干红和葡萄酒如何辨别真伪

『壹』 如何鉴别葡萄酒和干红葡萄酒的好坏

？优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒专则对碱不会发生反应。属
知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：①看标示看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味
。

『贰』 干红葡萄酒怎么鉴别

楼主你好
【原料造假】
国内的不法酒厂最早是在葡萄酒中加入化学色素。十几年前人们喝红葡萄酒会尿血，以为是自己的肾脏出了问题，其实是这种化学色素人体无法消化造成的。如今造假酒厂加的是肉眼难以辨别的红米色素，还有为了酒喝起来更加柔顺易饮，不法酒厂还加甘油、香精和抗坏血酸、酒精等。
【年份造假】
如著名的1992年，在中国已经不是年份，而成了品牌了，酒帽上的生产日期与酒标上的日期不同，是指每一批酒装瓶的日期，想想酒厂怎么可能将酒放在罐里3-10年后（如2002年）再装瓶呢？他们需要将不锈钢罐腾空装新酒啊。
【产区造假】
有的酒厂从新疆、国外进口散装酒，但是他们标的产地都是他们酒厂的所在地，这使明显有地域特色的葡萄酒变成了像机器一般的工业品了。
【品种比例造假】
市场上赤霞珠走俏，有的酒厂就用玫瑰香酿造的酒兑上色素或者染色葡萄品种，冒充赤霞珠上市。
【假冒伪劣的进口葡萄酒】
直接假冒外国名酒的名字，如拉菲受市场欢迎，一些不法酒厂就假冒拉菲酒。如伪造假酒标，有的为了伪照旧酒还在酒标上做旧，有的把这些的旧塞压入新酒瓶。不过如果是使用过的塞子，中间有起过的空，还是能看得出来的。
有些比较高明的技术是在木塞上做假烙印，不过遇到老酒我们还是可以是别的，因为有的酒庄以前并不会将酒庄名烙印在木塞上，而且老酒的酒液会侵入木塞很多，如果侵入很多，就要小心了。
【造假者的做法】
酒标和酒瓶造得跟名酒很像，比如曾经上火报道的“巴黎之花|”的干红就是个例子，巴黎之花是PERRIER-JOUET香槟的中文译名，他们也只有香槟，哪里来的干红？仔细看假酒的酒标就破绽百出，很多消费者都会被这些酒商混淆视听误导了。

收集名酒的酒瓶，灌进廉价的葡萄酒后重新打塞，不过目前国内能找到的都是比较普通的塞子，像名酒庄那样质量好的长塞子还不好找。
【国外造假者】
国外的造假者不单在酒的外貌上伪造得很像，在酒的风格方面，他们会找专业的调配师来调酒，或在名庄附近找风格相近的酒，做到风格上跟名庄酒很像，在年份上作假的，即使同酒庄的酒质量和价格也不同，造假者用年份不好且便宜的名庄酒，调配出好年份的昂贵的名庄酒出来。
【酒商和收藏者如何避免假酒】
酒商和收藏者避免假酒的最好办法是将自己训练成葡萄酒品鉴者。首先，做酒和收藏酒的都要爱喝葡萄酒，最好简历自己的品尝记录，如果自己不品尝只是当做买卖，买老酒和收藏名庄酒酒容易被人蒙蔽。
另一个方法就是拿出这些酒请有品尝经验的专业人士一起品尝，大家一起来分析研究，这样做会比较保险。此外对于任何老酒，首先要了解这些酒的来历，那个时候用来做酒标的纸、酒瓶、年份、装瓶地等等，再仔细检查每一瓶酒。

『叁』 如何辨别国产干红葡萄酒的真假

辨别来国产干红葡萄酒真假，自方法如下：
第一步、开盖，若该盖的下半部是干裂的，很可能就是假的。
第二步、闻，红酒是果酒，所以正常的红酒一定会有果香味，如果使用木桶酿的话还会有该种桶的木香味，比如说橡胶木的味道。假红酒一般酒精味特重，几乎闻不到果香味，而且也闻不到果酒的香醇，只有重重的酒精味。
第三步、倒酒，真的红酒一般都会挂杯，即酒接触杯壁时会有丝质的感觉，顺滑而下，只不过贵酒跟普通酒的美感程度不同而已，但是都会挂的。而假红酒一般就不会挂了，而是像普通汽水的感觉，即碰触杯壁后滑下后就变成一棵棵的水珠。
第四步、品，用舌尖碰触酒液，在口中回味一下，会有酒的醇香，有酒果（各种不同的果酒都会有不同的果子来酿造）的香气，而不是浓烈的酒精味。
注意：任何真的过酒都不可能有浓烈的酒精味（而应是有酒的香醇味）或过重的甜味（除非是注明的甜味果酒）。

『肆』 干红葡萄酒真假如何辨别

干红葡萄酒因其令人愉悦的色泽及独特的口感而广受欢迎，再加上其对人体健康的影回响，使愈来愈多答的人倾向于选择干红葡萄酒。在选择干红时，应注意鉴别酒的真假及品质的优劣。

首先，对于品牌葡萄酒的鉴别，真品酒瓶标签印刷清楚，酒瓶封盖密合无打开痕迹，酒塞上的文字与酒瓶标签上的文字应一致。酒瓶背后标签应强制标识酒的名称、配料、酒精度、制造者经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、净含量、产品标准号和质量等级等。其中法国葡萄酒的国际条形码是以3字打头。

其次，观察酒体外观，色泽应澄清透明（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），有混浊或色泽偏黄则表示酒已变质。开瓶后闻其味道，若有呛人的气味也说明酒已变质。入口后酒味应柔顺，有怡人香气，若口中残留刺激性味道或臭味，则说明酒已变质或为假酒。

此外，对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，也有一种简单的鉴别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，将酒瓶晃动几下，后倒少许酒在纸面上，若酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或出现了沉淀物，那么此酒即为假的色素葡萄酒。

『伍』 如何识别真假干红葡萄酒

干红葡萄酒(le vin rouge)，干来是从香槟自酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。 商店和超市里买的各种葡萄酒很多，然而，其中一些所谓干红葡萄酒实际上是用色素加酒精勾兑而成的，多喝对身体有害。那么，如何辨别色素葡萄酒呢？下面向您介绍一种简易的辨别方法。取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有干红葡萄酒的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒。

『陆』 帕克索干红葡萄酒如何区别真假

一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。
四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

『柒』 怎样识别干红葡萄酒的真假

一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。

四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

(7)干红和葡萄酒如何辨别真伪扩展阅读：

对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，有两种简单的鉴别方法：

1、碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。

而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。