① 酿葡萄酒为什么会产生甲醇
葡萄酒发酵过程中葡萄果皮上的果胶会被水解为甲醇。
温度过高会加速果胶水解生成甲醇。通常人们在八、九月开始酿制葡萄酒，此时气温高，工业上有专门的温度控制装置来限制甲醇的产生，而家庭自酿时很难控制温度，加大了甲醇超标的风险。
工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高，自酿葡萄酒也不宜敞开喝。
(1)葡萄酒里甲醇怎么生产出来的扩展阅读
防范措施：严格保证发酵所用葡萄的品质，排除不新鲜的葡萄，根据葡萄种类严格控制温度。发酵初期。
酿酒酵母未大量繁殖时可适当提高发酵物的酒精浓度，如按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸来减少杂菌污染、抑制甲醇产生。
② 葡萄酒酿造过程不会产生甲醇吗
葡萄酒里为何会有甲醇？
我们先来了解一下葡萄的成分。
葡萄的主要成分要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B维生素B维生素B维生素C、维生素P等。
酿成葡萄酒需要添加什么？
据自酿葡萄酒的X先生介绍，X先生的酿酒技术方法非常简单：选择比较好一点的葡萄，冲洗、捏碎、出渣后，按照1：10的比例放入蜂蜜或者白糖发酵，大约一两个月后过滤掉渣子和葡萄籽以后，将葡萄酒装进玻璃瓶存放。
由此可推测，在葡萄酒的常规指标里，是没有甲醇的。
自酿葡萄酒一般是不会产生甲醇的，即便生成“甲醇”，也是由于在发酵过程中，卫生状况没有控制好，进入细菌，从而影响了微生物的变化，产生霉菌，进而生成甲醇。
甲醇是一种有毒物质，人一旦饮用过量，可造成慢性中毒，严重者可致失明。
“一旦自酿的葡萄酒里出现了甲醇，那是因为在自酿的过程中，由于操作不当，或者是卫生条件没有控制好，葡萄发生了霉变。所以说‘自酿葡萄酒易中毒’，这种说法本身并不科学。”
葡萄酒的酿造一定要注意整个发酵过程的卫生，应该选择新鲜的葡萄。一般而言，葡萄在常温下不易保存，容易发霉，所以如果葡萄不新鲜，酿造出来的葡萄酒有可能霉变，从而产生甲醇等有害物质。在酿造过程中，如果果皮出现霉点、霉斑等现象，则不能食用，应该立即倒掉。
③ 葡萄酒为什么会产生甲醇
很多人纳闷，自酿葡萄酒，怎么会有甲醇呢？
酒里的甲醇，主要来自原料。
原内料中果胶物质分解，氨基容酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。
发酵的越彻底，甲醇含量越高。
也就是说，放的年头越久，自酿葡萄酒酒精浓度越高，含有的甲醇，也可能较高。
另外，在自酿过程中，很难实现过滤、杀菌等必要的工序。
所以，自酿葡萄酒的保质期较短。一旦发现葡萄酒里，长白毛或酒有异味，那就说明，葡萄酒已经被细菌感染了。
要是继续饮用，很可能引发疾病。
但只有酿制方法得当，甲醇含量就会很少。
如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。
所以，请不要恐慌。
④ 甲醇是怎么生产出来的
甲醇的生产，主要是合成法，尚有少量从木材干馏作为副产回收。合成的化学反应式为：
2H2 + CO → CH3OH
合成甲醇可以固体（如煤、焦炭）液体（如原油、重油、轻油）或气体（如天然气及其他可燃性气体）为原料，经造气净化（脱硫）变换，除去二氧化碳，配制成一定的合成气（一氧化碳和氢）。在不同的催化剂存在下，选用不同的工艺条件。单产甲醇（分高压法低压和中压法），或与合成氨联产甲醇（联醇法）。将合成后的粗甲醇，经预精馏脱除甲醚，精馏而得成品甲醇。高压法为BASF最先实现工业合成的方法，但因其能耗大，加工复杂，材质要求苛刻，产品中副产物多，今后将由ICI低压和中压法及Lurgi低压和中压法取代。
1.工业上合成甲醇几乎全部采用一氧化碳加压催化加氢的方法，工艺过程包括造气、合成净化、甲醇合成和粗甲醇精馏等工序。粗甲醇的净化过程包括精馏和化学处理。化学处理主要用碱破坏在精馏过程中难以分离的杂质，并调节pH值；精馏主要是脱除易挥发组分如二甲醚，以及难挥发组分职乙醇、高碳醇和水。粗馏后的纯度一般都可达到98%以上。
2.将工业甲醇用精馏的方法将含水量降到0.01%以下。再用次碘酸钠处理，可除去其中的丙酮。经精馏得纯品甲醇。
3.BV-Ⅲ级甲醇的制备主要采用精馏工艺。以工业甲醇为原料，经精馏、超净过滤、超净分装，得高纯甲醇产品。
4.一般均以工业甲醇为原料，经常压蒸馏除去水分，控制塔顶64～65℃，过滤除去不溶物即可。
⑤ 酒，为什么自酿葡萄酒易含甲醇
不但是自酿葡萄酒有甲醇，几乎任何酒类酿造过程中或多或少的都会产生甲专醇。但是因为属原料和原始酿造流程不同，产生的甲醇数量不一样而已。现代酿酒厂都会有专门的脱醇环节来脱离大部分甲醇，但是自酿酒和小作坊就没有这个流程了.
葡萄酒中甲醇的主要来源：
1、原料：原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。
2、发酵：发酵的越彻底，甲醇含量越高。也就是说，放的年头越久，自酿葡萄酒酒精浓度越高，含有的甲醇，也可能较高。
3、温度：自酿葡萄酒在酿造过程中，无法准确控温也是造成其甲醇和其他细菌超标的原因之一。
所以，自酿葡萄酒的保质期较短。一旦发现葡萄酒里，长白毛或酒有异味，那就说明，葡萄酒已经被细菌感染，不能饮用了。饮用自酿葡萄酒也要适量，过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。
⑥ 酿葡萄酒为什么会产生甲醇
一般情况下酿酒的过程会产生
甲醇
，但
酿葡萄酒
的过程甲醇的
含量
非常的少，对身体没有影响。如果担心甲醇的危害，在喝的时候将酒加热到70度，酒中的甲醇就挥发出去了。
⑦ 自酿的葡萄酒里面一定会有甲醇吗
葡萄酒在发酵过程中，确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群。
但酿制方法得当，内甲醇含量就容会很少。
如果不过量饮用，摄入身体的甲醇等有害物质，也不会对身体产生影响。
所以，请市民们，不要恐慌。
很多人纳闷，自酿葡萄酒，怎么会有甲醇呢？
其实，酒里的甲醇，主要来自原料。
原料中果胶物质分解，氨基酸脱氧和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。
⑧ 家庭自制葡萄酒有甲醇怎么办
我们可以采用一系列方法减少葡萄酒中甲醇的含量，例如选择优质的葡萄，清洗完葡萄之后一定要将葡萄放在通风的地方晾干，直至葡萄表面没有水分为止，将葡萄酒放入容器之前需要将容器彻底清洗干净，清洗完之后需要将容器晾干，保证容器内部不会有水珠，盛放葡萄酒的容器千万不能选择塑料容器，红酒会与塑料容器发生反应，产生大量有害的甲醇，我们选择盛酒容器的时候一定要特别注意这一点。
自酿葡萄酒确实会产生甲醇，但只要酿造方法正确，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康。就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生细菌。分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应。
自制葡萄酒的流程
一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具是陶制的酿酒坛子，如果没有条件，买不到酿酒坛子用容量为10公升的医用广口瓶也是可以的，但是我要提醒大家的是坚决不可以用塑料器皿，因为用塑料器皿制作出来的葡萄酒味道发苦，到时候就白做了。其他工具如塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。
二、选购原料：在葡萄上市的时候大家可以大量采购，因为这时候价格比较便宜，选择葡萄时尽量选择有葡萄籽而且果子不是挤的特别紧密的葡萄串，因为这样的葡萄长得比较开，而且味道要好一些（不建议使用掉串的葡萄和烂葡萄）一般市场上“巨峰”品种为多，价钱也相对较为便宜，购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，另外葡萄皮的颜色直接决定着将来葡萄酒的颜色（想喝红葡萄酒，建议挑拣尽量红的葡萄做酒；想喝青葡萄酒，建议选青色的葡萄）
三、清洗葡萄：如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗，首先，在清洗葡萄前先要把葡萄用剪子剪下来，特别注意：剪葡萄的时候，每颗葡萄一定要带着前端的小把儿这样清洗葡萄的时候葡萄肉就不会浸到水，以便保证日后葡萄酒的品质！现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分，大家注意，一定要把葡萄彻底的晾干，有水分的话，将来葡萄酒的品质就会差些！切记切记！
四、破碎装瓶，大家带上食品手套，超市里都有卖的，把葡萄皮攥烂即可。注意下罐装瓶时不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。注意葡萄和冰糖的比例是：10公斤葡萄配2斤冰糖（这个比例是多年、多罐摸索出来的，葡萄酒成品后口感最佳），出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不用盖得很严，避免灰尘和杂菌进入，有些人提出酒表层长白毛就是因为杂菌进入了。但也无需密封，避免器皿爆炸。），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。
六、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。在葡萄装罐发酵一个月后，一定要把全部的葡萄酒过滤，剔除里面的葡萄皮和渣子，否则长时间放置的话，烂葡萄皮会把葡萄酒的颜色吸干，这样酒色就不美观了。
⑨ 葡萄酒中甲醇的来源
可能有。在发酵时，同乙醇一起产生的。