1. 制造葡萄酒，葡萄以酵母菌的比例是多少
在家中自制葡萄酒，
采用的原料是新鲜水果：葡萄。
方法：
1、葡萄洗净，滤水回，放大盆中。
2、手洗答净，抓捏葡萄至葡萄皮破裂。
3、找一定体积的容器（如纯净水瓶子），将葡萄放入，中间加冰糖或者是白砂糖。
4、葡萄和糖的比例是5斤葡萄一斤或者1斤半糖。瓶子中上部留出四分之一的空间。
5、瓶口用多层层塑料盖上，用绳子扎紧瓶口。
6、葡萄皮外有野生的酵母菌，故制作葡萄酒不需要另外加酵母菌的。
祝您制作成功！
2. 自酿葡萄酒酵母用量到底是多少
葡萄酒厂的用量是抄红葡萄发酵50-60吨葡萄汁用9-10Kg酵母，折合一下10g酵母能发酵40-50Kg葡萄，这个说法是对的，10g酵母只发酵5Kg葡萄有点奢侈了（不是不可以，只是发酵启动速度快了），要知道酵母不便宜，淘宝上帝伯仕葡萄酒自酿店里有很多我们张裕用的酵母，有时候我们厂还通过串罐的方式节省酵母，都是钱那
3. 一斤葡萄酒放多少酵母
自制葡萄酒可以放些酵母，来帮助葡萄的发酵。一般是利用葡萄皮上的野生专酵母来促进发属酵，但如果葡萄冲洗的次数过多，酵母的数量太少，不利于发酵，这种情况下就可以加点酵母来帮助发酵。如果葡萄酒都第三天了 ，还没开始发酵，不是盖子松了，而是温度低的原因。发酵最适温度28--33度，现在天气温度较低，发酵缓慢，很正常的。发酵初期酵母繁殖扩大培养阶段，需要一些氧气，因此，容器是不需要盖盖子的。另一方面，发酵过程中，会产生二氧化碳，容器盖子封的太严，会把容器撑坏的，一般是盖上几层布就可以的。
4. 酿造葡萄酒能用酵母吗一公斤要放多少
国外酿酒都是用酵复母，不用糖的，葡制萄酒之所以酒精度不过17度，就是因为17度以上酵母无法存活。所以葡萄酒时低度酒。加糖会好喝，但热量高。
国内之所以加糖酿酒，是因为酿造用的葡萄和咱们吃的葡萄品种是不一样的，普通葡萄单宁不够，糖度不够，酿不出来好味道的。
他们追求葡萄本身的味道。1KG放3G左右，发酵时间会比较长，有不适合老打开看，会有难度的。
建议你玩玩就行，喝还是买些原装进口的好，美国，澳大利亚，智利和阿根廷的酒性价比高，口感不那么涩，适合初饮者，一开始最好不要买加本力苏维翁也叫赤霞珠，这个品种比较涩，有梅洛和马尔白克，都比较柔和。
5. 酿葡萄酒能用发面的酵母粉吗用量是多少啊
发面的酵母可以用在葡萄酒发酵。
使用量：10斤葡萄加5~10g就可以满足发酵条件。
6. 做冰葡萄酒放多少酵母
这么跟你说吧，做葡萄酒程序:
1、首先找来坛子,清洗干净，最好用凉开水再荡一遍，控干水分。
2、到市场买来葡萄与白糖数斤，备用。
3、把葡萄清洗干净到你自己心理能够接受的程度，因为不能够洗得太干净，葡萄表面的白霜据说是天然的酵母，葡萄发酵成酒就靠它了。放在盆里，把葡萄晾干。
4、装坛。要一粒粒揉碎，放入坛内。
5、然后放上白糖（葡萄和糖的比例按10：2的比例配），搅拌均匀。
6、装好后，坛口暂时不能封闭，因葡萄酒发酵需要氧气，所以前面几天用张餐巾纸盖在瓶口上就行啦。
7、三天后，用筷子仔细搅拌葡萄汁液，连坛子底部沉积的糖也搅拌起来，然后把坛子封闭。
8、随后，每天打开盖子搅拌一下，顺便闻闻你的酒香；酿酒发酵期间，可以看到有明显的气泡在往上走，不时地听到坛子上面用水封着的碗被累积的气体顶起来的咕噜声。这就证明葡萄子已经和葡萄皮完全分开了，也说明果肉已经发酵的比较充分了。气味不是很浓郁，但那种甜甜的味道，还略微带点酒味，更多的是像平常闻到的那种水果腐败的气味；
9、随后第10天左右，准备好过滤可以用普通的纱布，并将纱布洗干净再用开水煮过，主要一是为了消毒二是防止将生水待到葡萄酒里去，备用。
10、把纱布小心地铺到准备好的大玻璃瓶口上，倒酒过滤。
11、在把用过纱布清洗干净，再进行第二次过滤；把酒过滤倒原来的那个坛子里。
12、过滤完后，一定仅一个酒瓶装满，这样做是防止酒与空气接触；
13、然后盖上盖子，沿着坛边到入生水，进行封存。
14、一个月后就可饮用；三到六个月是最佳饮用期。
注意事项:
1、如采摘的是鲜葡萄，上面可见一层白霜，那是天然酵母。正常情况下酵母能抑制有害细菌，酿酒的葡萄可以不用洗，除去杂物和坏果就可用啦；这样保护天然酵母对发酵有好处；本人考虑到皮上有农药问题，还是建议洗一下。
2、做葡萄酒的比例：1斤葡萄，2两白糖，这样甜度大，口感好。
3、选用的坛子一定是带沿的，以便好往沿里加上水；如用的是自来水一定要沉淀一下再用。
4、酿酒的葡萄和生吃的葡萄要求不一样，不怕酸，不求甜，市场上卖不掉的便宜葡萄也行，但要求有较浓的香气。
5、坛子里边绝对不要加水，尤其是要避免生水进去。
6、发现香气、酒味较浓时，就可过滤、装瓶、密封。如果发酵时间太长，酒会变苦变辣，不好喝了。
7、酒封存后，要不定期打开放气，但开瓶放气时，要慢慢放气；这里请放心，通常情况下只是稍微在盖边，用水封住是绝对不会爆炸的。
8、把封存的酿酒，最好放在避光的地方，这样可以护色，可以再套上一层黑塑料袋子。
9、如果在封存时酒继续冒泡，证明发酵还在继续。
10、颜色。红葡萄酒酿出来是紫红色；白葡萄酒酿出来是青白色的。
11、在酿酒过程中，发现上面有白霉，其实是发酵产生的气泡，而不是白霉。
12、在酿酒时，一定注意，凡是所有用到的容器、物品在清洗干净之后，最好能够用开水煮一遍，然后晾干；葡萄破碎之后就不要再接触金属的容器或者物件，在搅拌的时候也要注意别用金属的东西，最好用煮过的筷子，筷子最好是没有用过的，否则可能还是粘了有油、盐，带进去会变味。
7. 葡萄酒放酵母粉要用多少水调和比例多少
不需要用水调，直接加入葡萄汁里面拌匀就可以，不需要加水。
加入酵母数量比例：10斤葡萄汁加5~10g活性干酵母就可以。
8. 自制葡萄酒10斤放多少醇母
5~10g活性干酵母就完全满足发酵要求。
家庭酿造葡萄酒方法版：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖权（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
9. 自制葡萄酒加酵母加多少
我也是自己酿的
我没加酵母，怕酒不纯