A. 造葡萄酒的菌是细菌还是真菌
酿制葡萄酒里用的是酵母菌，酵母菌属于真核生物的单细胞真菌。酵母与细菌的区别在于，细胞内具有细胞核。
B. 制造葡萄酒用几种菌
酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、霉菌
C. 酿制葡萄酒与哪一个细菌有关
酿制葡萄酒主要与酵母菌，曲霉菌，白地菌等有关，但是酿制葡萄酒时最好不要放其他添加物。卡蒂娜法国红酒提示
D. 酿制葡萄酒需要什么菌种
一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）
葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比回如醋酸菌，会答给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）
而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高
可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。
E. 酿葡萄酒要用什么菌
酿酒来用根霉菌,曲霉菌源,酵母菌,犁头霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封 ，
酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。
F. 酿葡萄酒所需的微生物
考点： 发酵技术在食品制作中的作用 专题： 分析： 发酵技术在食品制作中的回应用十答分广泛，如制酒要用到酵母菌，据此作答． 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故选：A 点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
G. 制作面包和葡萄酒用什么菌
做馒头、面包的制作过程中，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的版葡萄糖，产生二氧化权碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔．
酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见D符合题意．
故选：D．
H. 酿制葡萄酒时会产生什么细菌
酿制就本身不会额外产生细菌，而是说酿制酒容易受到细菌污染，最常见影响品质的是醋酸菌、乳酸菌，而影响食用卫生的霉菌就很多了，如广泛存在的青霉菌、黑霉菌以及黄曲霉菌等。
I. 自制葡萄酒有细菌吗
首先要强来调的一点是，葡萄发酵是由源酵母菌引起的，后面才有酒精的产生。所以自制葡萄酒会有细菌，但是在酵母菌生长的同时就会抑制其它菌种的生长，注意不要让其他的杂菌污染了葡萄中的酵母菌，如果清洗葡萄一定要全部晾干再进行酿制
J. 做葡萄酒用什么菌
自酿葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，量大的话可以用安琪活性葡萄干酵母帮助发酵。