用什么葡萄酿干红葡萄酒

❶ 一般的葡萄酒怎么酿，干红葡萄酒怎么酿

葡萄酒主要分红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造，桃红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程相同版，只不过在去皮权前经过短暂浸皮，从葡萄皮中渗出少量颜色而已。红葡萄酒酿造过程是：采摘-去梗-破皮-压榨发酵-去皮籽-二次发酵-陈储-澄清-装瓶；而白葡萄酒采摘-去梗-破皮-去皮籽-压榨发酵-陈储-澄清-装瓶。

❷ 用什么葡萄酿葡萄酒

不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中，能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种，能酿出好的葡萄品种的也就50多种，例如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、佳美（Camay）等等。

赤霞珠

赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

❸ 什么葡萄酿酒最好

酿葡萄酒最抄好使用的葡萄是：袭

酿酒的葡萄都是颗粒小，但精华很多的。由酿酒葡萄变成了葡萄酒，会发生一系列的化学反应，酒的营养和成分比葡萄要丰富的多。

❹ 红葡萄酒是用什么葡萄酿造的

首先，要弄清楚葡萄酒的颜色是从哪里来的。葡萄酒的颜色是从葡萄皮中来的。也专就是说，属即使是紫葡萄，如果把皮剥掉，酿出来也可以是白葡萄酒。吃过葡萄您就应该知道，紫葡萄的肉还是白的。
酿造红葡萄酒的葡萄种类很多，比较有名的有Cabernet Sauvignon,Pinot Noir,Merlot, Shiraz等等。

❺ 红葡萄酒是用什么葡萄酿的 白葡萄酒呢

红葡萄酒和白葡萄酒，最大的区别在于发酵方式上，红酒不去皮发酵，白酒去皮。内
红酒一般采用红、黑品容种，如常见的赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑品诺、佳美，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯等；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、莎为翁、雷司令、灰品诺等。

❻ 自己酿葡萄酒用什么葡萄好

在上海，没有人没听说过马陆葡萄，我们自己也经常三五成群去采摘葡萄，或参加网上团购。马陆葡萄的香甜多汁一直让人留念，我常常想这样的葡萄酿出来的酒会怎样呢？直到读过台湾专家下面的文章，我才理解不是什么葡萄都可以酿酒的，进口葡萄酒有自有其独特之处。摘抄如下和各位爱好者共享！ 从我记事起，印象很深刻的是每年到葡萄产季时，妈妈和舅舅都会买几十斤红葡萄回来酿酒。他们把一颗颗葡萄从枝上摘下来，冲洗干净，风干。每颗外面都不得有水汽，再一层葡萄一层白糖，在大坛子里铺上七八层，直到把坛子装至八成满，淋一点米酒或高粱，然后就封坛，放置于阴凉处等待发酵酒成了酒（约半年以上）。小时候，逢年过节吃饭的时候，都有妈妈酿的葡萄酒佐餐，只不过有时候喝起来很香很甜，有时候却很酸，也不知道到底是什么缘故。 后来，因移民到欧洲，有机会到专供酿酒的葡萄园参观，看到枝芽间垂挂着一串串的葡萄，第一个感觉就是“怎么这些酿酒葡萄都那么小啊！”它们的样子有点像台北市面上偶尔看到进口的无籽葡萄那般小。摘一颗尝尝，不知是没熟还是怎的，又酸又涩，一点也不好吃，不禁想问，这样的葡萄真能酿造出优良品质、价钱昂贵的葡萄酒吗？这种酿酒的小葡萄和我们一般食用的葡萄有什么不同？ 经过四处探访，查询资料，我终于弄明白了。原来葡萄是属于Vitis科的植物，世界上的葡萄品种有数十种，而适于酿酒用葡萄多属于欧洲种（Vitis Vinfera），其中包括我们熟悉的赤霞珠葡萄、莎当妮葡萄等，极少部分酿酒葡萄属于美洲种和混合种。酿酒用的葡萄皮比较厚重，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄酒需要皮薄多汁才讨人喜欢。酿酒用葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，且愈甜愈好，否则没人吃。酿酒葡萄在载种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，也不需要特别强调其特性。 因为酿酒葡萄拥有各自不同的口味、芳香、特性，因此用不同葡萄的品种就能酿造出不同口味的美酒。

❼ 红葡萄酒是用什么酿的

不是所有葡萄都适合酿酒，葡萄大致分为鲜食葡萄，酿酒葡萄和制干葡萄。酿酒葡萄需要回粒小皮厚，才能答增添各种风味。葡萄酒工业是建立在亚欧种葡萄或者杂交的亚欧种葡萄上的。
干红一般用赤霞珠，西拉，美乐，桑娇维塞，佳美，内比奥罗，黑比诺酿制而成。

❽ 酿红酒的葡萄品种有哪些

1．佳丽酿 （Carignan）
佳丽酿别名法国红，属欧亚种，原产西班牙。酿制酒为深宝石红色，味纯正，酒体丰满。该品种适应性强，耐盐碱，丰产，是酿制红葡萄酒的良种之一，亦可酿制白葡萄酒。
2．赤霞珠 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠别名解百纳苏维翁，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，醇和协调，酒体丰满，具典型性。该品种耐旱抗寒，是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。
3．蛇龙珠 （Cabernet Gernischt）
蛇龙珠属欧亚种，原产法国。酿制酒为宝石红色，酒质细腻爽口。该品种适应性强，结果期较晚，产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。
4．品丽珠 （Cabernet Franc）
品丽珠别名卡门耐特，属欧亚种，原产法国。是优良红葡萄酒品种。
5．黑品乐（Pinot Noir）
黑品乐别名黑品诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，果香浓郁，柔和爽口。该品种栽培性状好，适应性强，是法国古老品种，除酿造高级红葡萄酒外，还可酿制白葡萄酒与香槟酒。
6．梅鹿辄（Merlot）
别名梅洛、美乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是近年来发展较快的酿酒品种，目前各主要产区均有栽培。
7．席拉（Shiraz）
又称设拉子、西拉。起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A. O. C.红酒。用“Shiraz”这个名字通渠道西拉在世界上许多新产区栽植，单品种用于酿酒。西拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。

❾ 酿造干红葡萄酒的品种有哪些

在红葡萄品种当中，除了鼎鼎大名的“赤霞珠”以外，还有“梅尔诺”、“黑比回诺”“西拉”“蛇龙答珠”“桑娇维塞”“品丽珠”等比较有名的葡萄品种。
被称为红葡萄酒之王的“赤霞珠”适应能力极强，在一些特定产区还可酿造出层次深厚、浓郁丰满、强劲耐储、品质非凡的葡萄酒。优质的赤霞珠酒，色泽呈紫黑红或深宝石红色，酒体丰满，果香浓郁，酸度坚实，单宁强劲。其典型香气有黑加仑、李子、黑樱桃及辛香，也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。从十八世纪开始，波尔多就使用这种皮厚晚熟品种生产他们的地区名酒。

❿ 自己做葡萄酒用什么葡萄好

当然是名贵葡萄品种比较好。比如：赤霞珠、雷司令这些品种。但所有葡萄品种都可以酿酒，只是酒的品质不如名贵品种的好罢了。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。