葡萄酒庄需要什么设备

⑴ 葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的，都是用什么设备酿造工艺流程

葡萄酒的酿造工艺
筛选：收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前
做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。
去梗：葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。
破皮：由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份，所以在发酵之前，特别是红葡萄酒，必须破皮
挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中，以避免
释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁，影响葡萄酒的品质。
榨汁：所有的白葡萄酒都在发酵前即进行榨汁（红酒的榨汁则在发酵后），有时不需要经过破皮去梗的过程
而直接压榨。榨汁的过程必须特别注意压力不能太大，以避免释出苦味和葡萄梗味。传统采用垂直式
的压榨机。气囊式压榨机压力和缓，效果更好。
去泥沙:压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质，发酵前需用沉淀的方
式去除，由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵，所以沉淀的过程需在低温下进行。红酒因浸皮
与发酵同时进行，并不需要这个程序。
酒精发酵:葡萄的酒精发酵是酿造过程中最重要的转变。其原理可简化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母
菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量
通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必须处在10℃-32℃间的环境下才能正常运作，温度太低酵母活动变慢甚至停止，温度过高则会杀死酵母菌使酒精发酵完全中止。由于发酵的过程会使温度升高，所以温度的控制非常的重要。大约17克的糖可发酵成1％的酒精，所以要酿成酒精浓度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份浓度要达到204克/升。一般干白酒和干红酒的酒精发酵会持续到所有糖份(2克/升以下)皆转化成酒精为止，至于甜酒的制造则是在发酵的中途加入二氧化硫停止发酵，以保留部份糖份在酒中。酒精浓度超过15%以上也会中止酵母的运作，酒精强化葡萄酒(Vin Fortifie)即是运用此原理于发酵半途加入酒精，停止发酵以保留酒中的糖份。
酒精发酵除了制造出酒精外，还会产出其它副产品：
甘油：一般葡萄酒每升大约含有5到8克左右，贵腐白酒则可高达25克，甘油可使酒的口感变得圆润甘甜，更
易入口。
醋类：酵母菌中含有可生产醋类的酶，发酵的过程会同时制造出各种不同的醋类物质。醋类物质是构成葡萄
酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也会产生其它醋类物质，影响酒香的变化。

葡萄酒及果酒生产企业必备的生产设备

一、从原料生产加工
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。
2．发酵设备：控温发酵罐。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。
5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。
6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。
7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
二、原酒加工
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。
2．发酵设备：控温发酵罐。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
4．粗滤设备，如硅藻土过滤机。
三、加工灌装企业
1．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
2．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。
3．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。
4．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。
5．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
6．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。

⑵ 开红酒庄要注意什么

合适的店面，充足的资金，价格有优势的货源。一手的货源，品种还要丰内富。
补充：容
纵观国内外的葡萄酒庄园设计建设，不管是法国的波尔多还是中国的张裕爱斐堡，选址所蕴含的学问并不比葡萄酒酿造工艺少，选址是酿造上佳“酒庄酒”的第一步。鉴于此，山合水易认为：
酒庄要拥有自己的葡萄园，并且与生产车间的距离在20公里以内，这样才能最大限度的保证葡萄酒的品质。“好的葡萄酒是种出来的”，葡萄酒不同于其他工业产品，而是一种自然产品，它的质量和风格首先决定于葡萄产区的光、热、水、气、土壤营养元素等自然生态因素，其次才是决定与自然条件相适应的品种、栽培、酿造等人为因素。好的葡萄酒“三分靠工艺，七分靠原料”，葡萄酒生产的任务就是通过合理的酿造工艺、设备将葡萄中有用成分尽量经济完美地在葡萄酒的质量和风格中体现出来，这就使葡萄酒产业资源配置受到了生态约束。因此，应该根据葡萄品种、种植条件等选择最佳地点建造酒庄，从而使葡萄酒品质达到最大化。山合水易在以往的项目规划中一贯坚持这个理念，并达到甚至超出了预设的效果。

⑶ 开红酒庄需要什么

1.合适的店面
2.充足的资金
3.价格有优势的货源。一手的货源，品种还要丰富。
4.稳定的客源，现在酒庄零售的很少，大部分靠关系来买酒。
我们公司最近在弄酒庄，可以交流下，望采纳

⑷ 如何开红酒庄

LZ:
您这个题目出得有点儿大了，其中的环节有很多，您可以网络一下，有很多说法专的，可以多多属的参考一下别人的成功案例，不过有几条您是必需要具备的。
1、资金；
2、人脉（包括官方、企事业单位）；
3、得力的助手。

⑸ 红酒会都需要什么东西

配餐：可以是水果，蛋糕，蔬菜沙拉，香肠，各种肉排，烤肉类，意大利面，喜欢什么就配什么呗.....

⑹ 开一家红酒酒庄大概需要些什么手续，多少费用

很高兴回答你这个问题
我不知道是否可以理解为你再国内开一家酒窖（不回是酒庄），如答果是在国内开一家卖红酒的酒窖，我以一线城市为例，如果开在闹市区，100平，租金每年至少在10~30万，装修大概要花5~10万，雇员4人，大概要10~15万，进货（根据产品不同 国家的不同）需要30~60万左右，大概至少需要小100万的投入才够，当然这些还刨除各类水电杂费，各类税点！而手续的话，营业执照，食品流通许可证，是必须办理的！
如果你开一家卖红酒的公司的话，其实相对简单一些，除了进货需要，大概也就是办公室费用，人员费用的成本，大概在50万~60万左右也就够了，那么就是贸易公司的注册了，流程简单，不需要赘述了！
如果你是开真正的酒庄，那么国外知名酒庄目前的购买价格，大概在500万~2000万欧元左右，普通的红酒庄，不算人员成本大概在100~300万欧元！

⑺ 开设葡萄酒庄园需要什么准备

对于这个问题，说大其实真的很大，毕竟葡萄酒庄园。。。不是说开就开，下面就说比较笼统的几点吧。

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首先搞定的事肯定是地，葡萄园和工厂

以及建厂的费用，这个估计你找个专业的代理会回答的比较清楚。葡萄酒的酿造机器大多不便宜，国内很多酒庄都用了很先进的机器，其实也没有这种必要。如果想节约成本其实是可以跟其他酒庄共用一些机器的，肯定需要一部分人工，最好提前理解当地的人工劳务费用，额外可能还要购置橡木桶，法国产美国产匈牙利产价格都不太一样。还有税，依稀记得听人说过国外葡萄酒行业是按照农业交税的，税率八成是比国内低。

所以，不知道我的回答有没有让你茅塞顿开呢，再具体的话还是希望请教更专业的人士，祝成功。

⑻ 我是一个刚毕业的大学生,想创业建立酒庄!对酒业不了解,需要什么设备在哪引进设备,如何聘请酒类专业人士

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一个酒庄，最主要的是要有自己的葡萄。才能保证自己的酒风格不变。
如果要投版入到市面上，权应该是个批量生产线。这种酒庄的要求，要有葡萄园，发酵车间，还有罐装流水线。以及净化水设备，排污系统，制冷系统，化验室。到时候质检，土地，消防等等各个部门都会找上你。
建一个年产200T的酒庄，设备，葡萄园，厂房建设基本就要800-1200万。还不包括自己的酒窖。橡木桶每个225L/8000元。投入市场还要有销售渠道。
我感觉可以用1200万，建一个以自家红酒为主题的家庭式的小酒堡，旅馆，餐饮，休闲一体化的。可能1200万不够。
还有一个很大的问题就是，自家酿酒跟批量生产是完全不同的两个概念！你可能会酿好10斤酒，但是60吨应该怎么添加辅料，怎么控制温度，就是另一个问题了。
现在中国的葡萄酒市场很混乱，外国酒冲击依旧很大。小酒厂生存难呀，特别是还要打自己的品牌。
所以想办酒厂，一定要慎重！
还有，专家教授，不一定比在酒厂干过的老师傅强多少。

⑼ 谁能告诉我一个小型的葡萄酒庄园需要多少RMB

这个完全可以根据个人情况来搞的呀比如：你有1000块，那就在自己家的院子搞一个 你有1000W，那就去新疆吐鲁番买一片葡萄园林来建设自己的庄园就OK了！ 矢量而行就OK了！

⑽ 我想开个红酒庄

建议你过一年再考虑这个事情。开红酒庄投资不小，看样子你还不太懂红酒，回懂红酒还要了解我国的答红酒市场，你们当地的市场，店面周围的环境，客源，如何介绍，红酒价格定位，酒的历史 ......真是多了去了。那些开红酒庄的老板大多有多年这方面的经验，本身是爱好红酒，多少有些客源。否则很容易就倒掉的，那损失可就大了啊！