香煎龙利鱼配什么葡萄酒更合适

Ⅰ 香煎鳕鱼怎么搭配葡萄酒

香煎鳕鱼适合搭配白葡萄酒
主要指那些依然呈扁状、但是肉质较为坚实的鱼类。
常见鱼类： 红鲷、鳕鱼，银鳕鱼，大比目鱼等
适合搭配香气更为浓郁，酒体适中或者酒体饱满的陈年白葡萄酒。

Ⅱ 香煎羊排怎么搭配葡萄酒

俗话说：“要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鲜，骨头边（排骨）。”也常回有人说“近骨多答香”。由此可见，羊排在懂吃的人眼里是很有分量的。用植物油煎出来的小羊排，植物油与动物油相碰撞，具有特别的芬芳，其表皮也比较酥脆，不似烤羊肉般硬实。煎羊排通常肉汁鲜美，具有嚼劲，但比较油腻，需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的葡萄酒佐餐。

赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒体饱满的特点，能平衡煎羊排的油腻感和扎实的口感，其酒款风格多强劲大气，散发着浓郁的黑色水果和青椒风味，伴着焦香的烤羊排饮用余韵更为悠长。经典的澳大利亚西拉葡萄酒酒体饱满，酸度中高，其较为强劲的单宁遇上煎羊排中的脂肪之后口感更为顺滑。意大利的内比奥罗葡萄酒兼具野性和优雅，高酸和高单宁的丰满酒体足以抗衡烤羊排的饱满质感，其馥郁优雅的多重香气使烤羊排更添复杂精细之感。

Ⅲ 吃蒸鲈鱼的时候配什么葡萄酒比较好

一般，大多数鱼肉都会和白葡萄酒做搭配。但是考虑到每一种鱼肉的肉质和脂肪含量不同，其最适合搭配的葡萄酒也不尽相同。当然，烹调方法以及所用的酱汁很大程度上也会直接影响鱼肉与葡萄酒的搭配。清淡料理的鱼身上含有大量鱼油和鱼腥味，这也需要通过葡萄酒来消除的因素之一。
肉质分析：
鱼肉大致可以根据质地和风味分为4大组：偏瘦的扁状鱼类、中等扁状鱼类、多肉的鱼类以及风味浓郁的鱼类。
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餐酒搭配推荐
1.偏瘦的扁状鱼类
定义：主要指一些肉质偏瘦、颜色浅、味道清淡的鱼类。
常见鱼类：柠檬鲈、海鲈鱼、黑鲈、比目鱼、河鲈、鲷鱼、鲽鱼、罗非鱼、野生条纹鲈、鳕鱼和黑线鳕鱼。
适合搭配新鲜清爽的白葡萄酒可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡。
例如：奥地利绿维特利纳葡萄酒，意大利维蒙蒂诺葡萄酒，意大利灰皮诺葡萄酒，香槟，葡萄牙绿酒，希腊白葡萄酒，西班牙阿尔巴利诺葡萄酒，西班牙卡瓦，卢瓦尔河谷长相思葡萄酒，美国长相思葡萄酒，意大利弗德乔，夏布利。
2.中等扁状鱼类
定义：主要指那些依然呈扁状、但是肉质较为坚实的鱼类。
常见鱼类：鳟鱼，北极红点鲑，鲶鱼，红鲷，石斑鱼，鳕鱼，银鳕鱼，黑鱼，黑线鳕鱼，红鲑鱼，大比目鱼，安康鱼，智利海鲈
适合搭配香气更为浓郁，酒体适中或者酒体饱满的陈年白葡萄酒。
例如：新西兰长相思葡萄酒，猎人谷赛美蓉葡萄酒，里奥哈白葡萄酒，白诗南干白葡萄酒，华盛顿州雷司令干白葡萄酒，阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒。
3.多肉的鱼类
定义：主要指那些肉质丰富、坚实、细腻的鱼类。
常见鱼类：三文鱼，鲭鱼，鬼头刀鱼，鲨鱼，箭鱼，金枪鱼，安康鱼。
适合搭配酒款：风味复杂、浓郁的白葡萄酒或者桃红、干红葡萄酒。
例如：经橡木桶陈年的霞多丽，维欧尼葡萄酒，意大利长相思葡萄酒，意大利蓝布鲁斯科干红，年份香槟，勃艮第白葡萄酒，干型桃红葡萄酒，罗讷河谷白葡萄酒，黑比诺白葡萄酒，阿尔萨斯的皮诺葡萄酒，意大利索瓦 。
4.风味浓郁的鱼类
定义：和字面意思一样，风味浓郁的鱼类包括沙丁鱼，咸鱼，罐头的凤尾鱼或者一些适合腌制的海鱼。
常见鱼类：鯷鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼。
适合搭配酒款：清爽解腻，风味不那么浓郁的红葡萄酒或者起泡酒或者桃红葡萄酒。
例如：香槟，勃艮第起泡酒，波尔多起泡酒，兰布鲁斯科干型桃红，黑比诺葡萄酒，意大利内比奥罗葡萄酒，西班牙卡瓦起泡酒，德国干型雷司令葡萄酒，白歌海娜葡萄酒。
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调味汁对餐酒搭配的影响
浓香鱼 & 葡萄酒：适合与新鲜的白葡萄酒或者带有植物类愉悦香气的葡萄酒搭配，最典型的就是长相思葡萄酒、一些波尔多白葡萄酒和白歌海娜葡萄酒等。
甜酱鱼 & 葡萄酒：比酱汁的味道更甜的葡萄酒适合搭配这样的鱼料理。教你一个简单的方法：酱汁的颜色越深，搭配葡萄酒的颜色也应该越深。例如，红烧鱼搭配蓝布鲁斯科，柠檬汁罗非鱼与迟摘雷司令葡萄酒。
辛香料鱼 & 葡萄酒：东方菜系中的快炒能够很大程度上将食材以及调料当中的香味全部激发出来。绿维特利纳、琼瑶浆、雷司令干白以及一些酒体较轻的红葡萄酒能够给调和香气解除辣味。
咖喱鱼 & 葡萄酒：咖喱浓郁的风味会使鱼肉散发出浓郁的香料味，因此适合搭配一些香味馥郁的甜葡萄酒，如雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄酒等。当然一些气泡能够使咖喱的风味更加活泼。
熏鱼 & 葡萄酒：肉质丰富的五香熏鱼口感比较干。而熏鱼如果又泡过酱汁则会显现出不同的风味。适合搭配推荐酒款包括歌海娜桃红、年份香槟、桃红起泡葡萄酒、雷司令干白等不抢味的葡萄酒。
生鱼片 & 葡萄酒：起泡葡萄酒或者酒体偏瘦的干白葡萄酒，如麝香葡萄酒、绿酒、阿尔巴利诺、托卡伊以及意大利特雷比奥罗。

Ⅳ 香煎龙利鱼怎么做如何做好吃

香煎龙利鱼

食材明细

龙利鱼1条（150g)

小土豆2-3个

芹菜1-2根

胡萝卜1根

洋葱1/2个

鸡蛋1个

面粉1勺

淀粉1勺

黑胡椒适量

盐适量

柠檬汁适量

橄榄油适量

香草碎适量

盐适量

黑胡椒适量

柠檬汁适量

生抽适量

耗油适量

鸡精适量

番茄酱适量

香煎龙利鱼 套餐的做法步骤

1

土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。

2

捞出滤干用手掌将其压扁。

3

撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。

4

预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）

5

龙利鱼架在筷子上化冻。

6

流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。

7

鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。

8

腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。

9

锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。

10

翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。

11

撒上少许百里香，黑胡椒。

12

洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成大小均匀的小丁。

13

锅中橄榄油烧热，先下洋葱炒香。

14

再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软。

15

最后加入芹菜丁，大火翻炒。

16

加入1勺生抽，1勺番茄酱，少许耗油，炒熟。

17

少许鸡精，盐调味出锅即可。

Ⅳ 家常香煎龙利鱼窍门

香煎龙利鱼

香煎龙利鱼的做法

用料：

龙利鱼
料酒
盐
生姜
葱
步骤：

0. 龙利鱼剥皮版洗净切权段，可让菜场的人剥皮；生姜切丝。

1. 龙利鱼先用少许料酒，生姜和适量盐腌1小时入味；去掉上面的姜丝，用厨房纸吸掉表面的水分；

2. 热锅下油，油比平常炒菜多点，油开始要冒烟时转小火，把鱼块均匀放在锅底，每一块的底部都碰到锅底；

3. 转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，大概2分钟左右，轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了，然后翻个面接着煎至金黄；

4. 在关火前撒入葱段出香关火出锅；

小贴士：

翻鱼块要小心，鱼事先腌过也使得鱼肉硬质不容易烂，

美味的龙利鱼做好了，感兴趣的话可以尝试一下做一做。

Ⅵ 如何做香煎龙利鱼

前言
龙利鱼薄薄的，鱼肉很嫩，看着也挺新鲜的，就买了几条回来做给宝宝们吃。这俩个宝宝最爱吃的鱼就是煎着的。这种鱼薄薄的煎出来后吃起来很香很脆。
材料
主料：龙利鱼3条；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜蓉适量
香煎龙利鱼
1
把鱼处理干净
2
在鱼身上擦好盐入味
3
平底锅里热油下鱼煎
4
煎到鱼皮稍黄后番过来再煎另一面
5
下姜和蒜煎出香味
6
可以出锅了
小贴士
煎之前擦上盐吃起来更加入味。

Ⅶ 求香煎龙利鱼腌制配方

用料

主料：龙利鱼1片，鸡蛋1个

辅料：橄榄油30毫升，黄油15克，淡奶油50克，柠檬汁1勺，淀内粉适量，黑胡椒碎少许，盐容5克

1、龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，两面抹盐、黑胡椒碎腌制十分钟

Ⅷ 香煎龙利鱼怎么做最好吃

鱼肉切厚来片，加料酒，盐，黑胡自椒腌制一小时左右。准备好面包糠，面粉和蛋液。鱼肉均匀拍上面粉。油要多一些，油温八分热转中火，煎的时候不时轻轻翻面，到金黄色，用筷子夹起能感觉有轻微嗤嗤感就好了。可以自己调个喜欢的酱料。

Ⅸ 龙利鱼怎样煎好吃

用料

龙利鱼

料酒

盐

生姜

葱

香煎龙利鱼的做法

• 龙利鱼剥皮洗净切段，可让菜内场的人剥皮；生姜切丝容。

• 龙利鱼先用少许料酒，生姜和适量盐腌1小时入味；去掉上面的姜丝，用厨房纸吸掉表面的水分；

• 热锅下油，油比平常炒菜多点，油开始要冒烟时转小火，把鱼块均匀放在锅底，每一块的底部都碰到锅底；

• 转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，大概2分钟左右，轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了，然后翻个面接着煎至金黄；

• 在关火前撒入葱段出香关火出锅