① 葡萄酒酿造过程中怎样检测苹果酸的含量来控制二次发酵时间
纸层析苹果酸测定，，具体方法你要以网络到。大多时候酒内100mg/L苹果酸以下就不用做二发了，，因为适当的酸也是需要的，这样可以酒体更平衡，也更有利于陈酿。