自制葡萄酒加什么东西

Ⅰ 自制葡萄酒需要加什么酒

你好，喜欢喝酒的人，可以加入10％的粮食白酒，增加酒精浓度，防止变质，口感会更好。

Ⅱ 自酿葡萄酒需要准备哪些东西呢

一、什么葡萄可以酿酒呢？
答，最好用葡萄酒专用酿酒品种，如赤霞珠，美乐，品丽珠等，如果搞不到这样的葡萄，市场上出售的任何葡萄都可以酿酒，飓风、玫瑰香、新疆无籽露、白马奶、山葡萄等。
好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理
加糖的数量一般不要超过百分之十。
二、葡萄需要洗吗？
可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了，如果添加了酵母，那洗干净些也无妨，葡萄酒厂是不洗葡萄的。
三、如何处理葡萄？
葡萄破皮后要快速装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易被杂菌污染，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
四、酿酒和存酒容器是什么样的？
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶、不锈钢桶、陶瓷罐子、泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵，容器洗干净就行了，一般不用消毒。存酒最好只用玻璃、不锈钢（专家建议使用304或316类型的不锈钢，我现在用的都是一般的不锈钢，那种标号的太贵）容器和瓶子，家酿一般不用橡木桶。
五、如何确保葡萄发酵的正常启动？
最重要的一点是按100斤葡萄10克的比例加入活化后的葡萄酒专用酵母，这样在合适的温度下，葡萄一定会启动发酵的（除非酵母变质坏死了，这种坏情况我没遇到过）。
六、发酵温度重要吗？
发酵温度的高低是最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。低了不容易启动发酵，
七、如何判断发酵启动？
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度
八、什么时候发酵结束？
葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，用嘴尝尝葡萄酒液，基本没甜味了，发酵在7天左右就基本结束了，把葡萄连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来（皮渣分离）装入容器里进行10天左右的第二次发酵，葡萄酒就酿成了。
九、如何保证葡萄酒不坏？
葡萄酒一定要满瓶、满桶、满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败又一关键因素。如果酒度在12度以上，常室温存酒没有问题。
十、葡萄酒什么时候可以喝？
葡萄酒发酵第一、二阶段约20左右的发酵期结束后，葡萄就变成了酒，原则上是可以喝了，但是最好存放一两个月以上，等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了

Ⅲ 自制葡萄酒都用放什么

自制萄葡酒:选用好没霉变的葡萄，将葡萄洗净后晾干水分，将葡萄一剪两半(最好内用粉碎容机粉碎.)，放入洗净的坛子(或玻璃瓶)里，然后加入白糖(比例是10:2即一斤萄葡，放二两白糖).把坛口封好，大热天放三周就可吃了.
用玻璃瓶最好,看的见又好封口.我每年都做好多,还送朋友.
这样做的萄葡酒比买的好吃,甘,酒香,醇,用红萄葡做出的是红萄葡酒,吃了的朋友都说好.

Ⅳ 自制葡萄酒除了放糖，还可以放其他什么东西吗

1、可以适量加入少量的酿酒酵母
2、可以适量加入少量的橡木片，或者橡木粉之类的，以增加专项目的香气
3、酿好的属葡萄酒可以浸泡一些药材，也可以浸泡洋葱，我吃过浸泡的洋葱，味道不错，还可以防治心血管疾病等等。
希望回答对您有帮助，谢谢！

Ⅳ 家庭自酿葡萄酒添加哪些辅料

普通的家庭自酿葡萄酒添加葡萄和白糖即可
酿造方法如下：
自酿葡萄酒所需原料：
葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、搅拌棍、纱布、医用酒精（消毒）
自酿葡萄酒步骤：
一、购买新鲜葡萄
二、清洗葡萄（将霉变的葡萄去掉）
三、风干葡萄（不要将清洗后的葡萄放在太阳下面爆晒，因为爆晒后会将葡萄表皮的酵母杀死）
四、第一将整串的葡萄一粒粒摘下来，并将葡萄捏碎（将葡萄捏碎可以早一点启动发酵）
五、把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进玻璃容器，把将白糖倒入倒入玻璃容器中,所放的葡萄体积不能超过容器的十分之八。
六、用一块干净的纱布盖住玻璃容器，并把玻璃容器放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进玻璃容器中搅拌一次玻璃容器中葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
七、七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
8、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
9、七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏

Ⅵ 自制葡萄酒需要添加什么

自制葡萄酒不需要加任何东西的，只要葡萄压榨、酿制就行了。不过可以根据个人口味适量加糖

Ⅶ 自己做葡萄酒需要用什么东西发酵

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消内毒后晾干的容器（玻璃桶容或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

Ⅷ 家庭自制葡萄酒用什么葡萄最好

能够用专业的酿酒葡萄最好，酿酒葡萄品种在完全成熟的情况下，糖分含量和酸版度要比我们常见的食权用葡萄高得多，还含有许多特殊风味物质，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）等。
目前在市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。

挑选食用葡萄的两个要点：

1、对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高；对于白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。

2、两个手指轻轻捏一下葡萄，如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，也可以品尝一下看葡萄的成熟度够不够。

Ⅸ 自制红酒加什么酵母

可以不加酵母。

发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃，当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。

(9)自制葡萄酒加什么东西扩展阅读：

有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。

一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。在自行酿制和饮用时应该当心，避免有害物质对身体造成危害。