如何用蜂蜜做山葡萄酒

Ⅰ 自制葡萄酒时可以加蜂蜜吗

自制葡萄酒时可以加蜂蜜，蜂蜜里面含有果糖，发酵葡萄酒时候可以放入一点，蜂蜜带有花香味，不建议多放，酿造的葡萄酒带有花香味，会掩盖葡萄酒香气。建议用量在千分之5以内。
自制葡萄酒的方法如下所示：
选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。
将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。
容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。
放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。
全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。
然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。

Ⅱ 做葡萄酒可以用蜂蜜吗

可以。
蜂蜜里面含有果糖，发酵葡萄酒时候可以放入一点，蜂蜜带有花香味，不建议多放，酿造的葡萄酒带有花香味，会掩盖葡萄酒香气。建议用量在千分之5以内。

Ⅲ 葡萄酒的酿制方法蜂蜜

自酿来葡萄酒加糖发酵，源可以加白糖、冰糖或蜂蜜，加糖量是葡萄总重的15-20%即可。
完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。

葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

Ⅳ 请教，用蜂蜜自制红葡萄酒，蜂蜜和葡萄的比例是多少在线等。谢谢。

蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，葡萄酒中的酒精主要来自葡萄糖转化，所以你酿的酒会是甜的。

Ⅳ 自制山葡萄酒的做法

大家可能对于葡萄酒有一定的了解，但是如果小编在这里说到山葡萄酒，不知道大家有没有了解呢，山葡萄酒其实它是一种极其特殊的葡萄酒，主要是采用野生或者是人工栽培的葡萄为主要原料制作而成，经过一定发酵才能够进行饮用。而且根据颜色可以分为桃红山葡萄酒，红山葡萄酒，也能够根据二氧化碳和糖分含量进行一定的法则，很多人喜欢喝这样的葡萄酒，便会自己动手酿造具体酿造的方法是什么呢？

1.食材需要准备水200g，山葡萄200g，冰糖50g。
2.将山葡萄洗净晾干水分，放入容器中。
3.铺上一层冰糖，铺上一层山葡萄，将盖子盖上，密封好即可。
山葡萄酒怎么储存
温度
贮存葡萄酒需求注重些什么？刚刚提到了环境，而环境的榜首要素就是温度。温度以及温度的安稳性是贮藏葡萄酒的重要要素。温度的凹凸改动会影响葡萄酒的有机组成。软木塞也会随温度改动而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。酒柜配备有晋升内部温度的PTC加热器，无论环境温度怎么改动，都可坚持温度安稳。
湿度
葡萄酒的贮存湿度在65%为最佳。若湿度偏低，空气就经过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会进入软木塞。若湿度偏高会发生异味，一起损坏葡萄酒的标签。压缩机恒温酒柜的优胜之处正在于其相对湿度均安稳在65%左右。在湿润的环境中，空气的流转对湿度的一致性以及防止细菌成长至关重要。侵湿的软木塞易损坏葡萄酒的香味，改动葡萄酒原有的质量。恒温酒柜内的电扇保证凉气的循环流转，防止细菌繁殖和异味的发生。
避震
葡萄酒在贮存进程中的二次发酵是极其重要的进程，在此进程中天然发生沉淀物。振荡会搅扰葡萄酒沉淀物的安稳。频频的振荡能够促进沉淀物回归到液态，使葡萄酒的二次发酵遭到按捺。而压缩机酒柜选用的是高质量静音避震压缩机制冷系统，对葡萄酒二次发酵起到杰出的维护效果。
防止紫外线
贮存葡萄酒需求注重些什么？第四大要素：紫外线。紫外线损坏有机化合物，尤其是丹宁酸，可使葡萄酒早熟或老化。紫外线会影响葡萄酒的芳香与神韵，致使有些酒品味或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的滋味。因而葡萄酒最棒贮藏在没有光线的当地。尤其是用通明或许淡色酒瓶装的酒，注重防止阳光，紫外线强的灯火。在这方面，维颂恒温酒柜选用了不含紫外线光波的LED灯饰，这样的描绘不止用于防止紫外线，另一个优点在于不传导热量而影响酒的温度。
综上所述，葡萄酒它富含丰富的糖有机酸以及多种维生素，营养价值得到了一定的，肯定可以起到防治冠心病的效果。我们在酿造或者是购买山葡萄酒时，一定要注意具体的储存方式，否则很容易使它发生质变。首先一定要注意温度的，储存温度适宜，在进行储存时，不可以进行摇晃，使它平静地置于固有的地方。

Ⅵ 自制葡萄酒放蜂蜜的制做方法有哪些

方法一:

●第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二:

1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

方法三:

1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，(最好是不易破裂的)不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右，(发酵)，打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，(这时葡萄里的汁已经都出来了)用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。

方法四:

材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法:将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注:罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

Ⅶ 如何自制山葡萄酒

准备材来料：山葡萄3000g、冰自糖500克

制作步骤：

1、山葡萄洗净