❶ 放置了两年的红酒有酱油味怎么办
假酒 不要怀疑，我真抄的假的都喝过真袭酒入口有丁点酸和涩，过后口有点拉舌的感觉也有点葡萄的涩味有点浓反正口感很好，假酒就是入口也有酸涩闻起来也差不多但是进口后就是一股酱油味和低度白酒的口感，在中国喝洋酒十有八九都是假的应为没人识货所以假的多利润都不知返了多少倍！
❷ 自制葡萄酒里有一股烂葡萄味怎么处理掉
原因：1.在酿酒之前有没有对葡萄进行挑选，有可能掺有发霉的葡萄；2.发酵过程中有霉菌的存在，所以产生了烂葡萄的味道。这种情况下的酒就不能喝了，因为很可能会存在对人体有害的物质，所以还是倒掉吧~
❸ 自己蒸馏的葡萄酒有味怎么办。一股刺鼻的味道
葡萄酒发酵后再蒸馏，那就类似白兰地的味道了，酒精度一般在50度左专右，蒸馏时需要掐头去尾接属取中间段酒液，随后再调整酒度；接的酒精度太低会有酒尾味和水味的，酒味刺鼻，可能是酸和醛类物质含量较多引起的不良气味。
❹ 什么方法可以除去红酒的味道
自制葡萄酒，有异味，主要看是什么样的异味。如果是容器不适造成的，内像油腻味、劣容质塑料味这些，很难去除。像微酸微涩的味道，与酿酒使用的葡萄品种有关。像二氧化硫臭味，陈放后会散失一些。如果是感染产酸过重，那就是失败的发酵，葡萄酒也就不再适合饮用了
❺ 葡萄酒有咸味怎么办
咸味尽抄管也是基本味道之一，通袭常不是葡萄酒的主体味道，只有出产于一些极其特殊地块中的葡萄酿造的葡萄酒，有时会呈现出微微的“咸”感。这些咸味物质主要来源于葡萄原料、土壤、工艺处理。呈咸味的物质是无机盐和少量有机酸盐，它们在葡萄酒中的含量为2~4g/L，主要是钾、钠、钙、镁的盐。咸味在不同程度上加强所有其他味感。
❻ 急！橡木桶装葡萄酒有怪味怎么办
密封胶就算可食用，酒的味道也变了。你买的橡木桶是那种小的几L的吧版？如果是这种橡木桶的话，它权大多数根本就不是橡木制造的，就算是橡木制造的，也没经过焙烤，放酒一定会变味的，这个你可以咨询一下专业的橡木桶制造商进行确认。你看到的市面上买的用那种小橡木桶装的酒，酒都不是直接和橡木桶接触的，而是在橡木桶中有一层内胆，不锈钢的或者是食品用塑胶袋的，都不敢直接让酒与橡木桶接触，因为接触一定会变味。
至于你现在怎么办，如果你相信卖你木桶的老板的话，不在乎味道的话可以喝那酒，否则就倒掉吧。酒中进去异味很难去除，如果真想除味，可以试试用少量壳聚糖或者皂土，再过滤陈酿，也许陈酿一段时间后会有效果，但是葡萄酒本身的香气肯定会有损失。
❼ 葡萄酒好了，打开瓶盖有一股臭味为什么呀
自做葡萄酒有臭味操作过程中，使用的设备、容器等卫生
不够好
。在这种情况内下，需要接入
酵母菌
，让有益容的菌种占主导，压制
杂菌
生长。发酵结束了，糖几乎消耗殆尽，
酒精度
不够高，杂菌也容易生长，
二次污染
。发酵结束（产气结束）应该提高酒度。使其达到20度左右就不易变坏了。
❽ 葡萄酒有异味，如何去除
葡萄酒有异味，说明肯定是食物腐败了，里面肯定出现了一个问题，应该要重新再进行一次制造葡萄酒
❾ 如何去掉葡萄酒的酸涩味
加糖，用甜度复来平衡酸度。制
自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。
在自酿葡萄酒过程中加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。
残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸-乳酸发酵，酒精发酵(5-6天)后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要制作短时间内就喝的葡萄酒，发酵3-5天就可以了。