⑴ > 葡萄酒文化 > 大闸蟹怎么配酒
每年到了中秋节吃大闸蟹的季节，用什么葡萄酒来搭配大闸蟹的专话题就又开始热了属起来，雪莉酒？黄酒？还是雷司令？到底大闸蟹搭配什么酒最好？大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。上海可以买到的大部分黄酒都有较高的残糖，如果直接用来搭配大闸蟹，会发觉酒里过度失衡的甜味，完全掩盖了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的风格和品类繁多，与中餐的搭配也渐渐风靡，那么要用什么葡萄酒来搭配大闸蟹才完美呢？雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。
⑵ 螃蟹与什么酒搭配最好
螃蟹性属阴，要达到阴阳互补，配蟹的酒以暖性为佳。当然，更重要的是佐蟹用的酒需专要与蟹属的鲜美相呼应，形成饱满和谐的口感。所以吃蟹如果不用心选一瓶好酒，既对不起盘中丰润的蟹肉，也对不起自己的身体与味觉。 螃蟹的配酒在古时以黄酒为多，在现代，葡萄酒配螃蟹的吃法渐渐流行。葡萄酒有活血暖胃、驱除油腻的功效，性温和，历来被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。 遵循传统的酒菜搭配原理，尽管葡萄酒五花八门，然而浓重的红葡萄酒并不是搭配大闸蟹的最佳方案。近些年，精心的美食爱好者发现，冰葡萄酒甜美的味道正与大闸蟹的鲜甜相得益彰，所混搭出的口感鲜香饱满。
⑶ 大闸蟹能配红酒吗
营养方面分析,是没有"冲突"的.可以配,吃了没有健康方面的影响
但是,从口味上面看,不建内议红酒配大闸蟹. 因为红酒味容道比较"强烈"(其单宁成分使得红酒略涩,对味觉的刺激更强烈),降低舌头对鲜味的敏感,使得大闸蟹的鲜美打折.白葡萄酒比较合适搭配清淡处理的海鲜.
如果是红烧鱼,水煮鱼之类,配红酒就没有什么不好了.反正重口对重口,谁也不耽误谁
⑷ 大闸蟹应该配什么酒好
清蒸蟹配花雕
大闸蟹最常见的吃法就是清蒸，这样吃能最大限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”，清蒸大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美，仔细地剥下金黄色的膏黄，浇上醋，细细地品味，真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒,尤其是黄酒中的花雕，它既能调味驱腥，又能吊出大闸蟹的美味，相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后，来一杯温热的花雕，悠闲地分别体会两者的味道；另一方面，吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云，花雕则是要慢慢品，这一快一慢，别有一番情趣。
大闸蟹配莎当妮
大闸蟹按理应该归于海鲜类，葡萄酒基本搭配法则有讲：“红酒配红肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气，还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴，又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒，酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味，水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美，颇为相称。葡萄酒配大闸蟹，时尚又别有一番风味。
香辣蟹配啤酒
大闸蟹与啤酒，本不是合理的搭配，因为按照中国古代养生法则讲，大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃，辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材，而且香辣蟹这道菜非常适合下酒，在鲜香麻辣的口感下，来一杯激爽的冰镇啤酒，相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽，但还是不要喝太多，适合而止，而且在用餐时最好再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜，这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食，才能体会到美味佳肴的乐趣。
其他搭配
大闸蟹配高度白酒，滋味鲜美，滋阴补阳。
大闸蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休闲的乐趣。
大闸蟹配雪利酒，微甜而鲜嫩。
醉蟹
醉蟹不用配酒，因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀，最后将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。
⑸ 吃螃蟹的时候配什么酒好啊葡萄酒好吗
吃螃蟹应该配黄酒，如果没有黄酒可以也煮一点姜茶。至於葡萄酒，就喝白葡萄酒，因为螃蟹是海鲜，白葡萄酒是搭配海鲜一起喝的
⑹ 鲜美螃蟹如何搭配葡萄酒
螃蟹可以搭配抄白葡萄酒袭。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
⑺ 火锅应该和什么葡萄酒搭配
1、清汤锅VS霞多丽（Chardonnay）
清汤火锅，北方以吃羊肉居多，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为中庸的葡萄酒，而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。但是，这里需要注意的是，最好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽，因为夏布利的酒酸度太高，容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。
2、麻辣锅VS甜起泡酒
一般来说，麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星，它会掩盖住红葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉，是麻辣锅的最佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是最明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托（Moscato）酿成的甜型葡萄酒，酒精度一般不高，常常带有蜂蜜、花朵的香气，搭配麻辣火锅，可以有效的中和辣味。另外，如果你是吃海鲜火锅，那就要避免搭配红葡萄酒，因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味，产生一种类似铁锈的味道。
⑻ 吃螃蟹喝什么酒好
螃蟹配黄酒。
美酒虽好，切勿贪杯。黄酒适合慢饮，适合闲暇时间细细品位。
除了螃蟹陪黄酒内，还有白容酒醉活虾（醉虾）很鲜美还会跳哦，这个也可以再配黄酒。
绍兴本地人推荐黄酒牌子：（品牌不分先后顺序，纯粹手打顺序）
##古越龙山（口感淳厚，厂部生产管理严格）家里炖红烧肉就是这个，五花肉不加水纯老酒炖，赞！；
##女儿红（口感甜美，厂在上虞，祝英台和梁山伯的地方）ps梁祝故事很多版本，这个还是要考证的，本人个人观点烟雨江南，儿女卿我情长；（老厂酒香甜纯）
##会稽山（包装设计蛮有味道的，酒瓶有景德镇烧的，送礼很不错，宝石花10、12、15年亲朋送送，20年再上去也没必要）；
##塔牌（同是老牌子，出去很多的）；
##咸亨（老牌子，中央领导视察过的之一），咸亨的醉鱼等制品很好吃哦，来绍兴别忘记。咸亨酒店、咸亨酒业、咸亨食品。。。
ps：家里人就别喝“唐宋”！车间不敢恭维
我还是匿名了吧。
⑼ 醉蟹配什么酒好，不是配料，是用醉蟹下酒，什么酒比较好。
黄酒！