❶ 怎么根据土葡萄酒的年限来鉴别酒的好坏
法国葡萄酒年份好坏鉴别
如果你想选购一款波尔多的上等佳酿，那么葡萄酒的年份也是一项最重要的参考因素。在这里我们整理了从1986年到2007年的年份介绍和简要评价供大家参考。以下是波尔多葡萄酒行业协会出台的官方年份评价：
1986年：质量上乘
夏初的好天气弥补了葡萄生长期的延后。九月中旬的强降雨使得美乐开始有腐烂的迹象，令人担忧。但是随后光照充足，气温很高的好天气一直持续到收获期的末尾。贵腐在已经非常成熟的果实上发展迅速。
干白葡萄酒：芬芳，酒体非常细腻。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺，余味悠长。
1987年：质量中等，非常均一
九月底，果实的洁净程度很高，糖份含量高但酸度也高，体现了开花期和结果期的无规律。十月一日开始下雨并持续整月，冲淡了果实中的成份而且降低了果实的洁净度。
干白葡萄酒：芬芳，葡萄酒酒体匀称。
红葡萄酒：雨季前后的成果都很均质。
超甜白葡萄酒：质量均一，某些质量很好但产量有限。
1988年：质量上乘
情况颠倒的年份，春季潮湿闷热，夏季特别干燥而热度适中，其后又是干燥炎热的季节。葡萄缓慢而有规律的成熟，果实洁净，取得的葡萄汁中含糖量，色素和丹宁都很丰富，酸度中等偏上。
干白葡萄酒：非常芳香，口感清新而平衡。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。
1989年：质量上乘
五月份天气很热。开花期提早但花期延长。夏季特别的干热。九月份的好天气使得所有的葡萄品种都达到了理想的成熟度。相反，干燥延迟了灰孢霉菌的生成，但由于葡萄已经很甜所以其后生成的贵腐也是非常优质。
干白葡萄酒：芬芳，微酸，口感丰富而悠长。
红酒：色泽亮丽，酒香复杂，丹宁重而柔顺。
超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。
1990年：质量上乘，异常丰富
出芽和开花都非常早。夏季干热，八月底下了几场雷暴雨，使得灰孢霉菌迅速生长且早熟。九月份的干热使得果农们收获的所有果实都达到了理想的成熟度。
干白葡萄酒：芬芳，口感丰富柔滑，余味悠长。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁重且圆润，口感平衡。
超甜葡萄酒：酒香复杂，有上好年份的特殊烤肉香，口感丰富柔顺而清新。
1991年：质量中等，产量少
严重的春冻主要影响了白葡萄和美乐的生长。开花期时潮湿而阴冷。九月份干热和雨期交替，促使了灰孢霉菌的生长……所有这些因素都使得葡萄收获需分期进行，还要进行果实的拣选，收获的果实数量很少。
干白葡萄酒：数量很少，质量均一，宜立即饮用。
红葡萄酒：质量均一，酒体普通。从1993年起即可饮用。
超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。
1992年：质量中等，均一
夏季和收获季均雨量大，有时伴有冰雹。有些果实成熟度很好但同时也有不成熟的果实，另外还有些已经腐烂，收获时需要精挑细选。
白葡萄酒：清新，香气宜人，适宜现在饮用。
红葡萄酒：质量均一，酒体柔和，适宜现在饮用。
超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。
1993年：高质量
好天气一直持续到八月末，葡萄成熟度很高。葡萄收获期完全是雨季。而寒冷使得果实能保持健康不腐烂。葡萄酒酿造者的高超本领能使果实储藏的潜质最大程度的发挥。
干白葡萄酒：非常芳香，口感平衡。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，口感平衡而丰满，清新。
超甜葡萄酒：质量中等
1994年：高质量
一直持续到9月7号的好天气使得白葡萄取得了好收成。然后九、十月份是阴冷的雨季，影响了红葡萄的质量，也不利于灰孢霉菌的出现。
干白葡萄酒：酒香丰富，口感平衡。
红葡萄酒：好酒，但随风土条件不同而表现各异，可以久藏。
超甜葡萄酒：质量好且均一，但产量有限。
1995年：质量上乘
夏季温度高，稍干燥没有对葡萄造成不好的影响。十月份干热和一些潮湿天气相交替，提供了贵腐生长的良好条件。
干白葡萄酒：芬芳，丰满度随风土条件的不同而变化。
红酒：颜色亮丽，果味浓，丹宁丰富而圆润。
超甜葡萄酒：口感浓郁而质量上乘。
1996年：质量上乘
葡萄潜质上佳，九月的好天气有利于葡萄成熟。十月的强光照促使灰孢霉菌生长，使得葡萄糖份浓缩并提供了果实拣选的好条件。
白葡萄酒：酒香丰富，酒体清新，适合久藏。
红葡萄酒：色泽亮丽，丹宁酒体强劲，果味迷人，口感浓郁。
超甜葡萄酒：有糖渍水果香气，口感异常清新且浓郁，非常细腻。
1997年：高质量
由于年初的干热，开花期提早，但由于五月份是个雨季，开花期延长。而六月和七月初的雨又使得最初的果实结的很不均匀。但是九月和十月的天气非常好，因此葡萄达到了理想的成熟度，果农等到了一个高质量的丰收。
干白葡萄酒：质量均一，需尽快饮用。
红葡萄酒：色泽亮丽，果味悦人。口感丰满而和谐。
超甜葡萄酒：酒香复杂，柔顺、清新而优雅。
1998年：质量上乘
这一年份出芽和开花都较早而均质。八月份特别干热，有利于葡萄的成熟和发展丰富的香气。九月的雨季对葡萄的影响不大，果农的照顾保存了八月的硕果。
干白葡萄酒：芬芳，清新，丰满度随不同的风土条件有变化。
红葡萄酒：色泽亮丽，果香浓郁，非常清新，丹宁重但质量好。
超甜葡萄酒：酒香复杂，口感浓郁优雅，有烤肉和柔和的水果香气。
1999年：均质
早熟而产量大。葡萄树的照顾和种植决定了收获的葡萄的质量。
干白葡萄酒：酒香美妙，体现了当地细腻的风土条件。
红葡萄酒：浓郁而酒香平衡。
超甜葡萄酒：酒香复杂浓郁的葡萄酒。
2000年：表现突出
红酒特别突出的年份，因为红葡萄品种成熟度很完美。而多雨的十月份使得酿制甜白葡萄酒的白葡萄延迟成熟很困难。
干白葡萄酒：总体来说比较成功。香气细腻。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁重，柔滑，清爽强劲的酒香，非常讨人喜欢。非常好的年份。
超甜葡萄酒：产量很低，质量不定。
2001年：均质，除了超甜葡萄酒
冬季和初春雨季频繁。从五月份到八月份，温度高，湿度也高。九月份又是雨季，丰收的日子很难选择。 夏季持续了整个十月份，酿制超甜葡萄酒的灰孢霉菌迅速发展。
干白葡萄酒：高质量的葡萄酒，清新，香气袭人。
红葡萄酒：质量均一，葡萄酒果味色泽浓郁，酒体丹宁重而和谐。
超甜葡萄酒：大自然送给索泰尔纳的葡萄酒酿造者非常漂亮的礼物。
2002年：均质
夏季潮湿凉爽，但九月份干燥炎热，弥补了前面落后的成熟期并阻止了果实腐烂。酿酒的挑选和技术使得这一困难年份的潜力得到了最大程度的发挥。
干白葡萄酒：酒香浓郁，酒体清爽。
红葡萄酒：总体来讲很成功，特别是赤霞珠酿制的葡萄酒，丰富强劲而和谐。
超甜葡萄酒：均质而质量中等，但早熟葡萄酿制的那批酒特别好。
2003年：质量上乘
不可思议，非典型的一年！八月份的酷热自从1893年以来从未有过！葡萄树种植和收获完全搞乱了。而那些并未放弃的果农成了当年的最大赢家，收获颇丰！
干白葡萄酒：香气丰富，柔滑，余味悠长。
红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁丰富强劲。果香浓郁，葡萄酒酒体复杂。可以在年轻时享用。
超甜白葡萄酒：香气丰富，柔顺可口，口感清新优雅。非常成功的年份。
2004年：高质量
天气温和，夏季气温稍有不足。但是六月份和九月份平均气温高于三十度。因此九月份的天气适宜葡萄的成熟，果味浓郁。本年份上游地区葡萄产量较高。
干白葡萄酒：果香和花香浓郁，优雅细腻又非常清爽。余味悠长。
红酒：酒体丹宁重，圆润，丰富复杂的酒香中水果香气突出。重新回到排名中。
超甜葡萄酒：葡萄收获的不同阶段情况不同，某些特别芳香。
2005年：表现突出
非常好的年份！阳光充足，天气干燥气温高，但是没有三伏天，夜间凉爽。因此是非常平衡的年份，产量适中。葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸，从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。
干白葡萄酒：非常芳香，主要为水果香气(桃子，杏子，异国水果.。。)。成熟度、酸度和清爽度很平衡。
红葡萄酒：柔顺，圆润，色泽浓郁。口感罕见的丰富，黑色水果香气浓郁，酒体平衡，细腻。美乐主要带来果味和浓郁口感，解百纳则带来复杂的香气和匀称的酒体。
超甜葡萄酒：非常美妙。香气纯正，有新鲜水果，热带水果和柑橘类水果的浓香。口感平衡。可以和1947年的超甜酒媲美。
2006年：高质量
2006年气候反差很大，春季总体而言热而干燥，夏季炎热和凉爽交替，七月九月炎热，而八月凉爽。
白葡萄酒：非常芳香，充满矿物质和水果味，浓厚而纯正。可能甚至超越2005年，可以与1996年媲美。当然非常适合瓶内陈酿。
红葡萄酒：解百纳成功酿制，色泽靓丽，新鲜水果香浓郁而复杂。而最好的美乐酿制的红葡萄酒特别芬芳，完美的单宁结构，并无涩感。2006年的红葡萄酒当然适合久藏。
超甜白葡萄酒：甜白葡萄酒是一个惊喜。丰富而纯净，优雅而复杂。具有好年份葡萄酒的所有特征。
2007：高品质
充沛的降雨量和完美的葡萄成长末期有助于葡萄的成熟期。选择适当的条件进行分期采摘，以保证采摘下来的葡萄质量，从而回报给葡萄种植者对它们长期以来的精心呵护。
白葡萄酒：口感清新悠然而升，爽口的果酸强劲十足，垂涎欲滴的香气塑造了卓越的干白葡萄酒。
红葡萄酒：完美的平衡感，诱人的果香，伴随着丰富而又复杂的香味，装塑出绝妙的红酒。
甜白葡萄酒：在理想的气候下为葡萄孢子(霉菌)的发育提供了良好的发育环境，预测此酒会有一种橘子皮和柑橘类的味道。2007年份的特点是具有明显的复杂性香味。
葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。 它与装瓶年无关。
葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。 例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。
葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......
同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。
即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。
最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。
❷ 红酒可以通过年份来分等级吗
年份可以划分等级，但是采摘的方法是最重要的，酒的品质和采摘、发酵的关系最为重要！