半干起泡酒用的是什么葡萄酒

㈠ 葡萄酒干红干白还有起泡酒的区别

1. 干红（一点 甜度都没有的红葡萄酒）其颜色来自于葡萄皮，过程来自酿造中的浸渍（萃取回颜色）。

2. 干白答（一点 甜度都没有的白葡萄酒）和红葡萄酒的区别在于没有浸渍。

3. 起泡酒：香槟：（只有法国香槟餐区传统工艺，瓶中发酵法生产的才能叫做香槟）在瓶中加入葡萄酒，糖，酵母引起二次发酵产生气体，成本高。

   一般起泡酒：桶中发酵法将静止的干葡萄酒作为基酒，加入糖和酵母，放入密封的桶中进行发酵。二氧化碳法：人工加入起泡，非常便宜，但是质量较低。

㈡ 起泡酒是什么酒

香槟是起泡酒的一种
起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。
通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
主要产品
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法国的起泡酒——卡萨诺瓦（CASANOVA）
产地：拿破仑故乡—法国科西嘉产区，位于法国南部。
采用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品种酿制。
气泡浓郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的优质品质。明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致．入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区
意大利的起泡酒——阿斯蒂
产地:皮埃蒙特大区。品种为100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)酿制(当地也称该葡萄为Moscato Blanco)
德国、奥地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成
酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。
品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gris）、黑比诺
奥地利的起泡酒
品种：雷司令、绿维特灵
产地：下奥地利的Weinviertel地区
类型：干与半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品种：霞多丽、黑比诺、雷司令、奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美国的起泡酒
美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒
采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier）
类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1.5%为干型，超过5%为甜型。
澳大利亚的起泡酒
产地：塔斯马尼亚、其他产地也有
品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。
南非的起泡酒
“开普经典Cap Classique”
使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒
品种：长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺 [2]
中国的起泡酒
中国气泡酒采用传统工艺法酿造。
产地：山西
葡萄品种：霞多丽、品丽珠、白诗南。 [3]

㈢ 起泡酒是红酒吗

起泡酒是红酒。

起泡酒简单的说就是含有二氧化碳的葡萄专酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分属为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，在这其中最著名的是法国的香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。

(3)半干起泡酒用的是什么葡萄酒扩展阅读

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。

多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

㈣ 半干葡萄酒的产品区别

在葡萄酒的世界里，“干”或“半干”并非是一个动词，而是葡萄酒含糖量的一个术语。
以颜色划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三支，而按照葡萄酒含糖量的不同，又可以将葡萄酒划分为：干、半干、半甜、甜。 原料选择
半干葡萄酒的颜色的不同所用葡萄亦不相同。常用的半干红葡萄酒所用葡萄有 赤霞珠、佳利娘、美乐、品丽珠等深色葡萄。白砂糖：色泽洁白，含糖量95%以上，取热溶系数为0.9。柠檬酸及维生素C：符合食用标准。原白兰地：为红糖发酵蒸馏所得的酒精，贮存数月。酒度为73度左右。二氧化硫：液态。配酒用水：蒸馏水，用1%的硝酸根检查不混浊。2.红葡萄原酒酿制的工艺流程：葡萄→破碎除梗→入池主发酵→后发酵→封池→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→贮存→红葡萄原酒。
采用天然酵母发酵，品温不超过32℃。主发酵为5～7天，贮存期按每种原料葡萄的特点而异，有长有短。
加热
取所需糖量，加30%的蒸馏水化糖，待糖液沸腾时加入0.03%的柠檬酸。泡沫下落后保持沸腾状态10分钟再出锅。化糖时的汽压不超过10.245兆帕。
冷冻
先充二氧化碳驱除溶解氧，再加山梨酸、维生素C及二氧化硫。冷冻温度为-35℃，时间为6天，冷冻结束前2小时再充适量二氧化碳。
杀菌
酒液通过杀菌机的温度为75±1℃。
过滤
过滤的方式有多种，常用的过滤方法有板框过滤、层析过滤、膜过滤等
装瓶
装酒容器用二氧化硫杀菌。瓶装酒要留样观察。
质量标准
1.感官指标：外观：澄清透明，无悬浮物和沉淀；
色泽：浅红宝石色；
香气；具有该品种葡萄的果香及清新的酒香，饮后回味绵延；
口味：柔和清爽，酸甜相宜；
稳定性：自装瓶之日起，6个月内不失光、不混浊和沉淀。
2.理化指标：相对密度(比重)：0.9918；酒度：13±1度；糖度(以葡萄糖计)：1.5±1克/0毫升；总酸(以酒石酸计)：0.65±0.05克/100毫升；挥发酸(以醋酸计)：0.12克/100毫升以下。铁离子：6毫克/升以下。 简单地说，葡萄变酒的过程有三步：一是采摘，二是榨汁，三是发酵。发酵完成，葡萄汁即变成了葡萄酒。在发酵过程中，当酒精度达到15度左右时，酵母会失去活力，不能再继续把糖分转化成酒精。于是，糖留在了酒里，糖在酒中的含量决定了这款酒的性格——是“干”、“半干”，或者“半甜”、“甜”。
如果葡萄汁中的糖分几乎被发酵完，那么每升残糖量在4g以下的，均统称为干型葡萄酒。而半干葡萄酒则通常是指，每升残糖量在12g以下的；半甜则是45g以下的；45g以上的则定义为甜型葡萄酒。不过，这些数字并非全世界统一的标准，各个国家略有不同，比如在美国，他们有时将残糖量在10g/每升的，也称为干酒。
此外，以上这些均是就静态葡萄酒而言，而起泡酒又有所不同，它的干酒指标是在6g以下。
含糖量的多寡，也会带来葡萄酒口感上的差异。干酒由于糖分极少，饮用时觉不出甜味，酸味明显，但葡萄品种的风味体现得最为充分。“半干”则并不因为比“干”的含糖量多一些，而变化出明显的甜，相比之下，这个差别微乎其微，半干葡萄酒只会有一些轻微的甜感，但从半甜开始，人们会明显感觉到不同，甜味会变得更为突出。 或许，改变一个人的性格很难，但决定一瓶酒的残糖量却很容易，人们可以在葡萄汁发酵过程中的任何时点上终止一堆葡萄的发酵之旅。除了葡萄品种本身含糖量极高外，通过人为往酒里加二氧化硫或酒精，以及冷冻的办法，就可以轻松地控制一瓶葡萄酒里的含糖量。
按照人们的生活经验和一般规律，糖越多，则口感越甜。但在葡萄酒的世界里，这个规律并不完全成立。真相是：并非残糖越高，口感越甜。
众所周知，糖是酒精发酵的主要动力，它以葡萄糖和果糖的形式存在于葡萄中，在葡萄汁的发酵过程中，会先转化葡萄糖，再转化果糖。尽管果糖比我们平时吃的白糖(蔗糖)甜，但假如用来酿制葡萄酒的葡萄品种本身酸度较高，那么，在酸性物质的中和下，即便酒中的残糖很高，酸性物质也会使酒变得不那么甜了。
此外，那些经过长时间陈年的葡萄酒也很特殊。尽管它当初被贴上了甜酒的标签，但岁月的积淀，早已将那突出的“甜”化为“绕指柔”，喝者早已品味不出任何甜感，但它的的确确是一款著名的甜酒。不信你可以测测酒中的含糖量，糖分丝毫没少，非常神奇！老甜酒有时比新的半甜酒还要干得多。 酒标上不会注明一瓶酒的含糖量，但你可以从那些特定术语中判断一瓶酒的性格：
Dry：干型葡萄酒。但法国人这样说——Sec(在香槟等起泡酒中，sec表示半甜，干则是brut)，而西班牙用Seco表示“干”，德国为Troken。
Semi dry：半干。Demi sec是法国人的叫法；Halbtroken，属于德国的酒标。
Demi-sec：在香槟中是半甜。
Meulloux：法国一部分酒标会以此来标示甜型葡萄酒，而意大利甜酒则为Dolce。 干葡萄酒含量小于4.0克/升，品评时，感觉不出甜味。
半干葡萄酒含量一般4.1~12克/升，品评时，微觉甜味。
半甜葡萄酒含量一般在12.1~50克/升，品评时，具有甜爽感。
甜葡萄酒含糖量大于50.1克/升，品评时，具有甘甜、醇厚感。

㈤ 想要没半甜型/半干型葡萄酒，有什么好的推荐

普罗塞科的葡萄酒是非常值得推荐的，因为它入口特别的爽滑，口感非常的好，而且性价比也是非常高的是非常值得推荐的。

㈥ 半干起泡葡萄酒跟天然起泡葡萄酒有什么区别

这是针对起泡葡萄酒，不同的分类标准下的两个称呼。半干起泡酒是按照酒中的残糖内量来分，残糖量容由低到高（也就是由不甜到甜）分别是干型、半干型、半甜型和甜型。
根据起泡酒中的二氧化碳如何产生的，可以分为天然起泡酒和人工起泡酒，前者是用酵母发酵过程中产生的，后者是人工添加的。

㈦ 起泡酒和葡萄酒有什么区别啊

首先，起泡酒是葡萄酒的一种，它们之间是隶属关系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。葡萄酒的属性：葡萄酒分为静止起泡酒和起泡葡萄酒。起泡酒与静止葡萄酒（简称“葡萄酒”或”普通葡萄酒“）的区别是：

1、酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。

葡萄酒一般没有后天处理过。采收后的酿酒葡萄，一次发酵后，滤去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段时间，然后，灌装上市。而起泡酒就不同，采收后的葡萄，发酵过后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液，这样，酒液在酒瓶中进行第二次发酵，发酵后的酒液，就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡。

2、发酵过程不同：葡萄发酵时，葡萄里的糖分，会被分解成酒精、热量和二氧化碳。酿造普通葡萄酒时，产生的二氧化碳都被挥发了，所以红葡萄酒、白葡萄酒中，都是没有气泡产生。

而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，这样，瓶子又逐渐产生许多二氧化碳，溶解在酒液里。这也让酒瓶充满压力，起泡酒的二氧化碳压强，起泡酒一摇晃，就会喷出酒液来；

3、软木塞不同：起泡酒跟葡萄酒，封瓶的软木塞都是不一样的。红葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的软木塞，是长长的一条，也有是用螺旋盖的，拧开来就是一个螺旋帽，都很常见。

起泡酒的木塞就像个蘑菇头一样，是两种软木粘合在一起的。而且，外面还罩着一个铁丝网，开瓶之前，还要把铁丝网拧开，这还是因为起泡酒瓶子里的压强太大了，怕运输当中晃荡，喷出木塞。

4、酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！这些都是为了承受，二氧化碳的巨大压强。

㈧ 葡萄酒中 ，干和半干是什么意思

干型葡萄酒：不论是干白还是干红葡萄酒，其残留糖分的含量都会比其他酒更低，一般回为0.1-0.3%/升，也就是答每升干型葡萄酒中含有1-3克的糖分。

半干型/近乎干型葡萄酒（Semi-/Off-Dry Wine）：这种葡萄酒的含糖量处于干型葡萄酒和甜型葡萄酒之间，一般为1-3%/升，也就是每升半干型/近乎干型葡萄酒中含有10-30克糖分，因此，这种酒在口感上也带有一丝甜味。

㈨ 红葡萄酒，白葡萄酒，起泡酒，这三种酒有什么区别

这三种酒总体来说是没有区别的，有的区别，只是价钱上的区别有的贵，有的便宜，然而好的酒都是贵的。