葡萄酒的制作应加入多少酒

㈠ 家庭制作红酒需要加多少度数的酒

葡萄酒制作不需要酒曲
葡萄酒上面自己带酵母菌
会自己发酵

㈡ 急急急，已经做好的自制葡萄酒能再次加入成品白酒吗比例是多少(⊙o⊙)

可以的可以加入一定比例，最多是60%左右

㈢ 自制葡萄酒可以加白酒吗每公斤加入多少

酿葡萄酒不用加白酒，谢谢

㈣ 需要葡萄酒的制作方法 在制作过程中需要加白酒和水吗

红葡萄酒，：红葡萄——去梗——发酵——压榨——发酵汁——换桶、除渣——陈专熟醇化—属—装瓶

红葡萄买来洗净，压榨，果皮经压破后，释放出汁液，压榨过程尽量小心，动作过大，果皮上的单宁酸会大量流失。能后是浸泡，浸泡物包括：果皮，果籽，可以少量放些果梗，酒精能溶解这些成分的能力，浸泡2-5天左右，红葡萄发酵期间，果皮，果肉，果籽，和汁液接触，浸泡，果实的色素与萃取物会融入发酵液里，4-8天提出除渣，能后加入自己喜欢的东西.喜欢甜的可加冰糖，陈藏。可以喝。

㈤ 24斤葡萄，做成葡萄酒该加多少酒什么时候加，请详解。在线等！

自制葡萄酒的过程中并不需要加酒
它是加糖发酵成酒的过程

㈥ 制作葡萄酒10斤葡萄多少糖还要放多少酒

可以不放糖，也可以放1-2斤糖。放糖的目的是增加糖酵解后酒精的含量。想要酒的浓度高一些就多放些糖。葡萄酒制作过程中，不要加酒，以免影响发酵。待葡萄酒发酵完成、析出后，再加酒勾兑。

㈦ 自酿葡萄酒可加多少白酒

为什么复要往葡萄酒里面加制白酒！是嫌酒度不够吗？葡萄酒里一旦加入白酒，使得葡萄酒里面的呈香物质和酒精度发生改变！口感降低，失去了葡萄酒原有的风格，很有可能使得葡萄酒变得易碎和上头！所以一般不建议往葡萄酒里面添加白酒！

㈧ 手工葡萄酒做法的比例多少葡萄兑多少酒在兑多少糖

葡萄酒简单工艺流程：葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒。

工艺过程详解：

1. 整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。

2. 发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。

3. 酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香、龙眼、巨峰等）也可以酿酒，只是口感更有特色而已。酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮）。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。

4. 去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！

5. 容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。切忌与铁、铝、锡等金属接触。

6. 入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

7. 加糖量：理论上是17克糖/升的葡萄汁能产生1度的酒精度，葡萄酒自然酿造最高能达到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存；若含糖太高——糖发酵不完，产出甜葡萄酒。一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒。根据葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考虑加68克糖/升，即增加4度酒精度。加糖时间：葡萄入罐2－3天，见有明显气泡产生即发酵旺盛期时加糖。

8. 发酵过程：葡萄装瓶后，尽早启动发酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以装瓶后要控制好温度，避免温度过低情况。有气泡上冒、葡萄皮浮起是发酵开始的表现。注意，发酵过程产生大量的CO2气体，强力密封易发生危险，应适当通气。每天搅拌1－3次将使葡萄皮尽量多与汁液接触，以浸泡出果皮上的色素、单宁等有效物质。正常发酵期约1个礼拜左右，期间不要密封保持少量通气，以没有明显气泡产生即为发酵结束，此时葡萄已顺利变成了葡萄酒，后续工艺是为了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。

9. 过滤皮楂：可用细不锈钢网（不漏葡萄核即可）、丝袜等工具粗过滤，用力将酒液挤出。至此，后续各工序的操作都应尽量避免酒液与空气的接触，避免葡萄酒氧化变质。

㈨ 自己制作红葡萄酒的时候，需要添加白酒吗

如果葡萄的糖分够的话不需要添加白酒。

葡萄酒酿造工艺的关键内之一是菌种，一般来说，葡萄皮上自带酿酒酵母容。

白酒在自酿中基本上有两个作用：一是提高酒精度；二是消杀作用。可以在酿造中逐步添加白砂糖至发酵完毕。添加量视葡萄含糖量、外界温度以及添加时间等一系列因素决定。

(9)葡萄酒的制作应加入多少酒扩展阅读：

自制葡萄酒的保质期：

瓶装葡萄酒都有保质期，最长的达30年，短的也有5年的。瓶装葡萄酒一旦开封，最好在3天内喝完。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

㈩ 家庭制作葡萄酒每斤能做出多少酒啊

除了排出二氧化碳外家庭制作葡萄酒，加糖发酵，其他都留下了。沉淀澄清后剩余量可以达到80-85%（糖也转化为酒），果肉发酵后只剩籽粒及葡萄皮，原汁量很高