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如何制作葡萄酒正确方法

发布时间:2021-03-10 06:00:43

⑴ 自己在家怎样做葡萄酒的方法

1
我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~

2
洗净(我加了些淀粉搓洗),把茎择调~晾干

3
把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)

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加入1.5汤匙糖~加盖密封(记住不要用塑料罐,酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~)

5
不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子

6
每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~

7
发酵7天后取出过滤

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葡萄皮弃置~(我是开着明火过滤的==做微生物实验保留的习惯)【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤,绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种,可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的,平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染,家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症,这一步完全可以不这么做

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又用纱布慢慢过滤了两次

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放了一个月以后酒味已经比较香浓了

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成品~

⑵ 自制葡萄酒 怎样才最科学正确

制作葡萄酒的步骤:
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

⑶ 葡萄酒的制作方法和步骤

准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量回、面粉(洗葡萄答用)适量。

烹饪步骤

1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,这样就可以了。



5、瓶子盖加上一张保鲜膜,盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒做好啦,但是要喝还得等上一段时间哦,放置至少一个月以上方可出汁,那就是葡萄酒咯。



美味小贴士:整个过程中器皿都不要粘油哦,葡萄一定要晾干水份,罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比较甜,如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

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