葡萄酒干红干白是什么意思

㈠ 葡萄酒和干红（或干白）葡萄酒有什么区别

葡萄酒和干红（或复干白）葡萄制酒的区别：
首先葡萄酒按含糖量分类，可分为:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒；
干型葡萄酒就是平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升；
半干型是介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味；
半甜型的甜型葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升；
甜型是糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒；
红葡萄酒是葡萄带皮发酵，葡萄皮的红色进入酒中；
白葡萄酒是葡萄去皮发酵，呈清亮透明。

㈡ 葡萄酒，干红，干白是什么意

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白专葡萄酒属两种。
葡萄酒按含糖量分为：干型，半干型，甜型，半甜型

干型 :指每升葡萄酒中含总糖低于4克。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

半干型:是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜型 :指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
甜型 :指每升葡萄酒中含总糖在50克以上
因此，干红/干白是指含糖量在4g/l之下的葡萄酒，“干红”则是指葡萄酒是用红葡萄品种酿成的，酒液偏红色，因此，“干红” 就是指呈干型的红葡萄酒；而“干白”则是用白葡萄品种或者用红葡萄品种去皮发酵而来的白葡萄酒。

㈢ 干红和干白葡萄酒有什么区别

干红和来干白葡萄酒有什么区别？源

干红的意思就是：葡萄在做酒的过程中；经过了脱糖工艺的处理后，所形成的葡萄酒。

干型葡萄酒其酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,
酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

㈣ 葡萄酒的干白和干红是什么意思

葡萄酒根据含糖量分干,半干,含糖3种.主要说一下干葡萄酒, 干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同, 而是在选材和制造工艺上完全不一样. 一.干红葡萄酒: 1.材料:干红葡萄酒的原材料一般不是市场上可以买的到的, 不是我们平时喜欢吃的那种葡萄. 其中最著名的就是CABERNET,中文叫做解百纳, 又名赤霞珠,平时广告里总说什么张裕解百纳干红, 大家现在明白是什么意思了吧,呵呵.这种葡萄尽管外表很诱人, 但是味道实在不适宜直接吃...... 3第一次看见这种葡萄时尝了一下......超级难吃--- 它就是专用酿酒的葡萄. 2.基本工艺:赤霞珠酿酒是不用洗的,而且是不允许洗的, 这是为什么呢?一是因为它后面的工艺有过滤. 二是因为在酿造过程中产生酒精,嗜好酒精的\"好菌\" 自然会抑制其他\"坏菌\"的发展,无须担心坏细菌捣乱. 三是如果水洗,很难把握残留水的量,以后加糖的量不好控制. 所以,如果你看到酿干红的酒厂不洗葡萄,不要惊慌, 那是很正常的.然后是计算加糖量,具体的公式我记不大清了, 学过有机化学的人都知道, 糖在微生物的作用下可以发酵转变为酒精,所谓干红, 一方面要达到一定的酒精度(一般好象在12度左右), 一方面要使整体的含糖量控制在一定范围之内(好象是小于0. 5克/L,记的可能不准).这就要求加进去的糖要恰到好处, 既要够酒酵母分解产生足够的酒精,又不能太多,使含糖量超标. 具体公式可以推导,在这不多说了.再者就是要选择好的酒酵母, 这俺可就不懂了,不过俺们对门就是长城干红的一个实验室, 有空可以去问问,哈哈.好了,东西齐了,就把原料葡萄, 一定量的水还有酒酵母一起放到一个密闭的容器里, 定期往里加加糖(一定要定期定量加,原因先不写了) 保持一定的温度最好(为了适宜酒酵母的生长),基本如此, 到糖基本上全部转化成酒精的时候,就基本OK了! 接下来就是过滤等等,工业一般用硅藻土,家庭吗,好说, 随便找个什么滤纸之类应该也差不多吧. 干白葡萄酒的选材和工艺和干红完全不同. 一些食用的葡萄适宜做干白,但也不是每种食用的葡萄都适合做, 比如,玫瑰香可以做干白,而巨峰就不行.下面就以玫瑰香为例, 干白基本工艺 玫瑰香葡萄洗净(这个可以洗,而且最好洗一洗)把烂的去掉, 纱布包好,压汁(最好不要用榨汁机哦),取葡萄汁, 根据其含糖量加适量的糖,水,酒酵母,控制一定的温度发酵, 等到糖基本转化成酒精,就OK了.后面和干红做发基本一样, 都是加糖发酵嘛! 它们最主要的区别就在于一个是连葡萄带梗不用洗一起放进去发酵, 一个是先压汁再加糖发酵.结果导致最后的口感和颜色的差异, 就是所谓的干红和干白. 营养价值 大家可能都听说过常喝红酒有益健康,这是有根据的. 美国营养学会曾经做过大量实验和调查, 得出结论:人每天引用的酒精量(是指折算成纯酒精的量) 不超过28克,则对身体是有好处的.虽然每个人的体质不同, 美国人和中国人也不同,但是大量的事实可以肯定, 少饮酒对于人的血管还有其他一些方面有好处.至于某些媒体( 如前几期的环球时报\"生命周刊\"所引用的极个别\"科学家\ "的结论:\"少量饮酒不利于健康\",恐怕是站不住脚, 也是不很负责任的. 红葡萄酒更大的好处不在于此.葡萄皮和葡萄籽里有很多宝贝, 比如白藜芦醇和OPC(低聚原花青素),它们的功能我就不说了, 您可以去保健品店打听一下,都是非常贵的东东, 而且如果长期食用,也肯定对人体的很多方面, 尤其是心血管方面大有好处.3做过OPC方面的实验, OPC大量存在于葡萄籽和皮中,但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮, 却没有什么用处,因为那样无法把它提取出来,人体不能够吸收. 而做成干红葡萄酒就不同了.因为前面说到, 干红葡萄酒是连皮带籽带梗一起发酵的,在酒精中, OPC可以大量被提取出来,存在于干红葡萄酒中, 3曾经实际测量过,在干红葡萄酒中, 的确存在着足以对人体产生益处的OPC,而干白因为工艺原因, 就基本不含OPC.不过当然,萝卜白菜各有所爱, 3就更喜欢喝干白,呵呵.打字好辛苦,就先写到这吧, 看到大家对自酿酒那么感兴趣,就忍不住写一点, 希望对大家能有一点用

麻烦采纳，谢谢!

㈤ 干红和干白有什么区别

楼上几位说的太专业了，我还是说点白话吧：

1、首先，干红干白从我们的眼中看最大的区别在于颜色，很明显一个发红色调，一个没红色带黄或带绿色。也就是色素，产生颜色的原因在于它们在生产的工艺上的区别，就是红葡萄酒制作的时候皮和果汁一起发酵导致有色素从葡萄皮中释放出来，而白葡萄酒在发酵时把葡萄皮都分离只有葡萄汁发酵所以没有颜色。
2、其次区别就在于口感，也就是说即使蒙住眼去盲品葡萄酒人们也可以分的出红酒还是白酒的原因所在。
原因同样来自它们的个子生产工艺，前面我们提到了白葡萄酒生产时果汁和皮分开发酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外还有更重要的一种元素就是单宁。因为在发酵前皮已经被分离所以白葡萄酒中不光没有色素，单宁的含量也非常低，我们喝白葡萄酒的时候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而与它相反红葡萄酒因为果汁和果皮一起发酵，就导致它不光有了色素还含有了大量的单宁。我们常常会听到不了解葡萄酒的朋友会说：哇，这个干红怎么这么酸、涩、甚至苦.......嘴麻...............等等，这就是单宁带给你的感受。单宁还可以很好软化心血血管减少动脉堵塞和老年中风，所以现在为什么大家都提倡去喝葡萄酒而且是红葡萄酒。

3、区别是大多数红葡萄酒的保质期和存放能力都远远高于强于白葡萄酒！原因同样来自这小小的“单宁”
单宁可以使葡萄酒的质量更加稳定，不容易变质，还有一定的抗菌能力。所以它大大加强了葡萄酒的生命力！！！！

4、综上所诉，做为专业的你去看红白葡萄酒的区别不仅仅是颜色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它们真正的却别在于所含有单宁的量的多少！这点比颜色的区别更明显！！！！！！

㈥ 葡萄酒的"干红","干白"是什么意思,哪个在口味上甜一点呢

其实葡萄酒有很多种，不止干白和干红噢，干白就是把葡萄去籽去皮内，然后加工而成的，而干红就容不用去籽去皮，直接压榨过滤，然后储存，不同的葡萄做出来的红酒味道也不一样啊，味道的话，干白就有点甜甜的味道，而干红因为葡萄皮的关系所以有点涩涩的感觉。再告诉你一点哦，姐姐是卖红酒的

㈦ 红酒葡萄酒中的干红和干白有什么区别

请问红酒和葡萄酒有什么区别，干白与干红又有什么不一样？
葡萄酒包含了内包括干红在内的所有容用葡萄为原料，经过发酵或者部分发酵而生成的含有酒精的饮料的总称。干红、干白只是葡萄酒类下的一个分支。酒类专家说，发酵结束后，葡萄汁中还有可能残存有微量的糖分，但是如果残存的糖分含量不超过4g/L的话，就可以称之为“干”葡萄酒。干酒也分干红和干白两类。干红是采用例如赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、西拉、黑品诺等等红色酿酒葡萄品种发酵而得的，也是目前葡萄酒中产量和消费量最高的一种葡萄酒。而干白则采用白葡萄经发酵而生产的干型葡萄酒即称为“干白葡萄酒”。优质干红葡萄酒则是健康、绿色、品位的综合。至于好坏，这两个不具备可比性，类似于问面条好吃还是面食好吃。哈哈.但是干红在葡萄酒中算是好的了，比干白多多酚类物质，这些物质则有利于美容呀，抗防心血管类疾病呀，利尿等等作用，比甜酒的糖分少，又不用担心形体问题。

㈧ 干红葡萄酒和干白有什么区别

酿造工艺不同。

干白与干红有着不同的酿造工艺，从夏日保健的角度来看，干红葡萄酒相回对比白答葡萄酒会更容易上火。因为红葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵和陈酿的，而橡木桶则是通过火熏烤的，因此红酒中会带有烟熏的风味，对于体质热和敏感的人而言，夏日饮用红酒比较容易上火。

相比之下，被联合国卫生食品组织定为最健康、最卫生的食品之一的干白葡萄酒则是更纯粹的酒液，由于其最佳饮用温度在10摄氏度左右，需要冰镇后饮用才能突出其风味，在夏季，冰镇的干白葡萄酒清凉、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之选。

(8)葡萄酒干红干白是什么意思扩展阅读

饮用白葡萄酒时，最佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。

㈨ 葡萄酒的干红干白是什么意思呢

葡萄酒根据含糖量来分干自,半干,含糖3种.主要说一下干葡萄酒,干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同,而是在选材和制造工艺上完全不一样.
白葡萄酒
选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
红葡萄酒
选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。