家酿葡萄酒为什么容易醉

❶ 为什么自己酿的葡萄酒喝了会醉

酿了，成了酒有酒精度了，当然会醉啦

❷ 自酿的葡萄酒喝了会醉吗

当然会了是酒都会让人醉，但是看你饮的量了。

❸ 家酿的葡萄酒，为什么一喝就醉

家里有母上大人的，尤其是一个爱折腾的母上大人，她家的熊孩子几乎有过这些经历：

●自制的蜂蜜面膜，给糊了一脸，闷到第二天满脸的青春痘;

●做出来的酸奶，嗯，酵母菌加多了，这味道有点怪怪的;

●逢年过节，自酿的各种酒(葡萄酒、白酒、黄酒)，每一杯都带着一杯就倒的属性。

家酿的葡萄酒，你喝过吗?

笔者喝过，带点各种迷之颜色，还带着酸酸甜甜各种混合的味道，家酿葡萄酒的流程一般是原料选择--消毒--去梗--破碎--主发酵--去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽，单独储存饮用或烹饪用)--后发酵--陈酿储存。整个过程大概一个半月就可完成。

为什么家酿葡萄酒会越来越流行?

拿笔者家来说，真的是因为母上大人过于空闲，而且每到葡萄成熟期的时候，吃都吃不完，秉着劳动人民艰苦朴素的精神，各种葡萄的衍生品自然而然就诞生了，如葡萄干，葡萄水等等。

而家酿葡萄酒之所以越来越风靡，是因为当下年轻人的生活受环保、回归自然、原始这一理念所影响，更愿意自己动手来完成整个制作过程。

看着很美好，但是自酿葡萄酒对于普通家庭来说并不是好事，稍不留神有可能闹出人命。

家酿的葡萄酒，为什么一喝就醉?

主要是由于家酿葡萄酒中含有甲醛、甲醇。葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会代谢其他产物，例如甲醇。

不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升，只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。

当各种混合物质混在一起的时候，葡萄酒的浓度要比想象中的高得多，而且容易对人体造成伤害。

家酿的葡萄酒，害处都有哪些?

●细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿葡萄酒过程中，也是极有可能存在细菌的。实际上，如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。

●植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。但是由于家庭制作的流程及工艺不会考虑到甲醇及甲醛的存在，因此，引用大剂量的自制葡萄酒后，会容易导致人失明甚至死亡。

如果坚持家酿，最好的做法是什么?

注意合理操作，确保操作规范、灭菌彻底。灭菌首先应该做到在酿造过程中，每一个关键环节都要对所用的器具、容器做好灭菌处理，不要给有害菌留下可乘之机。在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。

[参考资料]

白湘涛. 家庭自酿葡萄酒的方法[J]. 西北园艺:果树专刊, 2007(5):39-40.

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❹ 喝葡萄酒为什么醉

二个方面的原因， 一是酒酿性质的问题，还有一个是人心理的作用。

一: 我先说说酒酿的原因:

首先，威士忌酒的酿制方法和原料与红酒（葡萄酒）完全不同。

先说威士忌，威士忌属于白酒，而且在洋酒中属于烈性白酒，威士忌是蒸馏酒，比较刚烈。

而红酒（葡萄酒）是发酵酒，也就是利用葡萄的发酵而酿制成酒，比较柔和。 因此两种酒的成分不一样。

威士忌酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而红酒中中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以威士忌酒和红酒混合饮用，更容易喝醉，
而且人体的难受程度明显大于单喝一种酒的酒醉，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。

提醒你的是: 不仅是威士忌酒和红酒最好不要混喝，如果在宴席上，不同性质的酒最好不要混喝。这样比较安全的，呵呵，，，

二:下面再说说心理方面的原因:

这个是我本人对于酒醉的一种分析和理解，不知道会不会被你接受。

我认为在某种程度上，所谓的喝混合酒容易醉纯粹
是心理上的原因，，或者说是种迷信，，

举个例子，很多人都喝过鸡尾酒吧？，
其实，最典型的混合喝恰恰是鸡尾酒，
鸡尾酒形形色色，烈酒混合的，烈酒和低度果酒混合的，低度和低度混合，种种都有，但从来没人反映说鸡尾酒容易醉。

因此，从某种角度来说，喝混合酒容易醉除了混合酒本身的客观原因以外，恐怕我们的心理原因也是有的吧？，呵呵呵，，，，，

之所以有这种迷信的可能性是，将果酒和谷物酒混合在一起喝会由于威士忌和红酒的酒种属(在酒精中发现的一种可以刺激大脑的化学物质)不同的缘故而引起你恶心的头痛，但并没有任何根据可以证明这可以使你醉的更快。

但人们可能把这种恶心头疼当作醉酒，所以认为是混合容易醉。但若是你用白酒和白酒混合，果酒和果酒混合就不会有这样的恶心头疼。 呵呵呵，，

第二个问题纯粹属于我个人的见解啦，，

。

❺ 红酒为何容易醉

红酒的酒精度比较低，而且在喝红酒的时候会觉得红酒香甜，并回且果香浓郁，这样就会导致答越喝越多，当体内的酒精累积到一定程度的时候，就会感觉到一下子就醉了。



喝红酒容易醉其原因在于红酒中的葡萄糖成分，在水果中葡萄是葡萄糖含量相对较高的水果，因此这也是酿造果酒为何选择葡萄的原因，其次葡萄在发酵的时候会将葡萄糖全部发酵成酒精，所以喝红酒的时候刚开始只觉得香甜且伴随着果香，很容易让人喝了还想再喝，这样会导致饮酒的人越喝越多，慢慢的红酒中的酒精就开始起作用了，但喝到半瓶或一瓶的时候，体内酒精累积的足够多时，就会感觉到醉意。所以往往喝红酒是在品酒的途中慢慢喝醉，甚至连自己都感觉不到已经喝了很多了。

红酒的酒精度数

按照国家标准，红酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。从这个定义中可以知道，红酒的酒精度数不会小于7%（VOL）。由于酒精本身具有杀菌的能力，即便是专门选育的酿酒酵母也难以在18%（VOL）以上的酒精度生存。因此，未经蒸馏的红酒酒精度数通常在7-18%（VOL）。

❻ 自己家酿的葡萄酒能喝醉吗

自己酿的葡萄酒都是有很多种，选择葡萄的时候也是要选择的， 酿造是时候里面加了白酒的话就容易醉，不过那也是要看人的，有的人喝一点就醉了，有的喝很多都没事。