葡萄酒发酵不够怎么办

❶ 葡萄酒不发酵怎么办

自己酿的葡萄酒不发酵有两个原因：
一、买的葡萄含糖量不够而自己所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，得看一下自己的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。如果自己的酒停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。如果是这样的话，建议在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
二、葡萄酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

❷ 葡萄酒发酵怎么办

酿酒专家表示，葡萄酒在酿造过程中因糖分的发酵而产生大量气体，从而版使完全密闭权的容器膨胀，产生出的力量如果超过容器的承受限度就会炸开。在自制葡萄酒时，容器的盖子不要盖得太紧，注意透气，以免发生炸开的危险。

另，自酿葡萄酒不要使用塑料容器。自酿酒是一种传统的成熟工艺，酿酒时尽量使用玻璃器皿，或陶瓷容器，不要用塑料容器，避免酒精与塑料发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

所以，建议你换个容器~

❸ 我家的自制葡萄酒没有完全发酵怎么办接下来应该怎么办怎么才能继续发酵

酵母发酵不完全，取决于这几个因素：1、添加的酵母数量太少，导致酵母发酵的过程，发酵不内完全就容全部沉降了。2、如果是自然界的酵母（没有添加）的话，有可能是你给酵母留下的氧气太少了，导致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不够就进入无氧的发酵过程。3、自己酿造葡萄酒有很多地方都做不到无菌化，一旦一些有害菌进入葡萄汁中，它们就和酵母竞争，很多的细菌都具有压制酵母菌的优势，所以当然没办法完全发酵了。

❹ 葡萄酒发酵不好怎怎么办

发酵不好取决于这几个因素：
1、添加的酵母数量太少，导致酵母发酵的过程，发酵不完全就全部沉降了。
2、如果是自然界的酵母（没有添加）的话，有可能是你给酵母留下的氧气太少了，导致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不够就进入无氧的发酵过程。
3、自己酿造葡萄酒有很多地方都做不到无菌化，一旦一些有害菌进入葡萄汁中，它们就和酵母竞争，很多的细菌都具有压制酵母菌的优势，所以当然没办法完全发酵了。
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

❺ 葡萄酒不发酵怎么办已经有十天以上了。

不发酵可能是因为：

1、发酵器具在使用前没有清洗消毒。

2、没有控制好发酵的温度。

3、没有添加适量酿酒活性干酵母。

4、发酵时可能将容器密封起来了。

针对以上的原因对应的解决办法是：

1、自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。

2、发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下。

3、建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

4、由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。

发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

一般葡萄酒的发酵时间为7-10天，但具体的发酵结束以现象为准，不已时间为准。所以不用过于担心。

(5)葡萄酒发酵不够怎么办扩展阅读：

注意事项

1、优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

2、合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

3、适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

❻ 我家自制葡萄酒，没发酵好，怎么办

自制葡萄酒没发酵好，用以下办法处理：
1、由于酵母数量过少引起的发酵内困难，发酵时间不长的容话，尽快添加活性干酵母帮助发酵的正常完成。
原因：自酿葡萄酒发酵的动力，来源于葡萄皮上野生酵母的作用。葡萄在清洗时过分冲洗，皮上的野生酵母损失过多，导致发酵困难或难以发酵。
2、温度较低时发酵延迟现象，可以用棉被包裹发酵容器保暖，或放在室内地热板上以及煤炉子旁边较暖和的地方。在发酵前期多几次搅拌容器里面的葡萄浆，加速酵母的扩大培养，开始发酵后，温度会慢慢升起来。
3、葡萄清洗时带入过多生水、环境卫生条件差、接触不洁容器及工具等导致感染变质的发酵失败现象，就不要再继续做酒了，即使勉强完成发酵过程，里面含有过多危害物质，葡萄酒也是不适宜再饮用了。

❼ 葡萄酒没有发酵怎么办没有做好怎么挽救

如果时间过久没有发酵，那是酵母数量不足造成的，现在没有感染的话，尽快添加活性干酵母帮助发酵的启动，过久没有发酵迹象，会感染变质的。

❽ 做葡萄酒温度不够不发酵怎么办

糖放得多不会导致不发酵，相反，在相同条件下还会使酿得的酒度数较高。主要还是温度过低抑制了酵母的活性，可以想一些办法在前期升温、保温，发酵开始进行后，会产生内热，温度不是太低就可以了。