1. 葡萄酒降酸都有几种方法
采用以下抄方法达到降酸袭目的：
a)物理法降酸：通过物理方法来降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸，或将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸。
b)化学法降酸：通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。
c)通过与低酸葡萄汁混合。
d)进行苹果酸乳酸发酵。
2. 自酿葡萄酒变酸能喝吗
理论上来讲，喝也是没问题的，但是口感较差。
葡萄酒变酸有两种情况:
一、尖酸：是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸味，口感不好，可以通过多种方法降酸。
二、醋酸：由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。
第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：
1. 物理降酸法
可以将酿好的葡萄酒存放一段时间，自然降酸。冷冻存储更好，等过了几个月以后，形成酒石结晶体，过滤出葡萄酒，葡萄酒酸降低。
酒石结晶体是葡萄酒中的矿物质碰到酒石酸时间长了以后产生的。自然降酸也说明，刚酿出来的葡萄酒有酸味是正常现象，不要着急处理葡萄酒的酸味，因为酸度高的葡萄酒容易保存长久。
物理法降酸的时间，可以是未装瓶陈酿阶段，方便过滤出酒石，也可以是密封存储阶段，不会对饮用产生影响。由于形成酒石一般时间较长，所有密封存储形成酒石情况更多。
2. 化学降酸法。
通过添加一些使用化学物质，让葡萄酒酸发生化学变化，从而降低葡萄酒的酸度。常见添加物质有：酒石酸钾，碳酸钙，碳酸氢钾。
由于碳酸钙和酸反应以后，会产生钙离子，钙离子会影响葡萄酒的稳定性，不利于葡萄酒的长时间保持，所以不推荐使用。
通过添加化学物质降酸，物质的添加量是关键。需要根据自己酿造葡萄酒的量来确定添加的量。多了少了都不好，碳酸钙，碳酸氢钾，酒石酸钾，乳酸菌二次发酵降酸，购买的时候会弄明白。
3. 生物降酸法。
生物降酸指通过苹果酸-乳酸发酵（也就是二次发酵），将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸。或使用降酸酵母，也可以将30%作用的苹果酸去掉。
生物降酸实际上是葡萄酒发酵过程的一个延续，通过二次发酵，能够让葡萄酒变得柔和，降低葡萄酒的刺激性，口感更佳。生物降酸处理的苹果酸，而对于让人讨厌的醋酸，却没有作用。
第二种情况，葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品。
3. 自酿干红葡萄酒中，加降酸酵母发酵，能不能减轻干红葡萄酒的酸度
不能这样做，这样不但不会改善酸度还会破坏葡萄酒原本口感和香味，如果你用糖度计观察含糖量的话，一旦发现糖分低于7克/L时就得停止发酵，何为干红葡萄酒就是含糖量低于7克/L的葡萄酒，而且这一过程是不可逆转的。你的做法应该每天拿糖度剂观察葡萄酒糖分变化，一旦葡萄酒含糖量达到15克/L时就得提取终止发酵。这样的葡萄酒就为半干酒。
4. 自制葡萄酒怎么降酸，方法有哪些
自己酿造的葡萄酒酸味没办法降低，主要是你不懂得勾兑，也不具备勾兑的条件。酸达到多少了。
通常自酿葡萄酒不需要调整酸味的，加糖，使酸甜比例协调后，酸味就不那么突出了。
5. 葡萄酒降酸都有几种方法
四种方法：
采用以下方法达到降酸目的：
a)物理法降酸：
通过物理方法来降低滴定酸（升高pH值）。葡萄汁或葡萄酒在低温下贮存时自然进行降酸，或将葡萄汁或葡萄酒在人工低温下进行处理达到降酸。
b)化学法降酸：
通过加入中性的酒石酸钾、碳酸钾或碳酸钙，降低滴定酸（升高pH值）。
c)通过与低酸葡萄汁混合。
d)进行苹果酸乳酸发酵。
6. 我自酿的葡萄酒二次发酵完之后闻起来有酒气 但是喝有一点点酸，是什么原因，还能喝吗
酸、甜、苦、涩是葡萄酒的灵魂，葡萄酒一定要有酸味的。是可以喝的。酸味过大的原因与葡萄的成熟度有关，可以通过物理降酸或化学降酸处理。自酿葡萄酒不要化学降酸（加碳酸钙）处理，可以通过物理降酸：在-5°c环境下存放几天，会有部分晶体析出，然后过滤分离，葡萄酒的酸味就会降低。
7. 我自己做的葡萄酒是酸的该怎么办
葡萄酒变酸有两种情况：
一，尖酸，是由于葡萄自身成熟度不够，酿成的葡萄酒喝起来有酸回味，口感不好，可答以通过多种方法降酸。
二，醋酸，由于酿制方法不当，保存不当，酒精反应变成了醋酸，这种情况下葡萄酒基本就不能喝了。
第一种情况，通过处理，葡萄酒可以继续饮用：
降酸。可以采用物理降酸（静置保存一段时间），化学降酸（加入类似碳酸氢钾物质），生物降酸（葡萄酒继续发酵）等多种降酸方法。
第二种情况，葡萄酒不能再喝了，做成其他的产品。
1、做菜辅料。
对于喝不完的葡萄酒，有一些变质了，做一些简单的杀菌消毒处理以后，都是用来做菜的，当做类似于料酒来使用，上品。
2、做成饮料。
还是通过杀菌消毒处理以后，勾兑可乐，雪碧，然后当做饮料来饮用，效果依然不错，具有很好的健身功能。
3、做美容产品。
变酸变质的葡萄酒，也可以通过简单处理以后，当做面膜也相当不错。最简单最有用的，就是直接把喝不完的葡萄酒用来沐浴，兑点热水，可以让毛孔充分张开吸收酒的营养。
8. 自酿葡萄酒变酸了怎么办，很急！！！
一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖。
二、就是酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，这种就没有办法补救了。
9. 给自酿葡萄酒降酸用乳酸菌好，还是用碳酸钙好
乳酸菌不会降酸，只能增加乳酸的含量。用碳酸钙效果较好。
不过，家庭酿制没必要使用碳酸钙降酸，使用物理撤离冷冻法降酸就可以了。