葡萄酒第一杯倒酒的量是多少

A. 在葡萄酒的品评过程中对酒杯，酒温及倒酒的量有什么要求

杯型有很多种，波尔多杯、布艮第杯、香槟杯等，喝干白配小型的波尔多杯就专行，喝干红一般属都是用波尔多杯，如果喝的布艮第酒还是用波艮第杯，喝香槟得用香槟杯，杯子和酒的搭配主要是针对葡萄酒的闻香，如果你是一个葡萄酒爱好者就买几个放在家里，如果喝的是干白必须要冰了喝才能品出他的香气和口感。注意不是酒倒出来以后里面放冰块而是放一些冰块在桶里在放点水然后在把酒瓶放在桶里面冰 最好的口感是冰到-4度左右喝，如果是干红就得看你平常的保存了，干红一般保存温度在20度以内，不能放在有光照到和有热气出来的地方，如果有条件最好把瓶子45度角信息斜放。倒酒一般是倒杯子的三分之一就可以。

B. 一般喝红酒的时候要倒多少才算合适

一般喝红酒的时候要倒1/3酒杯才算合适。

倒红酒的时候酒杯肯定是放在桌上的，用口布包着酒瓶，右脚在前左脚在后，右手抓在瓶子的下面1／3处，左手拿块口布，倒酒的时候左手背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上。

一杯葡萄酒倒 1/3酒杯还能让酒杯留有足够空间，这样一来，酒香能最大程度地留在杯中，在闻香时就可以尽量感受酒的韵味。相反，倒得太满，酒香挥发到空气中，就没那么令人陶醉了。

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倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬。如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位。

酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒，待者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

C. 红酒一杯应该倒多少

红葡萄酒入杯为1/3；

白葡萄酒入杯为2/3；

香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

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医药之父希波克拉底认为，葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用有益身心。科学研究证实，红酒可舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜。不过，红酒虽好，若是喝的方法不对却会有损健康。房玉林指出，国人喝红酒常见以下错误。

一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

爱贪杯。“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而，很多人却摇着酒盅，一杯一杯地比酒量。研究显示，一天饮用4杯以上红酒，心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

倒太满。酒斟满再喝干，是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发，建议倒入1/3杯。

兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。

混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。

空腹饮。空腹饮用红酒，乙醇被胃肠吸收得更快，增加胃肠刺激，易产生恶心、头痛、心跳加速等不适。

睡前喝。有些人睡眠不好，会在睡前喝点红酒，以求帮助入睡。酒精可抑制中枢神经系统，睡前喝点能让人快速入睡，但酒精会扰乱睡眠状态，使人出现早醒、睡眠质量降低等睡眠障碍，得不偿失。睡前饮酒过多，还易影响胃肠消化，加重肝脏负担。

乱摇杯。并非所有红酒都适合摇杯，比如起泡葡萄酒摇杯后，会加速二氧化碳释放，使酒味变淡。

配海鲜。红葡萄酒不适合搭配海鲜，其富含的单宁可能破坏海鲜口感。肠胃功能较差者食用后易腹泻。

明明白白喝红酒

健康饮用红酒才能为营养加分，专家给出了几点建议。

酒量。肝脏对酒精的分解能力是有限的，红酒建议饮用量为男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，可根据酒精含量酌情增减。

时间。佐餐时搭配红酒，利于充分发挥其营养价值。晚7点至9点半，酒精更易被人体代谢，可适量饮用。

配餐。红葡萄酒与猪牛羊等红肉是绝配，白葡萄酒适合搭配海鲜类等白肉。夏天可选白葡萄酒，红葡萄酒更适合寒凉天气。

在黄卫东看来，搭配原则应是开心和健康。常见两种搭配方式：一是美食配美酒，以美酒为主，选择适宜的美食将美酒的优点放大，品酒时，选一些清淡、不甜、淡淡咸味的小点心作为食品；二是美酒配美食，以美食为主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒等。美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，丰满优雅的美食配柔润平衡的美酒，肥腻味浓的美食配单宁强、酒体厚重的陈酿型红葡萄酒，辛辣刺激的菜肴配甜型、半甜型葡萄酒。

存放。开瓶前，呈水平或倒立状，放在地窖或凉爽、阴暗的壁橱，储存温度为5~25℃，避免频繁移动。开瓶后，用抽气筒抽走瓶中空气，再塞上木塞子，直立置于阴凉通风处，尽快喝完。

房玉林建议，品鉴红酒，可以试试“三步曲”：第一步是观色，选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽；第二步是闻香，第一次闻香时，慢慢举起酒杯，将香气吸入鼻腔，第二次闻香时，轻轻摇动酒杯，深深地闻嗅；第三步是品味，轻啜一口，在入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。

D. 红酒倒多少最为合适

一杯红葡萄酒要倒少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量。

倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。因为这样可以缩短醒酒的时间，不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。倘若要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，倒酒的量占酒杯容量一半也可。任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。

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让一杯葡萄酒与空气接触，“呼吸”一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在“呼吸”过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。

为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。

倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感；但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

参考资料来源：

凤凰网-酒桌礼仪 倒酒时要倒多少合适？

E. 倒葡萄酒时多少比较适合

葡萄酒要倒多少，不同的酒型，要倒的量是不一样的。倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，酒多了品尝得越慢，酒液的温度也会越高，不利于葡萄酒的口感；如倒得不够，酒液过多地和氧气接触，也会影响其口感和风味。
一、葡萄酒倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。葡萄酒应倒至杯肚处，一是可以增大葡萄酒与空气接触的面积比例，二是预留空间方便了“摇杯”，让其柔化、香气绽放，一杯葡萄酒与空气接触，味道品尝起来会更加美妙。
1、红葡萄酒的倒酒量：
a.专业品酒会上，倒的酒一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，可留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的1/3是比较常见的倒酒量，可缩短醒酒的时间。
b.在晚餐中，红葡萄酒倒酒量占酒杯一半即可。
c.在任何场合，都不要将酒杯倒满。
2、静止型的白葡萄酒大致倒酒杯的一半，既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。
3、香槟可用比笛形杯更宽一点的杯子，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。建议用标准白葡萄酒杯来享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容积的1/2以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。
4、加强型葡萄酒一般置于大杯子中，品尝起来口感会更佳。可试用标准的葡萄酒杯来装酒，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力。
二、倒酒的注意事项
①侍酒温度
葡萄酒在开酒前，需注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇下再开酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒温度:
a.红葡萄酒：约12～20℃(酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，厚重的赤霞珠等则相反)
b.白葡萄酒：约7～13℃(经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高)
c.起泡酒：约3～7℃(高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度)
②醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。经醒酒后，影响饮酒的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝。
③为寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒杯会根据不同类型的葡萄酒来设计其大小和杯型，选对酒杯可以更好地展现葡萄酒的香气和风味。

F. 在礼仪上给客人倒红酒应该是倒多少量才是标准

举酒施礼是土族的来传统礼仪。只要源知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒。当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。之后立即给以三道饭的款待。通常第一道是加了青盐的浓伏茶和西瓜般大小的“孔锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的炒面盆，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。宴席完毕，当客人致谢告辞，即将离去时，主人还要捧酒敬客三杯，名曰上马酒。土族人认为客办酒喝得越多，席间气氛越热烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到与成功的标志。对不会喝酒者，主人也十分宽容，客人只需用无名指蘸酒向空中弹三下，即表示了对主人的敬意，主人也就心满意足了

G. 高脚杯中倒红酒多少为标准

对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒专程序：饮用前一属至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。
开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”，它可以趁此时间将在酒窖保存时所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。
最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。

H. 葡萄酒的倒杯量是多少

倒起泡酒时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒，这是非常重要的。在倒起泡内酒时先少倒一点，容等泡沫少了再倒入三分之二。不必倒满了酒杯，比半杯再多一点点就好，这样显得好看。红葡萄酒的倒酒量一般不会超过酒杯的三分之一，这样的量可以留出足够的空间来摇晃酒杯来让酒液与空气更多地接触。
白葡萄酒大致倒酒杯容量的三分之二，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。

I. 一杯葡萄酒到底该倒多少

一杯葡萄酒复倒酒的量：制
红葡萄酒倒1/3；
白葡萄酒倒2/3；
香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
上面所说的红葡萄酒倒1/3和白葡萄酒倒2/3听起来有点笼统，让我们更精确的说，就是让酒的高度接近杯腹最宽的部分，但是以不超过为原则。