⑴ 全汁葡萄酒和干红葡萄酒有什么区别
全汁葡萄酒不一定是干红葡萄酒,干红葡萄酒一定是全汁葡萄酒.
干红葡萄酒是葡萄完全发酵而成，糖度低于4克/每升。干红葡萄酒最主要的是在“干”这个字上，干代表低糖份含量，每升低于4毫克糖的红酒才叫干红，因为糖份少，故口感是以酸、涩为主，普遍刚接触红酒的人不习惯“干”。
按酒内糖分多少
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
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