怎么评判葡萄酒

① 怎么判断红酒的好坏

最简单的方法辨别红酒好与坏：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸回巾吸收后留下的答痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
专业的红酒辨别：
第一步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

② 葡萄酒评分是怎么评的呢

在葡萄酒圈里目前常见的评分系统有两个，一个是100分制，另一个是20分制。这两个评分系统被广泛地使用，主要是简单易懂，一目了然。

在西方世界里乃至于国内的品评系统， 都以这两个评分制为依。新世界国家倾向采用100分制，旧世界的欧洲国家则倾向20分制。

除了这两个评分系统外当然还有其他的评分系统，如OIV专用的负分评分制，德国白酒评分制等，还有INAO专业型品评表，休·强生(Hugh Johnson)和麦克·布罗德本特(Michael Broadbent)共创的“The Christie's-Sunday Times Wine Club Tasting Chart”等。

无论是以何种的评分制来评估葡萄酒的优劣，都跳不出葡萄酒品酒人的个人偏好，但至少有一个依归，因此多人合力品出的葡萄酒评分，比起一人独大的评分来得客观。以下列出几种评分制的内容，以及评分的依据。

100分制，1978年由美国的律师Robert Parker所创立，号称“葡萄酒教父”。每一年出炉的葡萄酒评分，让葡萄酒的价格起伏动荡，对于葡萄酒的影响不容忽视，令人相当地侧目。

100分制的基本分50分，另外50分区隔为四个部分来计分，分别为:颜色与视觉5分、香味15分(嗅觉强度5分、深度5分、复杂性5分)、味道与收结20分(味觉强度5分、深度5分、清晰度5分、尾韵和长度5分)、整体评价与陈年潜质10分。

20分制，基本分10分，每级差距。5分，是法国葡萄酒学校的评分制度，是法国境内许多酒评家采用的计分系统。

美国加州大学岱维斯分校(UC Davis)，认为人类的感官不足以分辨百分之一的微小差异,20分制比较实际些，因此创立了改良版品酒计分表(UC Davis 20-points Method)，其内涵与法国的原有评分制相类似。

20分制，分为10个计分项目，计分内容为:外观2分、颜色2分、香气韵味4分、挥发性酸2分、整体酸2分、甜味1分、浓郁度1分、特殊风味2分、涩度2分、整体评价2分。

得分评等:17-20分，评为质量卓越;13-16分质量合乎标准;9-12分质量在标准以下;1-8分品质不佳。

国际竞赛以及国际的品评系统，大多以OIV国际品酒计分表(OIV / Office International de la Vine et vin)为主，常被称为挑毛病品评系统，得分愈高表示酒质愈差，得分愈低表示酒质愈好。

评分内容包括:葡萄酒外观(1分)、色泽(1分)、气味的密度(1分)、气味的质感(2分)、口感的密度(2分)、口感的质感(3分)、协调性/均衡度(2分）

③ 如何判断是不是好的葡萄酒

1、将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
2、“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
3、第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

④ 如何辨别葡萄酒

1、看瓶盖，观察盖子是否干净，好的红酒盖子不能有杂物，不能有破版损。
2、看酒标，一瓶进口红酒权必须有中文正标，旧世界如法国对酒标要求比较严格，须有名称、级别、产地、装瓶信息等，新世界没有特别要求，但澳大利亚对葡萄的要求比较严格。另外最重要的是看条码，法国开头是30一37，澳州是9，西班牙是84等。
3、闻气味，一瓶真正的红酒，气味比较顺和，好一些的酒会有果香的味道，但不会有化学物料的刺激味。
4、品尝，一杯优质红酒给人一种愉悦感，一般红酒的酸、涩调和均匀，入口较顺，不会某种气味特别突出，劣质红酒入口比较刺激。
5、纸验法，把三杯不同的红酒倒入三片餐巾纸上，扩散迅速均匀的，又呈深色的为优质的，扩散均匀但颜色一较浅的为一般，扩散不均匀，呈现部分点状的为劣质酒或非葡萄酒。
6是一般红酒，没有变化的是劣质酒或假酒。
7、醋验法，把上面三杯加过碱的红酒放入等量的白醋，颜色变回原样的为优质红酒，没有任何变化的为假红酒。

⑤ 如何判断红酒的好坏

判断红酒的好坏就是要闻，然后看颜色，最后就是看挂壁。
具体就要从看红酒的颜色，颜色是否是那种深红色，然后略带些黑，然后再就是闻酒的味道最后就是看红酒倒入容器时有没有挂壁。

⑥ 怎么才能判断葡萄酒的好坏 以及口感

1、 观察酒瓶外观
每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。
 酒瓶的封盖是否有异样？未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质有问题。
 葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
 从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3-法国产地、4-德国制造、 6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。
2、 观察葡萄酒体
观察葡萄酒的颜色是否自然，酒体中是否有不明悬浮物。通常红葡萄酒的颜色呈宝石红，白葡萄酒呈淡金等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感。如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
3、 闻葡萄酒的气味
通常打开一瓶葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香（馥郁的果香或是花香），如果葡萄酒有难闻的指甲油味或是臭鸡蛋味，说明酒已经变质了。
4、 观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入酒杯中，轻轻摇晃，观察是否有挂杯现象。如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒挂杯，酒液会在杯壁上均匀地挂一圈。
5、 品尝葡萄酒
正常的葡萄酒酒液通过喉咙时是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
6、 看色素
取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把酒瓶晃动几下，然后倒少许酒在纸上。若酒的红颜色不能均匀分布在纸面上，或纸面上出现了沉淀物，它就是色素葡萄酒。

⑦ 怎样评价红酒

要判断葡萄酒是否优质上等的方法：先观看颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香版味；品其权味道；是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味是否平衡、优雅是否够长久。

如果这些赞美的词都能用上，无疑，这是一支佳酿。而对于自己的口味来说，要判断是否是好酒最简单直接的方法就是：将此酒含在口中感觉舒服就是好酒。

⑧ 如何评价红酒

要判断抄葡萄酒是否袭优质上等的方法：先观看颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香味；品其味道；是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味是否平衡、优雅是否够长久。如果这些赞美的词都能用上，无疑，这是一支佳酿。
而对于自己的口味来说，要判断是否是好酒最简单直接的方法就是：将此酒含在口中感觉舒服就是好酒。

⑨ 葡萄酒的好坏怎么判断

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。
知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。