葡萄酒可以做什么食物

1. 葡萄酒配什么食物

红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味

所以，专清淡的葡萄酒适宜搭配口属味清淡的菜肴。而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴

清淡的葡萄酒适合搭配清蒸海鲜、清蒸鱼、白灼虾、刺身、蔬菜、瓜果等等

浓郁的葡萄酒适合搭配红烧鱼、烧鸭、扣肉、烤鸡、椒盐鸡翅、椒盐海鲜风干和烟熏肉类、煎牛排等等

2. 葡萄酒搭配什么食物最好

葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感，与食物巧妙搭配时，除了食物的风味更为突出外，酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒，弄清楚他们与葡萄酒对味的原因，会让整个品尝过程生色不少。

1、鱼子酱

葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱，以能消除海鲜腥味的白酒最为适合，挑选时以未经橡木桶陈年（单宁量少）、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。

如夏布利白酒：未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香为主，可消除鱼子酱的腥味，丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味；香槟：爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡，香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。

2、鹅肝酱

鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道，最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇，有种说不出的细致与绵密，而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒；特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒，独特甜美的荔枝、玫瑰香味，搭配起来别有风味。

鹅肝酱，（软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道）加贵腐甜酒，（甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气），滑润黏稠的口感结合，创造出细腻与绵密的绝美搭配。

3、火腿

火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉，属于油脂含量中等，肉质细致的白肉类型，但是加工处理后，通常口味较为厚重。低单宁，多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺（没有过多的单宁，让口感变干涩，却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味）；略有甜味的白酒，如：略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺（让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满）；清淡型的雪莉酒（让咸中带甜的口感更加诱人）。

4、生蠔

滑润可口的生蠔，属于白肉类的海鲜，以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看，清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒，清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。

生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒，白酒果香淡化生蠔的腥味，酸味增加生蠔鲜度，如夏布利白酒。

3. 葡萄酒可以做什么美食

红酒鸡翅
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，有葱就加些这样更香，盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒，煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦，因为味道实在在好，很多人都夸好吃，你可以试试

红酒焖羊肉
主料：羊肉250克、红酒100ml 配料：胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

做法：1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
3.炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干； 4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
5.加盖用中小火慢慢焖大半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

红酒浸雪梨

材料：雪梨一个，红酒适量，香叶和冰糖少许。

做法：

1.将梨去皮放在砂锅中，加红酒和香叶后烧开，放入冰糖，慢火炖半小时，使梨的颜色变成红色。

2.将炖好的梨放在碗中，再将红酒汁倒在四周。

红酒牛腩

材料：牛腩一块，胡萝卜一根，超市买的调料“炖肉王”一份、红酒。

操 作：

1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩

2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。

3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。红酒最好用干红，不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒，最后比较甜~还可以换成啤酒，就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的，金属的小球，里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少，可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~

如果没有买到“炖肉王”，可以加的香料有：山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~

对了，说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶，肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下，炖猪肉的时候要加一点醋，肉肉才会烂，好吃~西西~

4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的，可以垛点香菜末撒一下~

红酒香菇猪扒

用料：猪扒2块、红酒 1杯、、柠檬 1/2个、洋葱1个、面粉 20g、糖1茶匙（5g）、

生粉 1茶匙（5g）

做法：

1. 猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

2. 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。

3. 油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了。

红酒焖鸭

材料：鸭肉（1000克）嫩姜一两（最好能用泡子姜，味道会更好） 干辣椒五个 蒜6个 蒜苗两条 红酒四分之一瓶 八角三个 冰糖少许

步骤：

1.先将鸭斩块洗净，滚水氽烫两分钟捞起沥干

2.姜切块拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸长短即可

3.锅烧热，倒上适量油（可根据个人口味斟酌）烧热后把姜蒜放进去爆香，辣椒放进去同炒

鸭肉下锅后大火翻炒两分钟，倒生抽四汤匙，适量的盐，八角。翻炒至鸭肉变色，再把红酒倒进去，并倒上一匙老抽吊色；炒匀后盖上焖至汤汁见底，再加两碗水，放冰糖下去（如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟）

4.等到汤汁再一次见底时，用一匙生粉兑一碗开水，倒进去，再煮上两分钟，最后把蒜苗放进去翻炒。

特点：鸭肉红亮，香味浓郁，送饭下酒都很合适。

4. 葡萄酒可以配什么食物喝

葡萄酒与食物的搭配，有一个不成文的准则，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉版”。红葡萄酒，权口感浓郁，果香丰富，与牛排等红肉相配，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。而白葡萄酒，口味清淡，酸度更高，与白肉更为契合，尤其是能很好地去除海鲜的腥味，例如法式生蚝与白葡萄酒的搭配就被美食家们一致认为是“天作之合”。葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味、口感各方面的综合作用，使他们融洽地结合在一起便是不错的搭配。

5. 红酒能做什么美食

别那么局限在牛排羊排上。。

葡式红酒煮凤锤
原料
鸡翅10只，红酒、芦笋各150克，泰国鸡酱、奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱、水果汁各适量
做法
1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。
2、鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟。
3、鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上。
4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋、巧克力架即成。
创新说明
将西式烹调方法与中式烹调技艺完美结合，合理运用西式调味品，口味独特。
（具体原材料用量视个人实际情况而定）

红酒烩牛肚
原料：
牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
2.将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

红酒炖梨
红葡萄酒中所含的葡萄黄酮，是一种强搞氧化剂和良好的血小板抑制剂，能保持血管的弹性与畅通，对心脏有非常重要的保健作用，同时，红葡萄酒可以帮助胆固醇转移纤维蛋白溶解，从而减少血小板聚集，促进血液循环流畅，减少血栓的形成。
用料：
红葡萄酒 500ml
梨 1个
桂皮 1根
丁香 2瓣
冰糖 50g
做法：
1.将梨洗净，整个削去外皮，接着在表面滑出花刀。
2.将红葡萄酒倒入锅内，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮约8分钟，使冰糖完全融化。
3.将梨整个放入红酒中，继续用小火煮10分钟，最后离火加盖静置放凉即可。
（此做法今晚自己做了后觉得酒才是精华，呵，比梨好吃多了 ）

红酒烩牛尾
材料：牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松
做法：
1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干
2.爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓
3.加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可
特点：
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

红酒蜜梨
材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可

红酒螺片
原料：响螺干200克。
调料：精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。
卤料：红葡萄酒500克。
做法
1．将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。
3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。
料理小网络
1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后，再浸泡在清水中，即可。

红酒沙司
[原料/调料]
蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条
[制作流程]
1．蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用．
2．切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒
3．炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁
4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成

还有些牛排羊排。。已经有人介绍啦，但是觉得没什么创意-0-提供些别的给你，希望对你有帮助，新年快乐

6. 红酒搭配什么食物最好

白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类

葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡

1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。

搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。

酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。

不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

7. 红酒可以用来做什么菜

1、红酒炖牛肉的做法

主料 牛腱子 800克

辅料 红酒1 升、丁香3粒、胡萝卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克

调料 蒜2瓣、香叶2片、肉桂粉适量、橄榄油适量

红酒炖牛肉的做法

1.牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时。

2.肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色。

烹饪技巧

1、由于这些都是喝进肚里的，建议用凉开水；

2、红酒本身带点苦味，想甜点可以在打木瓜蓉时加点糖；

3、木瓜不要全部用掉，可以留一点最后做装饰。

8. 红酒可以做什么菜

红酒焗檀虾

主料：泰国檀虾1只，蒜蓉、葱花、红椒粒各1克，生菜盏1个

辅料：红酒15克，白砂糖10克，豆瓣酱20克，淮盐5克，色拉油1千克

蛋白浆：清水300克，生粉150克，生油100克，鸡蛋白120克调匀即可

制作过程：
1、檀虾洗净，入烧至八成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟至熟；

2、捞出控油，留头留尾，肉去壳，用干布吸干油分，加淮盐入味；

3、锅内油温降至七成热时，将裹匀蛋白浆的檀虾头、檀虾尾、檀虾肉分别放入油中小火浸炸0.5分钟；

4、捞出控油，檀虾头、檀虾尾装入盘中，檀虾肉备用；

5、锅内留油10克，烧至七成热时放入蒜蓉、葱花、红椒粒爆香，入红酒、白砂糖、豆瓣酱、檀虾肉煸香出锅，装入生菜盏内上桌即可；

小提示：
1、炸檀虾时油温低会令浆不脆且檀虾容易炸干；

红酒烩子鸡：是一道简化的法式菜肴，用红葡萄酒做主要调料。
原料：童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱
调料：红葡萄酒，胡椒粉，盐
做法：将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块.锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。
用红葡萄酒制作一份‘爱情的滋味’会给平淡的日子增添几分浪漫和欣喜。

奥尔良DIY：浓情红酒烤翅
用红酒淹的鸡翅不知道大家有没有试过？我来试一下，味道还是不错的，奥尔良的香味伴着红酒的醇香，而且我还发现红酒淹过的鸡翅不但不腻而且肉还很嫩！

没有另外的调料，就是把鸡翅清洗干净后先用红酒淹12小时
红酒 烩 牛腩

红酒烩牛腩的味道独特，做法更是简单易学的。红酒烩牛腩的主要材料就是红酒、土豆、胡萝卜和牛腩了，怎么样，感兴趣的网友们可一定不要错过这么美味营养的红酒烩牛腩哦，相信一定会带给你不一样的享受的，还等什么，赶快来做吧！

材料：红酒、土豆、红萝卜、牛腩。

1、牛腩和红酒一直炖1小时，我用高压锅压45分钟。

2、再用文火炖土豆和红萝卜，炖半小时。

3、营养美味的红酒炖牛腩就做好了！

小贴士：

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

9. 用葡萄酒可以做什么菜

可以用来烹饪牛羊肉和猪肉，下面介绍做法：

准备材料：牛肉0.7kg、橄榄油1-1.5汤匙、黄洋葱120g、蘑菇120g、西红柿220g、面粉1汤匙、白葡萄酒250ml、盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、干罗勒碎1/2茶匙、干百里香1/4茶匙、桔皮1块、蒜2瓣、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉（可不加）1/4汤匙、水（调淀粉用）1/2汤匙

制作步骤：

1、西红柿开水烫后剥掉皮，从中横向对半切开，轻轻挤压去掉籽和汁儿，然后切丁。去皮去籽去汁的西红柿可以防止烹煮过程中汤汁过多。