意大利人喝什么葡萄酒

① 意大利葡萄酒最吸引你的地方是什么

【爱上意大利葡萄酒】
日期：2007-12-19 10:27:05 来源：外滩画报 作者：文/潘之霖 图/张洪兵

2007年月29日-12月1日的上海展览中心，属于意大利的美食美酒。而在11月30日的中午，一场由意大利对外贸易部和《外滩画报》共同举办的“品味意大利美酒与美食之旅”，更让众人陶醉在冬日的暖阳和酒后的微醺之中，流连忘返。
“各位在品尝时，不要用手握住杯身，而是轻轻地用手指捏住杯脚，这样就不会让手心的温度影响到口感。”香港的品酒大师Danny Wang指点着众人如何专业地品尝葡萄酒：观色、闻香、润舌、入口、细品、回味。这一幕，发生在11月30日中午的上海展览中心二楼贵宾室。这场由意大利对外贸易部和《外滩画报》共同举办的“意大利美酒美食品鉴会”，吸引了包括沪上著名节目主持人林栋甫先生在内的众人参与。每个人的面前都摆上了八只不同高矮、大小各异的葡萄酒杯，杯中物或深或浅，或泛着细微的泡沫或清澈得犹如透明。此外，由意大利大厨精心烹饪的各色美食，更为这场意式美味的盛会锦上添花。
酒至深处，每个人的脸色都有些许泛红，状态也愈发放松，意大利对外贸易委员会主席Umberto Vattani更展开“意大利葡萄酒地图”，点燃另一个高潮。这份地图的第一印象是“每一寸土地上都有一座葡萄园”。地图的右下角有幅漫画，“看，这个人即使被鲨鱼追着，也不愿扔掉手里的葡萄酒瓶，而他抛给鲨鱼一杯葡萄酒，似乎在祈祷鲨鱼和他一样爱上葡萄酒”，Vattani，这个健谈的意大利老头，就这样展开一段关于“made in Italy”的描述。
Q：提到意大利，总是想到阳光、热情，那么意大利美酒也有这样的特点吗？
A：意大利美酒具有“超凡的力量”。提到啤酒，我们总是想到公司名字，而想到可乐，总是在口渴时；只有葡萄酒，是与“牌子”、“口渴”无关、只关乎“心情”、“品味”的。就如英国人见面总要谈论天气那样，我们意大利人见面最多的问候就是“今天我们喝什么”。拔出瓶塞，闻下酒香，再用舌头舔一下，每一杯酒都需要花时间去品味，而友谊也在这个过程中得到升华。在意大利，因为一杯好的酒而成为朋友的例子，屡见不鲜。
具体来说主要有两大特点：第一，不同地区口味不同。毫不夸张地说，意大利的全部国土上，都能找到葡萄园区。从南到北，每一个园区所产的葡萄酒口味都各有千秋。例如北部的威奈托地区，人们习惯只将葡萄接受阳光日照的那一面切下来酿酒，它的葡萄酒甜度很高，口感浓郁，价格也较昂贵。第二，由于口味多样，在配菜时就特别方便。无论是北京烤鸭，还是四川火锅，都可以找到相应的品种。
Q：前面你提到酒同食物的搭配，不同地方的葡萄酒在搭配食物方面有什么讲究吗？
A：从气候上说，夏天适合饮用白葡萄酒，而冬天则更适合品尝红葡萄酒。从菜肴上讲，搭配牛肉、猪排，或是用烧烤的办法烹饪的菜肴，应该搭配较烈的酒，如产自中部西西里岛地区的葡萄酒。如果是羊肉、鸡肉、兔肉等，就要选口味淡一些、度数较低的酒，可从产自阿布鲁佐大区或者坎帕尼亚地区的酒中选择。至于那些“白皮的鱼”，如鲈鱼、海鱼等，适合搭配北部或拉齐奥地区的酒；而贝壳类的，则推荐选用产自萨丁岛的白葡萄酒。
Q：意大利的葡萄酒同欧洲其他国家葡萄酒的区别在哪里？
A：我在法国度过了童年，也在那念书，法国人常说他们的奶酪有400多种，我眼中的意大利的葡萄酒数目，远不止400种。我曾经在一次晚宴上单白葡萄酒就品尝了14种之多！要知道，早在公元221年，罗马帝国的士兵在远征时就会带着葡萄种子到处播撒，可以想象发展到今天，我们的葡萄酒种类是多么丰富！
因为品种实在太多了，我们的都灵市甚至开发了一种手机软件，可以解读酒瓶商标上的条形码区域，就像放大镜一样，告诉消费者关于他所购买的这瓶葡萄酒的所有信息：酿酒的葡萄一年中受了多久日照、当年的降雨量多大、何时装桶、何时装瓶等。目前，意大利皮埃蒙特地区的葡萄酒商，很大一部分已经给自己的产品贴上了这样的标签。去年在东京举办的FOODEX展上，我们首次推出了这款手机软件，引起轰动。
Q：意大利人在品尝葡萄酒时，有怎样的习惯？男性和女性有区别吗？
A：我们会特别仔细地阅读商标—产地、运出地、制造商、酿造目的等，这些知识就像一本“网络全书”那样吸引我们。另外，在意大利几乎每户人家都有一台可以专门存放葡萄酒的冰箱。这种冰箱的两边各为蔬菜盒和冷藏室，中间则是温度特定的“葡萄酒柜”，它的门是透明的，不但可以提醒主人随时添加酒，还有极佳的视觉效果。
至于男性和女性的区别，我想同中国的情况有些类似：女性比男性更感兴趣，更愿意在餐桌上、纪念日的时候点一瓶葡萄酒。另外，一幅妙龄女郎手拿一杯红葡萄酒的画面，无论在哪个国家，都会给人以“浪漫”、“梦幻”的印象。
Q：你本人是葡萄酒爱好者吗？有特别喜爱的酒款吗？
A：我喜欢葡萄酒，不过不是每天都会喝，而是和朋友在一起聊天的时候“开一瓶”。我最钟爱的是一种名为“Orenlaia”的红葡萄酒，它有1.5升这么大，是非常古老的酒(在意大利，酒瓶越大，说明陈酿时间越长)。另外，意大利有三座活火山，它们喷涌而出的岩浆在若干年后，会使当地的土壤特别肥沃。

② 意大利红酒好还是法国红酒好

法国酒庄名气大抄 光环多，但是价位有点高。
意大利酒庄小而且政府的分级制度不大好，价格一般能接受。

③ 法国的葡萄酒好还是意大利的葡萄酒好

不能单纯地评价法国葡萄酒和意大利葡萄酒哪个更好，其实这两个国家的葡萄内酒各有特色，也都出产了容很多世界顶级的酒款。两国的葡萄酒最大的不同不在于质量，而在于风格。法国葡萄酒的卓越名声，除了来自其优良的品质，还受惠于法国严格的葡萄酒等级和监管制度。严格的制度使葡萄酒的质量得到保证，并促进行业的健康发展。但是，对于意大利葡萄酒来说，酿酒者的创意远比制度来得重要。意大利是世界上拥有最多样的葡萄酒风格的国家，意大利优越的自然条件和拉丁民族充满热情的性格在此表露无遗。总的来说，意大利葡萄酒常常洋溢着个人的独特创意，其独创性每每能给人意外的惊喜。
望采纳，谢谢。

④ 法国人喝白兰地 英国人喝威士忌 德国人 意大利人 西班牙人喝什么烈酒

答案是都喝，6大烈酒，伏特加威士忌金酒白兰地朗姆酒龙舌兰，酒这个东西很主观

⑤ 意大利什么品牌的红酒好喝

巴罗洛(Barolo)

巴罗洛(Barolo)被称为意大利红酒之王，产自于意大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)产区。巴罗洛(Barolo)只用本地葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)酿造，其主要特点是：颜色较浅，但酒体丰富紧实、高单宁、高酒精、高酸度、香气芬芳多元，具有非常强的陈潜力，大多需要陈年10年以上的才适合饮用，被誉为意大利最伟大的红酒之一。

巴巴莱斯科(Barbaresco)

巴巴莱斯科(Barbaresco) 与巴罗洛(Barolo)是兄弟产区，中间只隔了一个Alba市，其葡萄品种也是内比奥罗(Nebbiolo)，所以Barbaresco与Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco产区的规定比起Barolo来得宽松一些。Barbaresco较为细致高雅，但陈年能力比较没Barolo那么强；简单地说，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不过这是大略的情形，随着越来越多酿酒人采用新式酿造法，酿得相当坚实强劲的Barbaresco也并不少见。1981年Barolo和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级红酒法定产区。

阿玛罗尼(Amarone)

阿玛罗尼(Amarone)产自于意大利东北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)产区。Amarone的酿造方法比较特别：葡萄采摘后，先放在特别设计的风干房里进行一定程度的干化，然后再拿去酿酒，这样发酵而来的红酒，香气复杂馥郁、酒体饱满强劲、酒精度高达15 ~ 17%。对于惯饮中国高度白酒的人也会对它一见钟情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)红酒产自于托斯卡纳(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)产区，其主要葡萄品种是桑娇维赛(Sangiovese)。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，有着足够的酸度，具有酸樱桃、茶树叶、紫罗兰、草莓酱等香气的香气。Chianti产区共有两个DOCG，分别是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG产区的法规要求更高，其品质往往会更好一些。

西施佳雅（SASSICAIA）

西施佳雅（SASSICAIA）被誉为“意大利葡萄酒之王”，是意大利餐饮协会规定的领导人和高级官员访问意大利的接待用酒和梵蒂冈教廷的宴会接待用酒。

索拉雅（SOLAIA）

索拉雅的意思的是太阳的“宠儿”，酒如其名，索拉雅的诞生环境也是得天独厚。索拉雅干红的葡萄园占地约20公顷，位于天娜山日照最为充沛的山坡，海拔在340米到400米之间。

诞生于1978年的索拉雅（SOLAIA）干红虽然只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威《酒观察家》杂志评为“ 2000年全球100佳酿”的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了SOLAIA在全球顶级红酒中的领袖地位。

奥纳亚（Ornellaia）

超级托斯卡纳中的翘楚奥纳亚Ornellaia一直是国际市场上长盛不衰的名家，不仅在群星璀璨的贝格瑞（Bolgheri）产区脱颖而出，更打造了有“托斯卡纳帕图斯”之称的佳酿Masseto。

⑥ 意大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我们要聊的不是普通的意大利酒，而是意大利最经典，最具代表性，也是无论如何，必须要喝的五大意大利酒，意大利酒的精髓也都在这里了，如果没有全部把它们喝一遍，就一定不要说自己喜欢意大利酒啊。

意大利五大必喝葡萄酒，写成世界人民常用的一种缩写，就是ABBBC，每个字母代表一种酒。

上篇文章的最后我提到了一些ABBBC最精华的内容，forget的赶紧回看Review：如何读懂长长长的意大利酒标，这篇带你入门意大利！

这是一张ABBBC最基础记忆卡

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我们来看下在地图上，这几款酒都在哪儿呢

记忆2.0版加深下记忆

我们一点点来开始说吧。

A Amarone阿马罗尼

很多人认为Amarone是一个品牌，其实，它是一个酒款的类型，这个酒款只产于意大利Valpolicella这个地方。

Amarone，Amaro在意大利语中是苦的意思，但Amarone 绝对不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被国人接受的。因为是用自然风干法的葡萄酿造，通常会留有3-7克的残糖，可以缓和酒中较强的酸度，带来非常平衡的口感。

酿造Amarone时会用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推迟采摘，大约在10月中旬成熟采摘，以确保葡萄含有最多的糖分。

挑选过后放在稻草席上或放在一个特定的房子里自然晾干，经过120天左右蒸发掉40%的水分后才开始榨汁酿造，最后，把酒液置于橡木桶中长时间熟成，普通为2至3年，多则达5年以上。这样能酿造出更浓、更有果香和更高酒精度的酒。

风干葡萄

Amarone一般是用三种当地品种酿造：科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）。

Amarone典型的特点就是酒体饱满，酒精度很高（一般在15%-16%），香气很浓郁，有明显的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、烟草、无花果的香气，几乎是干型红葡萄酒中口感最浓稠的一类，可以感受到紧凑的单宁和较高的酸度，口感强烈但又能做到细腻平衡，非常值得一试。而且特别有陈年潜力，一般在10年以上，优秀者可达20年以上。

Recioto VS Amarone是什么关系？

有一种甜型的红葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遥远的过去，拥有很多粉丝，但是在一次酿造Recioto的过程中发生了意外，使得发酵没有得到及时终止，酒液中的糖分全部转换成了酒精，阴差阳错的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一张图告诉你Valpolicella的等级

下面来说三个B-B-B。

B Barolo巴罗洛和Barbaresco巴巴莱斯科

Barolo和Barbaresco位于皮埃蒙特大区下的Langhe产区，它们是产区的名字，也是酒名，它们由同一品种酿造——内比奥罗，并且都是100%内比奥罗，它的地位在意大利类似勃艮第的黑皮诺。

我们来看下Barolo和Barbaressco的位置

内比奥罗是一种单宁极强的葡萄品种，风味独特产量又小，陈年潜力超高，它的风味和黑皮诺也比较类似，年轻时散发迷人的花果香，陈年后又会表现出老酒独有的泥土、松露等气味。但是它比较傲娇，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成为意大利名气最高的产区。

B Barolo巴罗洛

被誉为意大利的“王者之酒，酒中之王”，像国王一样充满气场，强壮有力。

按照DOCG规定，Barolo必须经过38个月的陈酿，其中18个月必须在橡木桶中度过。不过初学者真的很容易被它的单宁吓到。巴罗洛大概需要陈年5年以上，单宁才会变得柔和一些。

B Barbaresco巴巴莱斯科

而Barbaresco 气候更干燥温暖，所以内比奥罗的成熟度更好些，酿出的酒不那么涩口，装瓶后不用等太久就能喝。

说到Barbaresco ，这里不能得不提一个人，——Angelo Gaja。是他让巴巴莱斯科走向国际舞台。

Angelo Gaja

他提出种植和酿造的改革，用减产来特高质量，用先进的设备酿酒，引进国际品种等。可在当时他的行为不受人待见，直到1980年代开始，巴罗洛和巴巴莱斯科的革新风潮盛行。Angelo Gaja的做法领先了当地同业大约20年。

曾经有人说过：Gaja第一个年份1985年面世的时候Robert Parker形容它异国风味，层次复杂，令人赞叹，酒香令人联想到是将罗曼尼康帝和木桐庄的结合可能就是这个味道。

意大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一张两者之间的对比卡片

可自行保存哈

北部到此结束，让我们来到中部，来到“意大利红酒重地”托斯卡纳。它与普罗旺斯一起被誉为“人间最接近天堂的地方”。

桑娇维塞Sangiovese在这里成就了很多顶级的酒庄，超级托斯卡纳葡萄酒产区也位于这里。

Sangiovese桑娇维塞也被称之为“宙斯之血”。也成就了两个知名的葡萄酒产区，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇诺）。我们来说最后一个“B”。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇诺产区的布鲁奈罗

缩写BDM（葡萄酒如何命名请Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被认为是最好的桑娇维塞。

为什么是最好？

首先，酿造BDM的葡萄品种是桑娇维塞葡萄中品质最高的一类，当地人称之为Brunello，意思是小黑葡萄，这类葡萄比基安蒂产区常见的桑娇维塞果皮更厚，因此酒体非常饱满，果香浓郁，单宁和酸度也更高，品种优势让BDM拥有更强的陈年潜力。

Brunello葡萄

BDM规定的橡木桶陈酿时间至少两年，装瓶后至少陈放4个月，但是当地不少酒庄都会延长陈年时间。

Riserva的话，橡木桶陈年2年，6个月瓶中陈年，葡萄收货后第6年才能上市。

现在可以买到的BDM主要有两种风格——传统派与新派。

传统派BDM保留更多果实中的酸度，在大橡木桶中缓慢陈年，颜色偏淡，酒体优雅，酒中的能量源源不断地汲取自紧致的酸度。

新派BDM则更多地受到新世界酿酒风格影响，高萃取，果味重，延迟采摘，用糖分高的葡萄酿造，带来偏果酱的甜感，再用小橡木桶陈酿，让人觉得酒体相比传统派更醇厚，并且更柔和易饮。

C Chianti Classico经典基安蒂

基安蒂产区Chianti之于意大利，如同波尔多之于法国，是最能代表意大利的产区。但是这里的C指的不是基安蒂，而是经典基安蒂产区Chianti Classico。

经典基安蒂在酒瓶上最有识别性的标志就是：一只黑色大公鸡logo。

经典基安蒂产区要求桑娇维塞品种占比必须达到80%以上，而珍藏级经典基安蒂必须用100%桑娇维塞酿造。

我们可以来看下Chianti Classico根据橡木桶陈年时间被划分为三个等级。

有人问，说Chianti为什么到后来说的都是Chianti Classico？

在现在的Chianti，它辐射很多个子产区，这些子产区都是因为Chianti Classico的葡萄酒销量好，在它周围衍生出来的产区。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的产区，也只有这里的就才能被成为Chianti Classico，别的子产区只能标示Chianti。

经典基安蒂是特别纯粹的意大利酒，独具风格，是其他产区难以复制的，或许喝过之后不会有Amarone带来的震撼感，但几乎每一款酒都充满酸樱桃令人开胃的果香以及橡木桶陈年带来的细腻三级香气。

⑦ 意大利进口葡萄酒有什么特点

人们往往认为意大利葡萄酒价格便宜，并且容易使人兴奋。意大利的葡萄酒，基本上还是红葡萄酒占80%。大部分的意大利红葡萄酒含较高的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红葡萄酒。意大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。意大利葡萄酒的分级制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。
总体来说，意大利的葡萄酒有以下几大特点：
一、历史悠久
古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。意大利的葡萄酒历史久远。
共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
二、世界第一
深受自然环境之惠的意大利葡萄酒，占世界葡萄酒生产量的1/4，输出、消费量都堪称世界第一。
街道上到处可见豪放地喝着葡萄酒的意大利人，不禁让人想起在佛罗伦萨见到的米开朗琪罗所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美丽的青年像在讴歌着非常奔放的、丰富的自然恩惠和生命。
三、有地方特色
意大利葡萄酒南北呈细长形，自然环境也各式各样。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒（spumente）等。其他重要的地理特色包括：
1) 意大利覆盖特长的纬度范围，整个国家适合种植葡萄的地方从北部的阿尔卑斯山山脚到几乎和非洲北部同一纬度的地区;
2) 意大利是一个半岛，一个特长长的海岸线，有着地中海气候，利于调节气候，对沿海葡萄酒产区有相当帮助;
3) 意大利那许多丰富的高山和丘陵，提供一个高海拔的葡萄种植，多种气候和土壤条件的葡萄种植环境。
4) 意大利南部充分享受太阳恩泽，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。