① 自己做的葡萄酒颜色为什么不红
葡萄酒的颜色，与酿制葡萄酒的葡萄品种有关，使用酿制红葡萄酒的葡萄品种来酿内制葡萄容酒，葡萄酒的色泽就会深些，而浅颜色的葡萄酿制的葡萄酒，色泽会稍浅。
买来葡萄后最好不要洗,因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品.要最大限度保证微生物成活.
工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园,是严禁使用化肥和农药的.市售葡萄的确很难保证不使用农药,但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的,因为这会在葡萄皮上形成斑点,而且缩短了葡萄保鲜期.（如果实在不放心可以用水整串淋洗.）
然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐.工业上是用粉碎机粉碎的.法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄.工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁,只发酵葡萄汁的.
② 自己酿的葡萄酒为什么不是红色
你在喝什么 主持 孔慧军 最近，杭州的张先生来电询问：自己酿造的红葡萄酒为什么不是红色？经了解，原来张先生在酿造红葡萄酒时将葡萄的果皮去除了，所以才会导致这一现象发生。那么，在酿酒过程中什么因素会决定葡萄酒的颜色呢？今天我们来探讨一下。 葡萄酒爱好者喜欢用“酒裙”来指“酒的颜色”，虽然听起来很美，但“酒裙”毕竟混淆了两个概念：一是色染，一是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的“深度”。 专家一般通过酒的颜色来判断葡萄品种，此外还包括在什么地方酿造、葡萄采摘时的成熟度、酿造技艺以及它的年份等。在葡萄酒爱好者看来，欣赏酒的颜色是一种乐趣。我们品酒时先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。 红葡萄酒的颜色和口味是由一种酚类化合物决定，葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁。花色素分子呈红色，存在与葡萄皮及葡萄叶子中，花色素量的减退是酿酒工艺中一个问题，因为它直接影响酒的颜色，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，口腔表层产生一种收敛性的触感——涩，这就是红葡萄酒与白葡萄酒的区别。 所以在酿造红葡萄酒的过程中葡萄皮会被保留，经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里，发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。 酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的，而且，这种做法在法国是被明令禁止的(除香槟外)。事实上，玫瑰红葡萄酒来自于红色葡萄种类，它的制作方法前半部分跟酿造红葡萄酒相似，后半部分和白葡萄酒相似，首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。
③ 我做的葡萄酒颜色为什么不红
第一呢，来葡萄酒的颜源色是来自于葡萄皮，你如果想让葡萄酒红一点的话呢，就需要连皮带肉进行发酵，那样颜色会红一点。前提是，你葡萄皮的颜色是接近于黑色或蓝紫色这样的颜色才行，否则你用巨峰那样的葡萄，是做不出太红的葡萄酒的，因为皮本身的颜色就已经很淡了。这跟你酿好后放多长时间是没有任何关系的。 第二呢，酒精这东西，是经不起高温的，你哪怕用茅台或五粮液这样的酒，你高温煮上它三五分钟，也都不会有啥酒味了，更何况度数很低的葡萄酒了。 法国人喝葡萄酒就像中国人喝茶，虽然尊贵、高雅却并不那么遥不可及，随时随地您都可以享受葡萄酒带给您的愉悦与温馨
④ 自酿的葡萄酒的颜色为什么不红
这个葡萄酒颜色与葡萄品种有关系，与发酵过程中工艺控制有关系。
品种比如赤朱霞、龙蛇珠等等，发酵过程避光发酵管理。
⑤ 为什么我做的葡萄酒不是红色的
你用的是青葡萄吧。呵呵
⑥ 我酿 的葡萄酒为什么不红
第一抄呢，葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮，你如果想让葡萄酒红一点的话呢，就需要连皮带肉进行发酵，那样颜色会红一点。前提是，你葡萄皮的颜色是接近于黑色或蓝紫色这样的颜色才行，否则你用巨峰那样的葡萄，是做不出太红的葡萄酒的，因为皮本身的颜色就已经很淡了。这跟你酿好后放多长时间是没有任何关系的。
第二呢，酒精这东西，是经不起高温的，你哪怕用茅台或五粮液这样的酒，你高温煮上它三五分钟，也都不会有啥酒味了，更何况度数很低的葡萄酒了。
乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解
⑦ 自制得葡萄酒为什么不是红色的（用红葡萄酿得）
酿葡萄酒时应一天一搅拌，这样
浸提葡萄皮中的色素。工业生产的葡萄酒一般添加着色葡萄如：烟73、烟74等所以色泽比自酿的要鲜艳，自酿的只是发一点红，--浅红。
⑧ 酿造的葡萄酒怎么越来越不红了,是怎么回事啊
正常发酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在发酵过程会慢慢溶在葡萄酒里，上层的专葡萄皮属渣的颜色也会慢慢变浅的，这是正常的现象。
已经完全发酵好的葡萄酒，放的时间越长，会因氧化颜色越深。
如果颜色变淡了，这是酿酒葡萄品种的问题。葡萄酒的色泽，与酿酒的葡萄品种关系很大，自酿的葡萄酒一般是食用葡萄，并不是专门酿酒用的优质葡萄品种。
⑨ 葡萄酒酿出来为什么是紫色的不是红色呢
葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而且酒的颜色肯定会比皮的颜色要浅一点。再有不同葡萄品种的葡版萄皮颜色深浅不权同。自家酿的葡萄酒多是采用市面上出售的食用葡萄，这种葡萄皮较薄颜色也较浅，故而酿出来的酒颜色会浅一些。市面上出售的葡萄酒采用的是专业酿酒葡萄，颜色深的成紫黑色而且皮厚含有的色素也相对较多，故而酿出来的酒颜色更深成深红色。