葡萄酒的陈年能力什么意思

Ⅰ 葡萄酒的陈年、陈化和陈酿是一个意思吗

发酵之后经过一段时间陈酿的葡萄酒，称之为陈酿葡萄酒。对于法国专波尔多红酒来说，在橡属木桶中陈酿是葡萄酒酿造过程中非常重要的一步。
葡萄酒陈酿过程可以促进酒中杂醇类物质的分解，提升葡萄酒的口感，特别是经过橡木桶陈酿或加入橡木片之后，可以改善葡萄酒的色泽，减少葡萄酒的青涩味，增强酒体结构，突出表现橡木香气和果香。
陈酿一般是在橡木桶中进行，陈年是在瓶内。陈化，是指在沉淀过程中，待沉淀完全后，使溶液在一定条件下静止存放一段时间。目的是为了令里边的组份得到充分的反应，或令悬浮物沉降。

Ⅱ 陈年的葡萄酒好处是什么

大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则娇弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。
但是，实际上仍然有部分类型的葡萄酒会随着长时间的陈年而变得更好喝，尤其是价格高昂的名庄酒。那么，到底哪些葡萄酒适合长时间的陈年呢?以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：
红葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——例如产自波尔多左岸以赤霞珠为主要酿酒葡萄的波尔多混酿，或是高端的加州纳帕谷赤霞珠红葡萄酒;
美乐(Merlot)——例如波尔多右岸的波尔多混酿，它们往往以美乐作为主要的酿酒葡萄品种;
黑比诺(Pinot Noir)——产自勃艮第一级园或者特级园的黑比诺红葡萄酒通常陈年能力很强;
西拉(Syrah)——罗讷河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陈年后会更具魅力。
白葡萄酒
霞多丽(Chardonnay)——勃艮第的夏布利(Chablis)特级园具备很好的陈年潜力;
雷司令(Riesling)——德国的晚收雷司令可以陈年很长的时间;
长相思(Sauvignon Blanc)——波尔多格拉夫(Graves)的波尔多白葡萄酒可以陈年6-20年之久。
其它类型
顶级香槟(Cuvee Champagne)——香槟厂商酿造的最好的香槟，往往可以陈年非常长的时间;
托卡伊(Tokaji)——匈牙利的托卡伊陈年潜力非常强;
贵腐甜白(Noble Rot)——波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白拥有让人难以置信的陈年能力;
波特酒(Port)——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陈年一个世纪之久。

Ⅲ 葡萄酒的陈年能力能被哪些因素影响

以下因素会影响葡萄酒的陈年：

1、单宁

红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所版以单宁的权多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用。

2、酸度

酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒，除了单宁也是要看酒的酸度的。对于白葡萄酒来讲，酸度是陈年的决定性因素。通常耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。

3、酒体

酒在我们的口腔内活动，我们的触觉能感觉到酒体的厚薄。通常酒体厚重一定是比酒体轻薄的要耐陈年。太薄的酒基本不具备陈年潜质，如薄若莱新酒。

4、酒精含量

以前对于旧世界的葡萄酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一段时间达到适饮期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做。

简单来说，高酸度和高丹宁是葡萄酒能否陈年的关键性因素。

Ⅳ 葡萄酒真的是越陈年越好吗

世 界上大部分葡萄酒都不适合陈年，但存在一些高单宁、高酸或高糖的葡萄酒可以长时间陈年：坚硬、干涩的年轻葡萄酒有机会变成柔和、复杂的成熟葡萄酒。陈年葡 萄酒的最佳适饮期是在年轻和成熟达到平衡的时候，既有一点花果香气，也有一些陈年香。说实话，开瓶要开得恰到好处，刚刚达到一瓶葡萄酒的适饮期或巅峰期是 很难的一件事。

一般而言，在一些拥有温暖、漫长的夏季和寒冷、无冻害的冬季的产区，所产的葡萄酒往往有良好的结构，陈年后会更好喝。如加州 纳帕谷（Napa Valley）、法国波尔多（Bordeaux）、意大利巴罗洛（Barolo）等红葡萄酒陈年之后通常会给我们带来意想不到的惊喜。一些喜欢生长在温暖 气候下的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）等，所酿的葡萄酒在陈年之后也可以发展出复杂的风味和顺滑的口感。但是，仅仅根据 产区和葡萄品种和来判断一瓶葡萄酒的陈年潜力并不完全可靠。最好是在购买葡萄酒的时候咨询售货员/酒商，或者问问身边知识渊博的葡萄酒发烧友，再来决定这 瓶葡萄酒要不要陈年，可以陈年多久。

Ⅳ 葡萄酒为什么可以陈年

陈年葡萄酒贵的原因：
1、具有陈年的潜质，但此刻的葡萄酒酒质相当涩口，同内时具有强烈的容攻击性，所以不适合浅龄时饮用。接着是桶内成熟，传统贮酒陈熟用的橡木桶为225升，每个造价约为500—700欧元，这是酿酒厂所需投下的一笔巨金。
2、葡萄酒在陈年的过程中有很多不可预估的变量，如温度、湿度的变化，假如一不留神，有可能让所有的葡萄酒一夕泡汤，全部的心血化为乌。须以巨额的资金购买橡木桶及承担陈熟醇化这一部分的风险。

3、以投资多寡的角度来看，陈年酒的成本高于年龄形态的新鲜酒，所谓“羊毛出在羊身上”，使用者付费的原理，当然这一部分的费用要转嫁到消费者身上。

Ⅵ 葡萄酒越陈年越好

葡萄酒真的是越陈年越好？不见得。

研究表明红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的专陈年而消失殆尽，而属正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻红葡萄酒可能更有利于健康。此外，一些果香浓郁的葡萄酒随着陈年时间的增加，果香会消失殆尽，变得平淡而乏味。因此，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越好。

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Ⅶ 如何判断葡萄酒是否具有陈年潜质

葡萄酒装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为：上升期，适饮期，衰退期。那么，是什么决定了你的葡萄酒是否有陈年潜质呢？ 1、单宁 红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用。一般来讲，单宁重的酒耐陈年，当然要看这单宁是不是将来能成熟。 虽然红葡萄酒在年轻的时候单宁给人的感觉是涩，但是即使是辛涩也能帮助判断品质。如果单宁涩重得发苦通常并不是优质酒的特点，如波尔多，涩重而不苦那也意味着可陈数年。此外看单宁的质感是粗糙还是细腻，如果我们的触觉感觉像碰到沙子就粗糙了，如果丝绸、丝绒一般的单宁那是好的单宁。 2、酸度 酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒，除了单宁也是要看酒的酸度的。一般来说，温暖的产区酸少；而稍微凉爽一点的地方酸多。比如说波尔多红酒的自然酸度就高于澳大利亚的红酒。在里奥哈，上里奥哈要比下里奥哈的葡萄的酸度高。当然，虽然凉爽的地方红葡萄酒的酸度高，但这些地方种有些葡萄是不能成熟的。比如德国、奥地利，如果种植赤霞珠则难成熟。 对于白葡萄酒来讲，酸度是陈年的决定性因素。通常耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。 3、酒体 酒在我们的口腔内活动，我们的触觉能感觉到酒体的厚薄。通常酒体厚重一定是比酒体轻薄的要耐陈年。太薄的酒基本不具备陈年潜质，如薄若莱新酒。 4、酒精含量 以前对于旧世界的葡萄酒，如果酒精含量超过12度通常被认为具有陈年潜质，然而现今随着气候变暖酒精度也变高了，特别是新世界的葡萄酒。这虽然不是决定性的因素，但酒精度低于12度的酒基本上无陈年潜质可言。（编辑：朝歌）

Ⅷ 什么是葡萄酒的陈年潜力

陈年能力就是酒的适饮期很长，最适合饮用的时间需要很多年以后。新的就喝会很青涩。

Ⅸ 葡萄酒的陈年极限是多少

这个要看是什抄么酒，也和葡袭萄品种有关。如果是普通的葡萄酒一般保持期限是十年，最好在三到五年内喝口感会比较好，到七八年时一般会进入衰老期，口感就没那么好了。但如果是名庄酒，陈年能力可达三五十年，甚至七八十年。之前在拍卖会上也有上百年的葡萄酒还可以正常饮用的。