① 自己制作的葡萄酒皮渣分离后为什么是甜的
自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度，酿造时过多地加糖，就会得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的残余糖分高，稠度高，不但会给酿酒过程添加难度，影响成酒的澄清度，还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。
喜欢喝带甜味的葡萄酒，可以在喝的时候根据自己的口味临时在干（不甜）葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到甜葡萄酒。当然，如果是葡萄原料本身自带的含糖量高到可以酿出甜酒
【自制葡萄酒的方法】
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
② 自制的葡萄酒放了很多糖好了以后怎么不甜
自酿葡萄酒加糖发酵，不是为了让葡萄酒甜的，而是为了使葡萄酒发酵后酒度提高内，便容于保存。加糖后发酵充分，糖分就会转化为酒精了，这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了。
如果喜欢有些甜味，可以在饮用时适量添加糖分调味。
③ 秋天自制葡萄酒都发孝3天了怎么还是甜的呢
葡萄酒一般发酵20-30天左右为好，味道是酸甜味，黑的葡萄味比较甜，青红色的葡萄比较酸，如果冰糖加多了也会很甜的，另外如果想酒味浓就发酵时间要长点
④ 为什么自制的葡萄酒是甜的
也许是你放的糖过了，所以显得有点甜，而且酒是越陈越香，但是自制的工艺不可以放太久，所以口感远远比不上厂里出来的纯葡萄酒，不一样的！
⑤ 自制葡萄酒第一次发酵为什么就只有酸味没有甜味呢
自酿葡萄酒，发酵后糖分都被利用了，没有甜味是正常的，说明发酵的比较彻底。葡萄酒的微酸微涩都是正常的，只要发酵过程没有感染现象，应该没有问题。
葡萄酒没有甜味，可以在饮用时加些糖分调整口味。
⑥ 自己制作的葡萄酒发酵十天了,为什么没有酒精的味道,而且还特别甜是怎么回事,
1.时间不够夏天大概21天左右可酿好，气温低的话大概27天左右 2.可能密封不太好。 3.可能糖放太多了（专5:2就很甜了，6:1左右的属话也还可以）。友情提醒下 做葡萄酒是最好留着葡萄皮，葡萄籽和葡萄肉一起发酵，选葡萄时不要破皮的（因为你还要用盐水什么的洗一下），清水再洗净后捏碎，发酵（容器留足空间，发酵时会产生大量气体）。然后等个20~30天（视气温而定）开瓶滤渣（工具一定要严格消毒）然后葡萄酒就做完了~
⑦ 自制葡萄酒发酵后不甜怎么办
如果是葡萄与食糖比例没有掌握好或葡萄本身糖分不够，加入食糖再放置十天左右即成。
⑧ 自酿葡萄酒十多天后.发现还是酸甜味.是不是没有发酵好.应该怎么办呢
自酿葡萄酒十多天后，发现还是酸甜味，说明基本没有进入正常发酵，如果上层葡萄没有感染的话，尽快添加适量的活性干酵母帮助发酵的尽快完成，过久不发酵的葡萄酒，里面就会滋生其他危害物质。
⑨ 自制葡萄酒 过滤后二次发酵十天了，还是有明显甜味正常吗怎么去甜味
可能你糖加的比较多，或者葡萄本身比较甜，甜点很好啊。发酵时间长远点还会好点的
去除甜味没办法，除非你兑别的东西（如白酒、纯净水……）降低甜度
⑩ 我自制葡萄酒发酵5天了，葡萄汁还很甜，酒味不是很浓，怎么办
在阴凉地方放置，偶尔晒晒太阳会助于发酵，一个月后会有酒味，以后酒味会越来越浓，但是要密封好，要不人会跑味。