自酿红葡萄酒不甜怎么办

Ⅰ 自酿葡萄酒变得不甜了

糖分持续发酵，转化为酒精了，葡萄酒中的酵母一般会在酒精浓度达到16度的时版候被杀死停止发酵，不甜权了应该是葡萄糖分不够，可以放些砂糖，酒味大了是糖分转化为酒精了，如果你不想放入其他的糖，可以再甜度刚好的时候加入一些白兰地一类的高度数酒，使酒精浓度升高杀死酵母。

Ⅱ 家庭自酿葡萄酒不甜应该怎么办

如果要讲葡萄酒变成甜型的，家庭自酿中可以在葡萄酒酿造完成后加糖即可。

Ⅲ 自已制做的葡萄酒不甜怎么办

完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化了，所以甜味很小，说明你做成功了。没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。可以在饮用时添加蜂蜜调味。

方法一：

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

方法二：

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

Ⅳ 做好的葡萄酒不甜怎么办

自制葡萄酒不甜了只能说明一个问题，那就是酿造时放的糖过少。如果还在酿造中，可以再添加一些酵母，将糖分发酵分解，如果已经酿造完成，那就没有什么好的办法，或者不喝，或者加水稀释，但是这样的话口感恐怕不尽如人意。

自酿葡萄酒饮用注意事项

(一)合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

(二)适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

(4)自酿红葡萄酒不甜怎么办扩展阅读：

经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。

因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;

低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。

Ⅳ 自制葡萄酒不甜怎么加糖

自酿葡萄酒加糖发酵，不是为了让葡萄酒甜的，而是为了使葡萄酒发酵后酒回度提高，便于保存。加糖后答发酵充分，糖分就会转化为酒精了，这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了。如果喜欢有些甜味，可以在饮用时适量添加糖分调味。
添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入。

Ⅵ 自酿的葡萄酒为什么度数高且不甜.怎么办

自酿的葡萄酒不甜是对的，但其酒精度是不可能很高的，因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。你说的度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。

Ⅶ 红葡萄酒过滤后不太甜怎么办

葡萄酒充分发酵后的口感确实是不甜的哟！因为葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡版萄里的糖分转变成酒精、二氧化权碳气体及香气物质，从而得到带有酒精的葡萄酒。
当葡萄酒发酵结束后，葡萄液里的糖分就全部转变成了酒精，所以就没有了糖分，品尝起来也就没有甜味了，没有甜味的葡萄酒也就是糖份完全发酵了，也就是我们平时在市场上所购买的干红或干白。

在自酿葡萄酒时，如果糖分能完全发酵是非常好的事情，因为这种不带糖分的葡萄酒能储存更长时间。
如果自酿葡萄酒发酵结束时里面还有糖分残留，糖分是很好的营养剂，那么，在葡萄酒保存过程中，就很容易被杂菌污染变质。

Ⅷ 自酿的葡萄酒不甜怎么办

亲，你要的是葡萄酒不是葡萄汁
控制好发酵时间，保证葡萄糖的量
如果不想重酿的话，建议你人工补充葡萄糖！
一般的药店都有那种固体葡萄糖卖！

Ⅸ 自酿葡萄酒不甜了

那是你的葡萄酒里面的糖分完全转化成为了酒精才会这样的。在你装瓶后葡萄酒的生命专并没有属结束而是继续她的发酵过程。可能是你的存放条件不好，温度太高造成的。

补充：再好的葡萄酒在装瓶后都会多少有沉淀，年份越久的沉淀越多。可逆的是新酒沉淀多就是过滤的问题了。你可以再次过滤以澄清你的好酒。