葡萄酒长白毛怎么处理

1. 刚做的葡萄酒上面长白毛有挽就的方法吗

自酿葡萄酒表面的这层白毛是醋酸知菌，醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在酒液的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

因长长毛是因为细菌滋生造成的，所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况，肯定会影响自酿葡萄酒的酒质，为了身体健康最好不要喝道了。

自酿葡萄酒长白毛的原因有：

1、酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时版大面积的暴露在空气中。

2、使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，终都会导致细菌滋生，酒液长毛。

3、葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

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1、发酵不要密封容器

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

2、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10－15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

2. 自制葡萄酒长白色霉点是怎么回事

感染杂菌了。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃，由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

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注意事项

1、自酿容器选择：常见的发酵容器主要有：玻璃瓶、不锈钢罐、朔料桶、泡菜坛等。

2、葡萄清洗：不建议使用清洗剂清洗葡萄，洗涤会大量损失葡萄皮上的天然酵母，采用清水侵泡来取出葡萄表皮的农药成分及尘土。

3、发酵：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

参考资料：自酿葡萄酒安全提示-人民网

3. 葡萄酒长白毛是坏了吗

正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的专白色气泡，没有属白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

4. 自己酿制的山葡萄酒长白毛了怎么办呢请有经验的人告诉一下。谢谢

我的酒也有,不会影响质量,把白毛瓢出去搅拌一下继续发酵

5. 自制葡萄酒长白毛的原因 还能喝吗

不能喝，长白毛了要么是变质了或者杂菌感染，无论是哪一种你的葡萄酒都不能喝了

6. 葡萄酒等白毛了怎么办

原因主要有以下几种：
一：因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致发霉了回。处理方法：把生霉果答皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。
二：可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
三：葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。

7. 自酿葡萄酒长白毛怎么处理

清洗后应该凉干水分，用无油容器，一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶回内有气泡答出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用新筷子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。照以上方法根本不会长白毛。

8. 开盖后葡萄酒长白毛还能喝吗

一般长白毛，大多数是是瓶酒塞，一般瓶酒塞有这种迹象的话，是不影响葡萄酒的品质的。只是长时间的存放，受潮的影响，导致葡萄酒长白毛，喝的时候要特别注意酒有没有变质。

9. 自制葡萄酒长毛了怎么办

自制葡萄酒长毛，只能丢弃了！

自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒专失败最常见的现象，属这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：

1、容器的使用率得当，留有空隙不要太多；

2、不要经常打开容器，避免空气过多接触；

3、最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。

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自制葡萄酒的制作误区：

误区一：葡萄放很久再酿。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

误区二：酿酒容器不合适。自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

误区三：很快扔掉葡萄皮。刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

误区五：加入白酒。

误区六：发酵时间过短。

10. 做葡萄酒的过程中长白毛是咋回事

做葡萄酒发酵过程感染杂菌致使上面长毛，原因可能有以下几个：一是容器不洁造成的，冲洗后的容器在装入捏碎的葡萄后，没有及时用高度酒或酒精擦洗容器口，带来杂菌的感染；二是腐烂的葡萄带来杂菌，做葡萄酒需要挑拣去腐烂、生青、霉变的葡萄，用干净的水冲洗后的葡萄需要晾干再捏碎；三是工具不洁造成，每一次搅拌前，都需要用酒精擦洗工具后再接触容器里的葡萄酒；四是环境卫生条件差造成，环境中的杂菌会感染葡萄酒的；五是温度过高引起，温度过高，有利于霉菌的繁殖，容易长毛。