葡萄酿成葡萄酒是什么变化

① 葡萄酿成葡萄酒起重要作用的是

葡萄自酿葡萄酒是来现源在比较流行的自酿方式，具有酒精度高，纯天然，保健，养生的作用。但是自酿葡萄酒需要注意几点：
1、葡萄的选择，葡萄没有特别的品种，市场上常见的红皮紫皮的葡萄都可以，尽量不要选青皮的。必须是自熟的葡萄，不然甜度不够哦。
2、天气选择，每年的八月份到十月份是做自酿葡萄酒的最好月份，因为温度够高，可以有效的发酵。
3、楼主问的问题，起到最重要作用的是糖分的发酵，因为葡萄自身糖度的不足，需要加大量的白糖，在相对高温的发酵作用下，糖类分解成酒精和水，所以自酿葡萄酒的酒精度不是固定的，根据加糖的多少决定了酒精度数。

② 下列变化属于物理变化的是（） A．冰雪消融 B．牛奶变酸 C．葡萄酿成葡萄酒 D．天然气燃烧

A、冰雪消融，还是水分子，没有新物质生成，故选项正确；
B、牛奶变酸，有新物回质生成，故选答项错误；
C、葡萄酒是新物质，故选项错误；
D、天然气燃烧生成二氧化碳和水，属于化学变化，故选项错误；
故选：A．

③ 为什么自己酿的葡萄酒会变成葡萄醋

酒的主要成分是酒精;醋的主要成分是醋酸;这两种东西 都是可以 从葡萄糖发酵得到的所不同的是在氧气充足的情况下 发酵 是有氧发酵 产物是 醋酸在氧气不足的情况下 发酵 是 厌氧发酵 产物是 酒精所以 很明显 希望 发酵成酒精 就需要 密封存放 尽可能少进行气体交换

不光是自制葡萄酒，即使是工业酿成的葡萄酒如果感染了这些细菌也可能变成醋的。这种情况在夏天温度适宜的时候更容易发生，只不过工业生产的葡萄酒在出厂前会有除菌的操作，所以相对自制葡萄酒来说不容易发生这种情况而已。

④ 葡萄酒酿成葡萄,性质发生了变化。对吗

不应该是葡萄酿成葡萄酒吗？

⑤ 葡萄酿成葡萄酒是什么变化 句子榨成橘子汁又是什么变化 物理变化还是化学变化

葡萄酿成葡萄酒是什么变化
是化学变化啊 要经过发酵才能产生酒精啊。

橘子榨成橘子汁又是什么变化
这个是物理变化啦。 只是形态改变了。

⑥ 自己酿葡萄酒变色了啊是怎么回事

葡萄酒颜色变深是正常的，随着发酵时间越来越久，葡萄酒的颜色会越来越深。葡萄酒如果二次发酵后还很甜，需要继续发酵，不要频繁开盖子查看，这样会让空气进去影响发酵，下面介绍正确的做法：

准备材料：巨峰葡萄一筐（10斤）、冰糖、（冰糖的比例是一斤葡萄二两冰糖，如此类推算，也可根据个人喜欢）、泡酒瓶大容量的、剪刀、保鲜膜、面粉适量

制作步骤：

1、葡萄准备好。

⑦ 葡萄酿成葡萄酒,原物质是什么变化后生成物质是什么

葡萄酒发酵前后的物质变化非常复杂。

简单的理解，发酵之前，葡萄的主要成分是：糖分、酸类、矿物质、维生素、风味物质、水分等。发酵之后：葡萄酒的主要成分是：酒精、酸类、醇类、酯类、大分子聚合物、矿物质、维生素、风味物质、水分等。

葡萄果实之所以能转变成葡萄酒，是由于酿酒酵母菌的发酵作用。

1. 酿酒酵母菌会生产很多新的物质

酿酒酵母菌是一种单细胞活性真菌，它会利用葡萄酒的糖分、矿物质、维生素、水分等各种营养物质进行生长繁殖，酵母菌把葡萄中物质代谢后，会生产出新的物质，如酒精、二氧化碳、醇类、酯类、新的香气物质和风味物质，从而使葡萄酒的成分非常复杂和美味。这个过程也就是葡萄酒的发酵过程。

2. 新的物质与单宁、色素、矿物质会反应出更多的新物质

酵母发酵生产的酒精、醇类、酯类之间会相会聚合反应，生成甘油和多种大分子酯类物质。而这些醇类、酯类、甘油、多种大分子酯类物质又会不断的与单宁、色素、矿物质发生聚合分离、分离聚合的反应，生成更多的新物质。

3. 目前已发现葡萄酒中含有300多种物质

由于葡萄酒内的成分不断的在发生变化，所以葡萄酒的物质非常复杂，目前已发现葡萄酒中含有300多种物质。这也是葡萄酒储藏不同年龄，其香气、风味、口感就会不同的重要原因，葡萄酒中的物质不断的在发生变化。越老的葡萄酒，由于聚合的作用，其中的分子越大，口感越顺滑醇厚。

⑧ 葡萄酒酿制过程中颜色会有什么变化

发酵时，通过对葡萄皮渣的浸渍，葡萄酒颜色会变得深厚，酿酒葡萄尤其明显。
如果陈酿中操作不慎，酒被氧化则酒色红色变暗，趋于醋色。
另外，酒的PH值较低时，酒颜色较深。

⑨ 自酿葡萄酒为什么会变浑浊

你的酒可能是得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。

现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子：
1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。
3·我们自己土法酿制没有其他工艺手段，要想酿出12度的酒，就需要多加糖，也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖。加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半，加糖后要搅拌均匀。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
4·发酵激烈时葡萄皮会浮出液面的。并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。
5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。 此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。
6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。