怎么作葡萄酒

『壹』 在家怎样制作红葡萄酒

准备好材料：

葡萄：3斤、冰糖：150g

具体做法如下：

1、葡萄一枝枝的摘下。

『贰』 干红葡萄酒怎么制作

操作方法

第一步

葡萄摘取下来，清洗干净，晾干水分（最好是阴干）。内玻璃罐先用适量白酒容消毒，再用清水洗净；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒备用。

『叁』 煮红酒怎样作

食材准备：

红葡萄酒1瓶

丁香10颗左右，小豆蔻8颗，八角2颗，肉桂1根，糖20g

橙子1个

白色小袋子用来装香料，炖煮或做卤水时都很适合，想买的话，在某宝上搜索「卤料袋」即可。在挑选葡萄酒时，我自己的经验是，由于红酒加热后酸度会更明显，建议不要选择酸度太高的葡萄酒。

红酒倒入锅中，香料装在袋子里后也丢进锅里，放入砂糖，保持中火。介绍一个不用刨屑刀也可释放出橙皮中精油的方法：削几条橙皮，将其像拧麻绳一样举在酒上拧一下，橙皮精油就会落入酒中啦。完成这步后，橙子切片，将橙汁挤入红酒，再把整个橙子丢入锅里一起煮。

关键一：红酒微沸后马上转小火，再煮五分钟即可，转小火的目的是不要让酒精过度挥发。不同的红酒，煮过以后呈现出来的酸度不同，出锅前建议一定要自己喝一点试试，如果觉得甜度不够，可以再补一点糖。

因为红酒里有橙汁的果肉碎屑，我会用漏网过滤一遍，喜欢果肉或者懒癌晚期的朋友，也可以跳过这一步。

关键二——让热红酒更芳香。选一根干肉桂，用火轻轻炙烤肉桂的一端，直到烤出浓浓的肉桂香，再放入杯中。加热后的肉桂，香味会慢慢的融入热红酒中，比煮好直接饮用要香醇很多。

将热红酒盛入有肉桂的杯子里，就可以开喝啦。煮好的热红酒，无论是一人独饮还是聚餐都适合。