1. 自酿葡萄酒用什么容器储存
透明玻璃容器最好,一是可以观察自酿酒的状态,再者玻璃状态稳定不污染。将葡萄酒放在15度以下低温环境较好!
2. 家庭制作葡萄酒用什么容器好
家庭制作葡萄酒用什么容器都行,只要没有异味,像玻璃瓶、陶瓷罐等。
你的爆瓶是因为发酵时容器封的太严了,发酵时产气,是不能密封的。
葡萄酒的酿制方法:
●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:
1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。
2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;
3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。
3. 自酿葡萄酒用什么容器好
自酿葡萄酒可以用陶瓷容器、食品级不锈钢容器、玻璃容器等,装好酒后需要密封储存在温度较低的地方。
4. 自酿葡萄酒用什么容器储存比较好谢谢
我家在宜家买过两个,玻璃的大瓶子,用的时候再盖上保鲜膜密封效果更好。或者也可以买乐扣的大玻璃保鲜盒,那个密封性好。就是可能小了一点。
5. 家庭自酿葡萄酒用什么容器装比较好
市面上的容器材质包括玻璃制品、陶瓷制品、塑料制品、钢铁制品等,而塑料制品、钢铁制品这些材质容易跟葡萄酒发生反应,有其他的不安全产物生成。可以使用的材质:陶瓷制品、玻璃制品、食品级塑料制品。这些材质是我们家庭自酿红酒最常见的。
玻璃:玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。
塑料:如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以选择塑料瓶,但是是与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。不过,在一年之内,葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此,塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应,且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
陶瓷水泥:陶瓷类容器适用在短时间的酒精发酵(一次发酵)阶段,因不透明看不清内部变化,所以比较适合有酿酒经验,和酿酒量大者使用。新手不要轻易尝试哦,陶瓷容器比较笨重、不易密封、清洗消毒不便、陶器是800度左右烧成的,陶土烧造出的内部密度低,所以被认为透气性好,葡萄酒要防止氧化,因此不适宜葡萄酒的陈酿(适合白酒的陈酿)。
因此,在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。
6. 葡萄酒用什么容器装最好
用玻璃瓶装葡萄酒最合适
自酿葡萄酒时,发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器,如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说,可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐,便于观察酒液的变化,确定发酵过程的起止时间。
许多市民都在家中用饮料瓶、玻璃瓶酿制葡萄酒。在酿制过程中,葡萄中所含的糖分发酵后会产生大量气体,气体在完全密闭的容器中就会膨胀,产生出巨大的能量,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。
所以,在自制葡萄酒时一定要选用敞口的瓷器类容器,切莫用可乐瓶或雪碧瓶等,容器盖子千万不要盖得太紧,以免气体膨胀发生意外。此外,不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
自酿葡萄酒的步骤
1、准备工具
家酿葡萄酒的工具很简单,使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。
2、葡萄原料
购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。
3、清洗葡萄
现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。
4、破碎装瓶,首次发酵
破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。
室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
5、渣、液分离,二次发酵:
经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。
具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,大可不必介意。
6、过滤澄清
第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。
如果想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。
7、储藏和饮用
经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。在自制葡萄酒时选用敞口的瓷器类容器效果好。
7. 自制葡萄酒用什么容器好
在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容专器。原因是,属玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。
如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以选择塑料瓶,但是是与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。不过,在一年之内,葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此,塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应,且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。
塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖,也可以从商店购买瓶盖,但必须非常合适,以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外,塑料瓶不会与碳酸发生化学反应,因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。
8. 酿葡萄酒用什么容器最好
自酿葡萄酒要用专业的不锈钢酿酒桶,因为酿酒发酵会产生二氧化碳,所以要定时排气,同时要求密封和闭光.九谷不锈钢酒桶不错,江西华辉厨房设备公司生产的,你可以看看,希望能帮到你!
9. 葡萄酒在酿造过程当中采用什么容器 a,塑料桶 b,铁罐 c,橡木酒桶 d
酿造葡萄酒陈酿阶段一般就两种材料,最好的是橡木酒桶,其次是不锈钢桶。
10. 葡萄酒怎么酿,用什么器皿装
1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。
2.普通绵回白答糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。
3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。
4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
5.等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6.把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。
7.酒沉淀两三天,就可以喝了