。
拔出木塞开瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋钻、气压式、电子式等等都可以，要注意在木塞即将完全拔出瓶口时停一下，用手握住木塞并轻轻旋转缓慢拔出，以免出现较大“波”的声响（香槟可以除外）。这一般是酒店侍酒师或服务生的标准动作，比较优雅又不影响其他客人。如果是相熟的人或亲人在家聚会，这些繁文缛节也尽可免去。
还有要注意的是，采用螺旋钻式的开瓶方式时，如果事先不知道这支酒的木塞长短，宁可略微少钻进一点，不要到头，以免钻穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果采用气压式开瓶器，当酒的水位较高时（即酒液顶面与瓶塞底面间的距离较小），一定要注意，不要把开瓶器气针端部的气孔没入酒中了，不然往上一抽，酒进入开瓶器内，就废了（我就因为没有注意而废了一只气压开瓶器）。
6. 葡萄酒怎么开塞
先把来旋转柄转出来，把那个冒对准酒自瓶按紧了，然后吧旋转柄旋进去（旋进去的时候一定要按紧那个冒），在拧出来就可以了。
是那种有酒刀的开酒器吗?如果是的话应先用酒刀割开塑帽之后用酒钻旋转进酒塞当完全钻入后以酒刀上的部分(就是可用来开啤酒的那个)抵住瓶口,压下酒塞就拔出来了.
1、拿筷子把软木塞往瓶里捅。
2、用手拍酒瓶的底部，瓶塞慢慢会出来。不过，这样会很累。
7. 如何开启葡萄酒
1、用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口封套割开。
2、用干净细丝棉布把瓶口和软木内塞顶部的脏容物擦除。
3、将开瓶器上的螺旋起子钻入软木塞(应注意不能过深或过浅)，然后将软木塞拉出。再用布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。
4、闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。