1. 葡萄酒发酵没启动怎么办
不启动，没发酵，原因是多方面的，看看下面的步骤，寻找不足之处吧！
酿造葡萄酒方法专：
以10斤葡属萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
2. 自酿葡萄酒不发酵怎么办
有可来能是以下几个原因：源
1、温度控制不够好。
2、酵母不够。
3、密封性。
3. 家庭酿造葡萄酒不发酵是什么原因
温度不够，酵母太少
4. 葡萄酒不发酵怎么处理
自酿葡萄酒时，如果出现不发酵的情况，原因可能有三：
一、温度控制不够好回。一般在主发酵答期间温度应该控制在15℃到30℃之间，如果温度过高，可以将发酵罐放入大水盆中，并在盆中加入凉水，给发酵罐降温。如果温度过低，同样也会影响发酵的顺利进行，这时候就要采取各种方法升温了，也可以同样采用在发酵罐外浸泡温水的方式。
二、酵母不够。一般情况下，酒庄在酿造葡萄酒时，都是不清洗葡萄直接进行压榨，这主要是为了利用葡萄皮表层附着的天然酵母来启动发酵，但是自酿葡萄酒时，一般都会清洗葡萄，因此缺乏足够的天然酵母，所以需要在发酵前适当地添加一些酵母以帮助发酵。
三、密封性。开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。
5. 自酿葡萄酒刚开始启动发酵了3至4天的时候酒香味很浓,为什么十多天之后酒味就变淡了什么原因
发酵启动了没有，这个很好区分的，皮渣都附在液面上，有大量的气泡冒出。如果没有启动回，肯定答没有酒味。原因可能是温度低，或者是洗葡萄时洗的太干净了，把皮上的天然酵母洗掉了，第三个原因是加糖太多，发酵启动困难。如果这时葡萄没有坏掉的话，可以这样：1、如果温度太低，例如低于25度，加温，但不要超过30度。2、洗的太干净的话，需要接种酵母，最好是专用的葡萄酒酵母，如果实在没有，用些做馒头的也可以。或者在另一个小容器内重新发酵少量的葡萄，等发酵启动了，倒入原来的葡萄液中。3、糖加多了的话，会抑制酵母的生长繁殖。可以再向里面加入新鲜的破碎了的葡萄若干，来稀释糖度。
不知道我是否说明白了，呵呵。如果更糊涂了，可以给我留言。
6. 自制红葡萄酒过滤完放白糖和酒为何不发酵
自酿葡萄酒时不要加入额外的酒精。
葡萄酒发酵的原理是：葡萄果实中的糖分，在酵母的内发酵容作用下，转变成酒精、二氧化碳气体和多种风味物质，从而得到含有酒精的葡萄酒。
虽然酵母菌发酵时，会生产出酒精，但酒精却也会杀死酵母菌，当酒精度超过15°时，酵母的发酵作用就会被抑制，甚至被杀死，所以酵母最高可以发酵出15°酒精。(少数经过特别培育的酵母，可以发酵出16-17°的酒精。)
这也是，我们平时喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不会超过15°的原因之一。
所以自酿葡萄酒时，不要加入额外的酒精，否则可能会导致无法启动发酵。
另外，加入过多的糖，也会是使酵母菌无法发酵。
我们知道，甜蜜的果脯可以放很长时间都不会变坏，其中一个原因就是因为果脯的糖分太高了，大部分微生物都不能在上面生长。
发酵葡萄酒时，放少量的糖分就可以了，放过多的糖也会导致发酵不能启动。
一般糖用量是：1公斤葡萄加入90g糖(可提高5个酒精度)，葡萄果实甜度高的，少加糖，葡萄果实甜度低的，多加一点儿糖。
正确的加糖时间：发酵启动1-2天后，再加糖。
所以，自酿葡萄酒开始时，不要加入额外的酒精，也不要添加过多的糖分。
7. 葡萄酒家庭制作，已经密封，天气冷，发酵不了，什么原因，怎么办
没有发酵的原因可能有三：
自己仔细想想哪一个属于你！
一、酵母
自己发酵的葡萄酒靠的回是天然酵母来启动发答酵的，这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上，所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无，造成发酵启动不了。解决之道就是人工加入酵母，或者再买一些葡萄，不要清洗，破碎后与现在的醪汁混合，等待发酵。
二、温度
酵母启动发酵是在合适的温度下进行的，在适当的温度下，酵母活动开始。这就要求控制温度，启动发酵。不过，自酿的酒都是小容器发酵，温度很好控制。
三、密封性
开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。
8. (急）自酿葡萄酒糖过多不发酵能再加葡萄进去继续发酵吗
越来越不喜欢网络的推荐答案，不知道的人乱回答，不懂的人还乱推荐。专
有可能是你加糖太多属导致发酵不起来。原因就是糖分高，渗透压高，酵母生长不起来，类似于糖蜜或咸菜不容易腐败一样。现在可以加一些新鲜葡萄汁调一下糖度。
另一方面，现在气温不高，酵母也不容易启动发酵。发酵一般在25~28度，不能超过32度。可以的话换一个适合发酵温度的环境。酵母附近不好买的话，网上买挺方便。面包酵母可能效果不好
9. 葡萄酒不发酵什么原因怎么办
没有发酵的原来因可能有三：自
自己仔细想想哪一个属于你！
一、酵母
自己发酵的葡萄酒靠的是天然酵母来启动发酵的，这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上，所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无，造成发酵启动不了。解决之道就是人工加入酵母，或者再买一些葡萄，不要清洗，破碎后与现在的醪汁混合，等待发酵。
二、温度
酵母启动发酵是在合适的温度下进行的，在适当的温度下，酵母活动开始。这就要求控制温度，启动发酵。不过，自酿的酒都是小容器发酵，温度很好控制。
三、密封性
开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。
10. 葡萄酒不发酵是什么原因应该怎么办
没有发酵的原因可能有三：
自己仔细想想哪一个属于你！
一、酵母内
自己发酵的葡萄容酒靠的是天然酵母来启动发酵的，这种酵母在葡萄果实的葡萄皮上，所以就要求发酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母（也叫野生酵母）数量较少甚至全无，造成发酵启动不了。解决之道就是人工加入酵母，或者再买一些葡萄，不要清洗，破碎后与现在的醪汁混合，等待发酵。
二、温度
酵母启动发酵是在合适的温度下进行的，在适当的温度下，酵母活动开始。这就要求控制温度，启动发酵。不过，自酿的酒都是小容器发酵，温度很好控制。
三、密封性
开始时，要进行有氧呼吸，进行个体繁殖，增加酵母菌数量，繁殖到一定阶段后，进行无氧呼吸，产生酒精，就是启动发酵。所以要求开始不要密封，甚至全程发酵最好不要密封。