㈠ 葡萄酒为何有酸涩的感觉
如果提到酸涩，你就抄应袭该问红葡萄酒为什么会有酸涩的感觉，白葡萄酒是很少有涩的感觉的。红葡萄酒是用红葡萄压榨之后发酵而成的。在发酵过程中，葡萄汁中的糖会变成酒精，酸则会保留下来，所以你会感觉到酸。而在发酵过程中，葡萄皮中的单宁会被浸泡到酒液中，单宁就是你觉得涩的原因，综上所述，红葡萄酒有酸涩的感觉就是这么来的
㈡ 干红葡萄酒，为什么感觉又酸又涩
干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残内糖量小于容或等于4.0g/L的红葡萄酒。
按颜色
1.白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经 阿诺帕尔默干红葡萄酒过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2.红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3.桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。