葡萄酒怎么真假视频教程

⑴ 怎么用简单方法鉴别葡萄酒的真假

葡萄酒选购常识
应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。

看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。

鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：

一是从标签标注的内容判断。

葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：
1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。
2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。
3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。

二是从内在质量判断。

葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：
1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

⑵ 红酒怎样辨别真假

1、标签须标出酒的名称、酒精度、配料、原果汁含量、日期及贮藏说明、净含量、原产国、制造者、经销商和地址等。

2、好的葡萄酒外观颜色应该澄清透明、有光泽。劣质葡萄酒颜色没有光泽，酒体浑浊或者有絮状物。

3、好的葡萄酒应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，且这些香气应平衡、协调。劣质葡萄酒会有刺鼻的酒精味。

4、从口感上来判断，葡萄酒应该细腻、柔和、润滑、余味绵长。劣质葡萄酒则口感干涩，没有回味。

(2)葡萄酒怎么真假视频教程扩展阅读：

有的低价酒为了达到消费者认可的口感，会违规添加甜味剂，或者用“非酿酒专用葡萄”来酿制葡萄酒，甚至有的低价葡萄酒是用葡萄汁直接勾兑出来的。

假酒会导致人体中毒。酒精又称为乙醇。假酒之所以使人中毒，是因为其中添加了和乙醇相似却更加便宜的甲醇。这些假酒多用工业酒精勾兑，而工业酒精中的甲醇含量较高，亦被严格禁止用于勾兑酒水。甲醇若被误食，对人体的神经系统和血液系统影响极大。中毒者极易眼睛失明，严重者会有死亡风险。

⑶ 如何用简单的方法来辨别红酒的真假

红酒鉴别初级教程

品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产

的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳

大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也

就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是

品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而

具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的

和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的

同一品牌的红酒，味道可能完全不同。

法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观

· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

第二步，看葡萄酒液

· 看葡萄酒的颜色是否不自然？

· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

· 酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法

国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品葡萄酒的口感

· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

环境.氛围.五官·

一氛围

无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），

空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。

品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

二台布的选择

不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可

以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。

为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗

色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

三酒温

酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味

味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状

态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。

通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温

能使舌麻痹；高温给舌以痛感。

诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，

自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍

保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基

本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。

每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉

后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这

样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们

饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特

性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。

要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰

水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。

此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用

前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。

不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过

冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至

于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰

块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的

冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将

其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。

在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的

饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。

品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风

味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮

用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像

出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份

较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选

及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温

最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同

年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太

高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出

时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2

到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。

这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用

温度是和纯度成正比的原则即可。

另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经

过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。

冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人

们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如

此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。

⑷ 葡萄酒如何知道真假

假葡萄酒酒的辨别方法

市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等，这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用，而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估计制假商都能笑哭了。

1、“三精一水”型假酒

这种假酒通常添加一些人工单宁和色素，容易与水溶液不溶解，所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分，从而用“碱法”容易辨别出来。

（1）纸巾法：取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

（2）碱法：将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀，如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒。

2、“以次充好”型假酒

这类假酒通常瓶子是真瓶，很多时候难以辨别其真假，就连很多专业人士也难以区别，从而辨别真假难度系数最高。

（1）看酒标

• 酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误：酒标上如有拼写错误，说明多为“假酒”，如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克（Pauillac）改为了波尔多（Bordeaux）。
  
  

• 酒标上是否有油墨：有些酒标摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉，说明酒标是后来贴上的，也多为假酒。
  
  

• 酒标新旧程度：老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，说明多为假酒，因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年，酒标会相对变得陈旧。
  
  

• 酒标防伪：最近 5 年来，很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪，如果买到的酒没有防伪，说明可能为假酒。
  


（2）看酒塞


• 酒塞和酒标是否一致：经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 开瓶后酒塞为 BIN 128，说明为假酒。
  
  

• 酒塞的新旧程度：一般陈年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。
  


（3）官网查询

从 2012 年之后，大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组 13 位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。

（4）权威机构检测

如果上述检测方法都没问题，但仍然不放心，那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。

3、“傍大牌”型假酒

（1）查询酒庄名称：首先看该酒庄是否有官网，其次看是否有相关外文信息，如Wine-Searcher是否有收录等。如果任何外文资料和信息都没有，那说明可能为“傍大牌”型假酒。


（2）看酒标：酒标外观设计粗糙模糊，颜色不“正”，给人一种很廉价很贴牌的感觉，也可能多为假酒。酒标内容有英文、法文和中文拼音等多国语言混合的现象，这种也多为假酒，如知名的“广东康帝”。



如何避免掉进假酒的陷阱，买到真酒？

1、看清酒标：正标和背标的内容一致，且正标没有多国语言混合等现象。同时要有中文背标，如果没有贴有中文背标，那可要多留几个心眼，尤其是一些名庄酒。

2、相应的三证：正常进口的葡萄酒都有原产地证明、报关单和卫检证书等，如无相应的三证，可能购买到假酒的概率较大。

3、选择购买渠道：尽量选择有口碑、有信誉的葡萄酒销售商。

4、不要贪便宜：同样一款酒尽量不要选择便宜离谱的，因为这当中往往会有陷阱。

总之，对于大多数消费者来说，也许不懂法文、不懂英文，也不知道如何从酒标和瓶塞等方面辨别真假，但只要擦亮双眼，选择有信誉的商家，同时要求提供相关的证明，一样能告别假酒，告别多花冤枉钱，喝上有益人体健康的真葡萄酒。

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