A. 葡萄酒总酸度用什么来表示
葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成，即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸内、柠檬酸和来源于容工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游离状态存在，少数以盐类形式存在，另外还有其它酸，其含量很低，所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。葡萄酒的总酸是指葡萄酒中游离酸的总量，即可滴定酸，此概念并未直接表示出葡萄酒中某种酸的酸度强弱，只是说明了某种酸的存在状态。而在无机化学中对某种酸的酸度则定义为离解出氢离子数量的多少，PH值是氢离子浓度的负对数，它则表示了氢离子的实际浓度。葡萄酒中的有机酸均属于有机弱酸，各自离解氢离子的能力有所不同，所以葡萄酒的PH值取决于各种有机酸的性质、相对含量以及葡萄酒的状态等因素。例如酒石酸是葡萄与葡萄酒中特有的一种有机酸，其他水果很少含有，葡萄酒的PH值主要取决于酒石酸的含量，正常葡萄酒的氢离子浓度大约为0.001－0.000lg/L，PH值的变化范围为2.7－3.8。 但是葡萄酒在酒标上并没有标注关于酸度的东西。
B. 按GB15037的标准测定葡萄酒的总酸终点是甚么色彩
不同品种的葡萄酒总酸滴定终点颜色是不同的，有红色的，紫色，蓝色。只要把握好滴定时中间色的点，就不难断定终点了。
C. 干红葡萄酒一般总酸含量为多少合适就大神回答。在线等……急
大概来的值在5.1左右，不同酿造源方法的话是不同的，而且也要看酿酒葡萄的种类，等各种情况
干红葡萄酒（le vin rouge），“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
D. 怎么测定葡萄酒酸度啊急！！！！
HI8酒类和食品类总酸测定仪 详细说明：
HI8酒类和食品类总酸测定仪
总酸度测定
总酸（也称作可滴定酸）为非挥发酸和挥发酸的总和。食品的总酸监控是检测其品质的重要指标，同时也是其口感的重要影响因素。比如食醋、酒类、果汁饮料等均需要对总酸进行检测。以葡萄酒为例，葡萄酒也具有一定的酸度范围。葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。
哈纳新推出的HI 8 滴定仪可以快速准确测定葡萄酒和多类食品中的总酸。
技术指标
型 号 HI8（总酸）
测量范围 0.0 to 25.0 g/L
解 析 度 0.1 g/L
精 度 读数的5%
测量原理 酸滴定
pH 校 准 单点: 7.00 pH or 8.20 pH
样 品 量 2 mL
温度补偿 自动温度补偿从 0.0 to 100.0℃
pH 电 极 HI 1048B (included)
温度探棒 HI 7662-T (included)
泵 流 量 0.5 mL/min
磁力搅拌器 1500 rpm
操作环境 0 to 50℃ (32 to 122℉): 最大RH 95% 无冷凝
配套电源 110V/60 Hz; 10VA
尺寸重量 208 x 214 x 163 mm/2200 g
标准配置
HI8 主机、HI 1048B pH 电极、HI 7662 温度探棒相关附件、包装箱、中英文说明书、保修卡
E. 葡萄酒的总酸和挥发酸是多少
现有标准规定，干酒、半干、半甜，柠檬酸≤1.0，甜型葡萄酒≤2.0g/L；挥发酸≤1.2g/L
F. 一般14度的红葡萄酒的总酸有多少
大概的值在5.1左右，不同酿造方法的话是不同的，而且也要看酿酒葡萄的种类，等各种情况
G. 根据计算红酒柔顺指数的方法，如何获得葡萄酒的总酸度和丹宁含量
柔顺指数 = 酒精度－（总酸＋单宁）
酒精度有标，总算和单宁都没有标注，你要想知道的话可以去相关单位检测，或问厂商也知道。至于和客人怎么说，你能说怎么专业的就已经让他感觉不错了。没办法细究那么多。
H. 成品葡萄酒总酸的标准是多少
总酸为非挥发酸和挥发酸的总和。
葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和回柠檬酸，都取决于答葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。
衡量葡萄酒中酸的含量称为“总酸”，一般用ph值来标志，葡萄酒的酸度值介于2.9-3.9之间，ph值越低则酸度越高。
I. 果酒总酸含量滴定终点
我在加拿大学酿酒的,对于红酒我们采用脱色处理,将其脱离成浅色然后滴入.很容易