餐厅如何采购葡萄酒

A. 怎样买红酒啊

①根据个人的口味特来点和食源物类型选购不同的葡萄酒种类。口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒；餐前开胃酒以加香葡萄酒为主；餐后酒以甜型葡萄酒为主。

②不同类型葡萄酒的饮用温度不同，干白葡萄酒多以8～12℃为佳；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒多以8～10℃为佳。

③葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

④葡萄酒只有在适量正确饮用时才能发挥其营养保健功效，过量饮用同样具有一定副作用。正常情况下，适宜饮用量为每天250～300毫升（约1/3瓶），最好配合正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。

B. 西餐厅如何低价大量购买国外进口葡萄酒

第一要看你具体是什么地区的~因为地区不同~代理商不同~第二要看你的版规模~走的权量大还是量小~第三~你是想以什么样的价格买到什么样的进口酒~量做不上去~很多大的权威的代理商应该不会和你合作的~而且越是好酒~价格越贵~这东西~定论~

C. 红酒如何在餐饮业推销

给几点心得：
1、多去几次，找了餐饮部经理再找采购，找了采购再找餐饮部经理内。来回至少容三次以上。不成功也很难了。
2、去的时候带点东西，香烟、水果、特产、样品、饮料等。
3、不要开口就是推销你的东西，多聊天，少说产品，不要老记着你的牛肉，别人都知道你的意思，做人做到了，东西自然就卖出去了。

希望可以给你一些思路，祝你好运！

D. 如何在餐厅点开杯卖葡萄酒

一般西餐厅 就有的

E. 在西餐厅如何向客人推荐红葡萄酒

看看有没点牛扒，一般点了牛扒的推荐红酒的成功机会比较大，另一方面，一定要有女士在场！在这种场合，大部分男士都会变得很绅士的
另外，推荐的酒，就不要推荐小酒厂的了，建议西餐厅一定要把法国荣耀（国际知名葡萄酒品牌，法国每出口5瓶葡萄酒，就有一瓶是这家公司的）全系列葡萄酒（法国荣耀波尔多，赤霞珠，美乐，圣母院，中国红)贮备一些，以满足不同阶层的顾客
如果对你有帮助，记得采纳！

F. 葡萄酒在餐饮渠道需要具备哪些条件

餐饮渠道是一个很大的的范畴，因为各酒店、餐厅的规模、风格不同，酒商运作餐饮渠道的方式方法也是不同的。

首先，不论哪一类的酒店、餐厅，选择正规渠道的产品是它们最先要考虑的因素。首先就是要看酒商是否具有资质，然后再看其提供的产品是否符合酒店的风格。选择具有资质的酒商合作其实是为不太懂进口葡萄酒的酒店经营者提供了一个捷径。因而，酒商在向餐饮终端的经营者推销的时候可以向他们说明其所具备的资质，并且保证产品的品质。当然具备资质是双向的，酒商也要选择有合法经营手续的餐饮终端，避免赊账，减少风险。
其次，在保证葡萄酒品质的前提下，酒商一定要了解目标客户的属性。比如对于五星级酒店来说，可以向他们推销较为“高大上”的产品，而中低端的餐厅一定要为他们推荐高性价比的产品。与此同时，不同地区的酒店也有不同的风格。比如，东南沿海的海鲜餐厅较多，则可以提高干白葡萄酒的比例。
再次，餐饮渠道天生具有陈列展示葡萄酒的作用，所以酒商一定要利用好这一点。曾在杭州的一些中高端的餐厅看到了专门的葡萄酒区，有点类似量贩式KTV的食品区，在这种餐厅，用餐前可以先自选一瓶葡萄酒。据餐厅的一些消费者说，他们对餐厅开辟葡萄酒区很赞同，因为很多消费者对进口葡萄酒不了解，品牌又太多，仅听促销员说也了解得不透彻，但设置了葡萄酒区，消费者就能够更清楚地了解餐厅的葡萄酒，也能够使消费更加透明。设置葡萄酒区对餐厅来说也是好事，能够提升餐厅的形象。
最后，随着消费者购买葡萄酒的渠道越来越多，葡萄酒的价格也逐渐趋于理性，餐饮店不但不能具有高额的加价，反而需要用亲民的价格去吸引消费者。但是，这里所说的亲民价格不是一味地降价，而是和餐厅推出套餐，吸引消费者。在我们醍恩酒业合作的一家餐饮店，就经常推出葡萄酒套餐，餐厅会根据当季的热销菜品搭配适合的葡萄酒打包销售给消费者，对于都市的时尚青年来说，这样的搭配既省了选酒的环节，还能提升用餐情调。
总之，餐饮渠道蕴含的能量巨大，酒商对餐饮渠道的把握也体现了其对葡萄酒市场的掌控力。当前，葡萄酒文化应与餐饮文化相结合，并不断进行融合与创新，酒商借助餐厅来做推广，餐厅也借助葡萄酒的多元化来彰显自身的特色，这样才能够使得葡萄酒在餐饮渠道中有更广阔的空间。

G. 宴请葡萄酒采购

看自己喜欢喝什么，如果接待的客户比较重要，你可以选择更高端一点的。

H. 如何在餐厅点葡萄酒

在餐厅点酒时，怎样才能显得从容而自信？怎样才能避免犯错？本文献上3条建议，让你不再为点酒而犯难。

让侍酒师知道你的预算

如果是你自己请客，建议最好把酒款的价格控制在预算内。预算是最应该放在首位的事情，你完全不需要为了让自己看起来更懂葡萄酒而点一瓶价格昂贵的酒，因为客人们不一定会喜欢那样的风格。

很多情况下，为了避免尴尬，你可以巧妙而不露声色地把你的预算告诉侍酒师。如果酒单是在你的手上，你只需要指着一个在你预算内的价格，然后告诉他：“我们想找一款这个价位的葡萄酒，您能帮我们推荐一下吗？”。

2.根据主菜的起源地点酒

本地菜搭配本地酒，这是书本中最简单的一个搭配技巧。如果是吃意大利面，那就选择一瓶意大利酒。很多酒单都没有对酒款进行详细的介绍，但出产酒款的葡萄园或者国家一般都会标在上面。

一个地方吃什么样的食物，就会生产什么样的葡萄酒与之相配。随着时间的发展，久而久之当地的葡萄酒就会和当地的菜肴形成完美的搭配。因此，在点酒时运用这条搭配原则会颇为实用。

3.选择一款名字看起来很难读的酒

这一条建议看起来似乎很离谱，但仔细想想，一款酒，名字这么难读，还能一直屹立在酒单上，那么说明它应该不会太差。而事实也正是这样，这种酒通常都是来自一些你可能从未听过的小众产区，能够被列入酒单，其品质与口感都需要很出众。

这类葡萄酒还有一个优点，那就是物美价廉，因为餐厅知道很多人都不愿意点一款没听过的酒，所以在价格上会更优惠一些。

I. 餐厅如何提供葡萄酒服务

首先餐厅的葡萄酒需要有选择的进货，原则就是选择葡萄酒需要搭配餐厅的菜品。
其次就是需要一个懂侍酒服务的侍酒师来为客人提供葡萄酒服务。
这样就可以提供葡萄酒服务了

J. 到餐厅如何选择葡萄酒

1、先点菜，再点酒 如果你不想花时间在点菜、点酒上，同时又达到经济实惠的效果。建议你点该餐厅的套餐、招牌菜、每日特价之类的菜，此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒（House Wine），这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美，口感为一般大众易于接受的葡萄酒。 2、看酒单点酒或请侍酒师提供意见 较具水准的餐厅常备有葡萄酒单（Wine List），好的酒单会楚地说明每瓶酒的酒名、特性、年份、酿酒商、价格等资讯，作为点酒时的参考。