㈠ 红酒年份越老越好吗
受到白酒越陈越香的观念影响,许多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒,其实葡萄酒并不都是越陈越好。 换句话说年份为什么重要呢?因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分,采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好,那么收成的葡萄就好,酿成葡萄酒也就好。 因此大家应该明白,年份不是越久酒就越好,举个详细的例子:波尔多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分,因此82年的要比80和81的好。同理,90年的也要比89,88,87等年份好。另外同样是得到10分的好年份,82年的会比90年的贵,因为价格不仅仅是由质量决定,还受供求关系、品牌知名度等因素影响。 另外对于年份,我们要注意以下几点: 1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的酒比例是不大的。 2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香。 3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,而非绝对标准。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。大气候不好,并不能代表所有大区内的小区都差。就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以酒的品质也未必比好年份差太多。 4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地。相反的,澳洲和美国加州因为天候稳定,葡萄年年盛产,年份好坏的问题并不突出。
㈡ 葡萄酒的树龄是不是越老越好
国内外葡萄酒专家多年的研究证明,葡萄树树龄的大小跟酒的质量有着很直专接的属关系,树龄越大的葡萄树,产出的葡萄质量就越高,葡萄酒质量越好。
香格里拉老树系列葡萄酒均出自香格里拉老树产区(秦皇岛卢龙和法国波尔多),产区内最高树龄为70年,树龄越老的葡萄树生长出来的葡萄越稀少,品质越高,每一颗葡萄都如同红宝石一样弥足珍贵,滋味愈久弥香,卓越不凡。
㈢ 30年树龄和50年树龄的红酒有什么区别
酒的质量是来不同的。
葡萄树源龄确实是影响酒的质量的一个因素,较老的葡萄藤所生产的葡萄,营养成分更丰富,风味也较浓郁,所酿制的酒更具层次与韵味。因此,相对于30年树龄的葡萄酒来说,50年树龄的葡萄酒营养更丰富。
品酒时如何判断葡萄酒的年龄?
就是说,年份会影响葡萄酒的颜色变化状态,但是基本的色板还要看葡萄品种。此外,从酒的边缘来看酒的年龄是一种方法。一般来说,酒的边缘泛蓝光或紫光的话,会比较晚。
㈣ 葡萄酒几年的最好
红葡萄酒越陈越好吗?
不一定。
越陈越好的观念并不适合所有红葡萄酒,红葡萄酒是有生命周期的,它象人一样有一个成熟过程,即少年期、青春期、成熟期、衰老期、为什么大家会有这种想法呢?这是大家经常看到什么“拿破仑”是好多好多年的。“XO”又怎么怎么样。酒的酿制分三类:酿制酒、蒸馏酒、调配酒。红葡萄酒、啤酒等是酿制酒,都不能过陈:中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加等是蒸馏酒,就要讲年份,且越陈越好;还有一类就是调配酒,即利口酒、味美思等。所以以育成熟的红葡萄酒才是好酒,过陈或发育不够的红葡萄酒都较差。
“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它仅是水果而已;一旦压榨后,它就变成一种动物。葡萄变成酒之后,就有了动物的生命。”这才是葡萄酒的真谛。
㈤ 葡萄酒是不是年份越久的越好
葡萄酒并不都是越陈越好。
㈥ 葡萄树的树龄多少,是最佳树龄
一棵葡萄树可以持续产出葡萄果长达120年,但葡萄藤生长到30岁之后,最佳树龄是5-6年,产量会逐渐减少,葡萄串也逐渐变小。
老藤葡萄的产量仅有年轻葡萄藤的1/10甚至更少,但葡萄果的品质却在提升,营养精华浓缩在一粒粒小小的葡萄中,风味更加强烈浓郁,品质更加优秀。
葡萄树要 2-3 年之后才能结果,但葡萄果实会被剪掉,目的是为了让更多的生殖营养,转化为生长营养,保证葡萄树的茁壮成长。
葡萄的采收期一般要从葡萄树栽入后的 5-6 年后算起,此后在接下来的几十年之内,葡萄果农要兼顾葡萄果实的质量与数和葡萄树的生长。当葡萄树的树龄超过 20-30年之后,会出现衰老的现象,葡萄果实的产量开始逐渐减低。
所以为了保持产量的稳定和葡萄酒的质量,有些葡萄园每隔 20 或 30 年就会拔除老葡萄树,然后种上新的葡萄树。
(6)葡萄酒树龄多少年的好扩展阅读
葡萄树种植的注意事项
1、葡萄在葡萄树对光是很敏感的,葡萄树喜光,一定要放在光照很充足的地方才行
2、发芽前后,每隔2―3天浇水1次,浇水时,水温最好接近盆土温度,夏天气温比较高,蒸发量比较大,早晚都要浇水一次。
3、秋季气温逐渐降低后,浇水次数又逐渐变少,以盆土湿润为宜;冬季落叶休眠期,要保持盆土有干有湿,浇水的时候可以洒一些水道叶子上。
㈦ 多少年的红酒好喝
对于品质高的葡萄酒,达到适饮期的红酒是最好喝的,而每一支酒每个年内份的都是不尽容相同的,过早饮用青涩,过晚饮用,又过了最佳适饮期而酒质衰退了。适饮期的长短,和酒质、年份收成情况有关,短的3、5年,长的可达数十年。
而其它的超过95%的普通酒,并不适合陈放,在出厂后尽早饮用是最佳的。
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红酒中尽管含有较少量的酒精,但是也不宜过多饮用,一般每天喝50毫升就能够起到美容养颜的功效。另外喝红酒还帮助促进消化的,可以喝上约60~100毫升的红酒来刺激胃液分泌。
想要喝红酒美容,最好能够选择在睡觉前一个小时左右饮用。睡前喝红酒除了能够帮助美容养颜之外,还能够帮助缓解身心压力,改善睡眠质量。
在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领略红酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒,让红酒在口腔里多停留片刻,舌头上打两个滚,再深呼吸一下使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立刻萦绕其中。
㈧ 葡萄酒是不是年份越久越好
这个问题纠结了很多人,现在来梳理一下吧!1、年份并非越久越好:对于白酒来说,陈年内时间愈长,酒容质愈醇香。受此影响,许多人认为葡萄酒也是年份愈久远,品质愈高。其实,在陈年过程中,葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退,而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。过了适饮期的葡萄酒,不代表变质,只是口感强度没那么足,芳香物质减少。没到适饮期的酒,也不是不能喝,可能还很尖锐,不那么柔顺。一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。总之,谨慎购入上了年份的酒,除非你非常了解它的的陈年潜力。
2、不是所有葡萄酒都标注年份:很多起泡葡萄酒和加强型葡萄酒常会无年份标识,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格,降低年份对葡萄酒产生的不良影响。不过,在一些葡萄质量和成熟度都好的年份,酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份,这些酒往往是一个酒庄的镇庄之宝,价格要比非年份酒款昂贵。
㈨ 红酒的年份越老越好
红酒不抄是越老越好,事实袭上,绝大部分市场上的中低价位(300元以下)葡萄酒最佳适饮期在五年以内。但是,像卡门大酒庄的红酒,全部是选15以上树龄的葡萄来酿的,还限制酒庄里葡萄的亩产量,品质相对更高,更能陈年,至少可以放10都没问题。
所以,不是所有的红酒都适合陈年,除非是好酒。