酿造好的葡萄酒葡萄皮怎么弄

『壹』 自酿葡萄酒葡萄皮都漂在上面怎么办

自酿的葡萄酒，都是这样的，发酵到一定时候，葡萄片自然漂浮在上面，葡回萄籽等落底，中间是答葡萄酒液体部分。
估计发酵7天左右就开始这样了。
之后进入后发酵期。
整个发酵期30天，你在20天的时候就可以过滤掉葡萄片、葡萄籽。
再静止几天，就可以品尝自己酿造的葡萄酒了。
结论：自酿葡萄酒葡萄皮都漂在上面属于正常现象。

『贰』 酿造葡萄酒捞出来的葡萄皮和子怎么办

自酿葡萄酒后的皮渣，一般量较小的直接丢弃了；量较大的，可以蒸馏取内酒，剩下的渣晾干后做容肥料，籽粒可以筛出后晾干装瓶保存，很多时就出售给收购葡萄籽的门市，现在这样的水果籽粒很贵的，营养价值很高，也可以在家里每天吃几粒，嚼碎咽下就行。

『叁』 葡萄酒酿了一个月了！上面是葡萄皮！中间还有整个的葡萄呢！怎么办

发酵葡抄萄酒，葡萄最好是都捏碎再放入容器中发酵。温度合适时，十几天就能够充分发酵了。
已经很长时间了，上层皮渣也已经形成酒帽现象，酵母的作用已经很微弱，中间少量的囫囵葡萄酒不要再管了，尽快过滤吧，让皮渣过久浸泡在葡萄酒里，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。

『肆』 做葡萄酒的时候发酵了可不可以把葡萄皮弄出来

做葡萄酒的时候发酵了不可以把葡萄皮弄出来。
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。专
2.放到容器里把它属捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

『伍』 自酿葡萄酒葡萄皮都漂在上面怎么办

可以用纱布来把葡萄皮滤自出来。

『陆』 酿制的葡萄酒怎么弄出来葡萄皮

自酿葡萄酒，可以采用纱布过滤、挤捏的方法取出葡萄皮。
酒厂酿酒，会版先将酒液流出，这种自动权流出的葡萄酒称为自流酒；再将剩余的葡萄皮渣进行挤压，这种从葡萄皮渣中挤压出来的葡萄酒称为压榨酒。
葡萄酒发酵的原理是：葡萄果实中的糖分，在酵母菌的发酵作用下，转变成酒精和二氧化碳气体，同时产生很多风味物质，从而得到含有酒精的香醇葡萄酒。
红葡萄酒的发酵过程中，为了获得更为丰富的单宁、颜色和风味，会将葡萄皮浸渍在酒液中一起发酵，葡萄酒发酵结束后，应将葡萄皮及时取出，得到澄清透明的葡萄酒。
在自酿葡萄酒时，可以采用干净的纱布对发酵液进行过滤，从而去掉葡萄皮。过滤葡萄皮时，可以用手稍稍用力挤压，将残存在葡萄皮渣中的酒液挤出，以免浪费酒液。
自酿葡萄酒由于酿造环境开放，卫生条件难以控制，所以不宜久存，应尽早饮用，以防杂菌污染导致葡萄酒变质。

『柒』 发酵完的的葡萄皮都怎么处理了

将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水。

一般都是进行处理后作为农作物的肥料用，一般酒厂则会进一步进行压榨，将压榨后的酒液进行蒸馏，制作出蒸馏酒后再将皮渣等处理作为植物肥料。

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葡萄皮的作用：

在葡萄这些组成中，葡萄皮所占分量并不是很多，但是它却包含了果实中其他部分所没有的成分，并且在很大程度上影响着酿造葡萄酒的过程。

1.果霜

这些附着在果皮上的白色蜡状物，由齐墩果酸组成，平时用来保持果实的湿度防止水分流失。果霜上还保留着自然界中存在的天然酵母菌。目前仍有不少采用生物动力法管理的酒庄仍然把天然酵母作为葡萄汁发酵的唯一途径。相对于人工酵母，天然的发酵可以让葡萄酒产出更多独特的风味，能够很好的反应酿造地的风土特征。

2.色素

红酒艳丽的颜色产生于果皮中的一种水溶性色素：花青素。其色泽会随着pH值的变化而产生改变，类似的植物还有茄子、甘蓝和甜菜根。而类黄酮则影响着白葡萄酒的颜色，使得酒体多呈现绿色、黄色甚至灰色。所有这些色素都存在与果皮中，而果肉因为颜色很浅，所以有时红葡萄的果肉也可也酿制白葡萄酒。

红葡萄在制酒之前会将葡萄果实破碎，把其葡萄汁、皮、果肉和葡萄籽一起浸渍一段时间，之后才进行发酵，待发酵完成后，通过压榨分离酒液和其他残渣。而白葡萄酒会在采收后直接压榨，分离果汁和其他部分，仅仅对果汁进行发酵。

3.单宁

这是一种存在于葡萄中的多酚，用于增加葡萄酒的陈年潜力和复杂度。单宁和色素会在红葡萄酒的发酵中一起融入酒液。白葡萄酒因为浸皮时间短甚至不浸皮，所以单宁含量几乎没有。

当然，酿酒师也会根据不同种类的风格使用不同的工艺来控制单宁含量，像是黑皮诺葡萄酒会选择增加浸皮时间和带梗发酵来增加酒的力道；而酿造赤霞珠葡萄酒为了让产出的酒液口感柔和，会选择产生更少单宁的酿造方式。

4.芳香物

很多人选择葡萄酒是因为它独特的香气，在众多香气中，清新的果香与植物香尤其受人喜爱。它们产出于葡萄皮中的芳香化合物，如草本味的吡嗪类、水果味的酯类和花香的萜类。酿酒师通过浸皮时间来控制酒液的风味。

5.营养物

葡萄皮中含有大量槲皮素、白藜芦醇、五倍子酸和儿茶素等抗氧化物，这些在保护心血管、抗癌防衰老和预防糖尿病之中产生积极的作用。

一颗颗小小的葡萄，经过酿酒师们的精益求精能变为美味的琼浆玉液；葡萄果实上不起眼的果皮，也能在成就葡萄酒的过程中起到大作用；而作为酒友的我们所能做的就是珍惜每一滴大自然和酿酒师的馈赠，好好享受美酒带来的乐趣。

参考资料来源：

凤凰网-葡萄皮在酿酒中有什么作用

『捌』 制作葡萄酒时候葡萄皮什么时候弄出来

粗略地说，葡萄酒的一次发酵时间大概需要7-15天，一次发酵结束后，就要进行皮渣分离，然后开始进行二次发酵。当然这其中还有很多细节，

『玖』 自家酿的葡萄酒葡萄皮瓢起来怎么办

葡萄酒发酵，正常的皮渣是一直浮在葡萄酒的上面的，只有籽粒因比重较大会沉淀在容器底部，很正常。

『拾』 葡萄酒怎样才算发酵好什么时候才能把皮给弄出来

葡萄酒二次发酵密封两个月，酒体完全澄清就是发酵好了，初发酵10天就可以把葡萄皮捞出来。

葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶，进入二次发酵。

二次发酵过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。

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饮用葡萄酒的注意事项：

葡萄酒开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化，同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，最好不要继续饮用。