Ⅰ 我在超市看到卖白葡萄酒，白葡萄酒配料边上面只写了，葡萄汁和二氧化硫，请问为什么酒里面要加二氧化硫
加入二抄氧化硫酒就是用于防腐.
此外，不用担心。请看看以下内容：
1、进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
2、国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
3、少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。因此权衡起来，加了比不加还是划算的。微量的二氧化硫，吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多。
Ⅱ 为什么葡萄酒中要添加亚硝酸盐
有的时候，你会在一瓶葡萄酒的标签上发现注明酒中含有亚硝酸盐成分。很多人都以为它是一种很可怕的化学添加剂，其实这是对亚硝酸盐的一个很大的误解。 首先我必须说明的是，正像有些人患有乳糖不耐症和花粉过敏症一样，也有一部分人对亚硝酸盐过敏，即使酒中含有很少量的亚硝酸盐（其中包含约10mg/杯；80mg/升）也会引起过敏反应。患有哮喘病者可能对亚硝酸盐更加敏感，这类人不适合喝葡萄酒，也不适合食用其它含有亚硝酸盐的食品，比如干果。如果你怀疑自己对亚硝酸盐过敏，可以吃一点杏干看看有没有身体不适的表现。干果，特别是杏干中含有大约十倍于葡萄酒的亚硝酸盐。 亚硝酸盐是不是喝红酒使人头痛的原因？一些饮酒者喝红酒会头痛，研究尚未找到罪魁祸首，但一般认为组胺对此有一定影响。白葡萄酒中亚硝酸盐含量要多于红葡萄酒，如果你喝白葡萄酒不头痛，喝红酒反而头痛，那就说明与亚硝酸盐无关。 几乎所有种类的葡萄酒都含有一定比例的亚硝酸盐，葡萄酒中的酵母菌在发酵过程中会自然产生亚硝酸盐，所以如果你的葡萄酒是发酵的，其中必有一些游离的亚硝酸盐。美国农业部（USDA）的咨询标签上所说的亚硝酸盐往往指的是人工添加的。 亚硝酸盐作为防腐剂被添加到葡萄酒中，因为葡萄酒易腐。亚硝酸盐没有危险，几个世纪以来它一直是酿酒的一部分，它能杀死酒中危害人体健康的细菌，它可以保护葡萄酒不被氧化，这样葡萄酒才不会很快变成葡萄醋。 所以几乎所有的葡萄酒都要添加亚硝酸盐，酿酒师如果想保住自己的葡萄酒，添加亚硝酸盐是最可靠的方法。你可以找到在标签上注明不含亚硝酸盐的红酒，这是唯一能通过美国农业部认证的葡萄酒。还有其他类型的认证，允许最小量的亚硝酸盐被添加。 你在家里喝的法国或者意大利葡萄酒和你在当地喝的没有任何区别，酿酒商不会在出口的葡萄酒中添加更多的亚硝酸盐，除了美国之外，其他的国家往往不要求在标签上注明含有亚硝酸盐的警告，但也不代表销往美国的葡萄酒中亚硝酸盐的含量酒别销往其他国家的含量少。
Ⅲ 为什么葡萄酒中要加二氧化硫
在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种：
1、SO2通常作为保护剂（版杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀权死葡萄皮表面的杂菌。
2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
3、 澄清作用：由于SO2的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。
4、溶解作用：添加SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解 ，可增加浸出物的含量和酒的色度。
Ⅳ 葡萄酒酿造过程中为什么要加二氧化硫
1、进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁回、多酚类物质答能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
2、国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
3、少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。微量的二氧化硫，吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多。
Ⅳ 葡萄酒里面为什么加入二氧化硫
微量的二氧化硫是葡萄酒酿造以及储存中必不可少的助剂，起到抗氧化的作用。目前还没有替代品。添加量控制得很严格，可放心饮用。
Ⅵ 葡萄酒里为什么要加二氧化硫
SO2（二氧化硫） 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。它在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：
①选择性杀菌。作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。所以可以通过 SO2 来选择发酵微生物。
②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。
换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响：
SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同 SO2 一般高效、廉价，能够充分达到 SO2 工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。现在一些经过高规格控制的酒庄可以生产不加 SO2 的葡萄酒，达到完全无添加的效果，但这样做的成本相当之高，无法大规模应用于葡萄酒工业生产中。 最后，一定要强调的一点是，凡是正规厂家出品的葡萄酒，按照规定的量添加 SO2，对于一般人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心。
Ⅶ 葡萄酒里为什么要加二氧化硫百度知道
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精，但这个过程中同样也会生成细菌，同时，酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的，它还有一个过渡期，这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了，还有葡萄酒酿造出来以后的氧化问题。这些都是考验葡萄酒品质的大问题，稍有不慎就会影响葡萄酒的品质，所以寻找一个技能杀菌又能保鲜的问题成为势必而行的事。
经过长时间的反复试验，人们发现二氧化硫同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的二氧化硫，但是作用不大，所以酒厂酿酒时也会人工添加二氧化硫，以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化，也作为保护剂添加到葡萄酒中，杀死葡萄皮表面的杂菌。
尽管二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是——“量”，SO2含量过高时会产生相反的效果，使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。
针对二氧化硫对人体的负作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。
各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。
Ⅷ 为什么有的红酒里要添加微量的二氧化硫
首先抄加二氧化硫对葡萄酒酒体没有影响，只是增加抗氧化，阻止以氧气发生反应，同时保持葡萄酒的果味与鲜度。所以甜酒或半甜酒的糖含量就是因为较多的SO2含量而截留下来的。
SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂，通常作为保护剂添加到葡萄酒中，起到杀死葡萄皮表面的杂菌的作用。
如果没有SO2，所有的葡萄酒都将在短时间内坏掉。
另外，虽然SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，而且人体摄取过量也会引起中毒等不良反应，还在每个国家对于干红、干白等SO2的含量都有明确规定，而且也是一项非常重要的质检，可以放心使用。