葡萄酒怎么看有没有陈年能力

Ⅰ 怎样判断酒是否“可以”陈年

看单宁也有人称为单宁酸。一般来讲,单宁重的酒耐陈年,当然要看这单宁是不是将来能成熟。
虽然红 葡萄酒 在年轻的时候单宁都是小单宁给人的感觉是涩,但是即使是辛涩也能帮助判断品质,如果单宁涩重的发苦通常并不是优质酒的特点,如波尔多,涩重而不苦那也意味着可陈数年。此外看单宁的质感,是粗糙还是细腻,如果我们的触觉像碰到沙子那样的感觉那就粗糙了,如果像丝绸或丝绒一般的单宁那是好的单宁。
看酸度酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒,除了单宁也是要看酒的酸度的,一般来说,温暖的产区酸少,而稍微凉爽一点的地方酸多,比如说波尔多红葡萄酒就比澳大利亚的红葡萄酒自然的酸度要高；在里奥哈,上里奥哈要比下里奥哈的葡萄的酸度要高。当然,虽然凉爽的地方红葡萄酒的酸度高,但这些地方种植的葡萄有些是不能成熟的,比如说北欧国家德国种赤霞珠则难成熟。
对于白葡萄酒来讲,酸度是陈年的决定性因素,一般来讲,耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。
看酒体酒在我们的口腔内活动,我们的触觉能感觉到酒体的厚薄,通常酒体厚一定是比酒体薄的要耐陈年,太薄的酒基本不具备陈年潜质。
看酒精以前对于旧世界的葡萄酒,如果酒精度超过12度通常被认为具有陈年潜质,然而今天随着气候变暖,酒精度也变高了,特别是新世界的葡萄酒,这虽然不是决定性的因素,但是酒精度低于12度的酒也是没有多少陈年潜质的。
看糖度往往好的贵腐甜酒比波尔多顶级红葡萄酒还耐陈年,其原因是酒中的糖份高是耐陈年的一个重要因素。
看矿物质这个主要是针对白葡萄酒,因为红葡萄酒通常气味比较丰富,尤其还有单宁,往往会掩盖掉酒中的矿物质的气味,而白葡萄酒比较明显,有矿物质气味的酒通常增加了酒的复杂度，这是优质酒的一个特点,此外也是有助于陈年的。
看橡木如果酒中有橡木味,也意味着橡木的风味入酒了,增加了酒的香气和风味,如增加了橡木单宁以及其它多糖物质和香味物质,这也是酒耐陈年的一个重要的标志。当然,虽然橡木桶和橡木片都能为酒增加风味,但还是橡木桶能使酒融合的更好。

Ⅱ 如何判断葡萄酒是否变质

一、看葡萄酒的颜色

如果葡萄酒颜色浑浊，漂着雪花状，基本可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。

二、闻葡萄酒的香味

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

三、尝葡萄酒的味道

辨识葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

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喝红酒的好处：

1、红酒有滋补作用。葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

2、预防多种癌症。葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效预防乳腺癌、胃癌等疾病。

3、促进心血管健康。生活中很多男人都会有心血管方面的疾病，而红酒能提高人体血液中高密度的脂蛋白的浓度，还能防止胆固醇的堆积，这样对血管内膜就能起到一个保护的作用，因此日常喝红酒可以预防心血管痢疾，同时防汉动脉硬化。

Ⅲ 葡萄酒陈年有哪些特质

颜色
红葡萄酒的颜色越生动鲜明，就说明这款酒的陈年潜力越强。随着陈年时间的增专长，葡萄酒属中的黄色色调会逐渐加深；那些过度老化的葡萄酒则会变成棕色，且看起来十分呆滞暗淡。而颜色的浓郁度相比之下就没那么重要了，颜色较淡的葡萄酒，答案来自九儿红！

酸度
高酸（低酸碱度）的红葡萄酒一般有着更好的陈年潜力。红葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒发生氧化等化学作用的缓冲剂，它能延缓这些化学作用的发生，从而阻止葡萄酒的内部结构遭到破坏。

Ⅳ 怎么判断一瓶葡萄酒的适饮期和陈年空间

气候、品种、工艺决定能否陈年
首先从品种上来看，赤霞珠，小维多，西拉，Nibiolo等富内含单宁的葡萄酿出的酒，容是耐久陈的。
其二，从葡萄酒的品质、等级上看，等级越高的酒，陈年能力越强。（貌似可以说，贵的酒会耐存入些），如餐酒，也就2-3年的时间就要喝了。好的5年左右，再好些的5-10年的就是不错的了。当然也有30-50年或更高的那就是顶级的酒了。
还有就是葡萄的品质。葡萄品质与葡萄的培育种植、土壤,和葡萄当年生长采摘的气候有关。其中当年气候因素更不稳定，较难控制。如果当年的气候条件很好,没有意外天气灾害或病虫害,那么该年葡萄的品质就会好于它年,也称好年份。
另外，经过橡木桶熟成的也耐久存。
除了葡萄和酒本身，酒的存放条件也很重要。只有存放适当，好酒的陈年才能使其更加完美。
这些只是个人的一些基本总结，希望对你有帮助。

Ⅳ 怎么样才可以看出葡萄酒的陈年潜质呢

影响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类。版葡萄品种是个权关键要素。红葡萄酒中，用赤霞珠、西拉（舍拉子）、添普兰尼诺、内比奥罗等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。相同品种的葡萄，好年份因品质更佳，所酿之酒更能陈年。

除了葡萄来源和品质外，陈年的潜质与处理手法、酿制技艺等有着很直接的关系。

Ⅵ 怎么测米茨Mici葡萄酒的陈年能力

1.外观的变化
首先，我们可以通过观察葡萄酒的颜色，来推测它目前处在一个什么发展阶段。
红葡萄酒在年轻时，呈现出来的是深浓的红色，或者是紫色，酒液边缘也平滑紧凑，如果你发现自己杯中的酒是这样的，那说明还可以再等等；如果你看到的酒液是呈现橙色或者棕色，则说明葡萄酒已经进入衰老期，不用等了，尽快喝了吧。
白葡萄酒年轻时，呈现的会是金黄色，随着时间的推移，金黄色会逐渐变成棕黄色。
2.香气的变化

看了之后闻一闻，也能从中得到一些关于葡萄酒年龄的信息。
我们知道，葡萄酒有三类香气，第一类主要是花果香气，第二类是橡木桶香气，第三类就是陈年香气。
葡萄酒在年轻时，散发更多的是第一类花果的香气，尝上一口，满满的青春活力气息。
第二类香气则是在发酵过程中产生，这类香气就和面包房、发酵室的味道很像，包括坚果、饼干、酪乳、蘑菇等香气。
第三类香气则是来源于陈年过程，可能来源于橡木桶，或者其他的化学变化，包括烟草、香草、烟熏等香气。
需要注意的是，如果你买的酒是一款简单的酒，那么它可能只会表现出第一类香气。
3.口感的变化
葡萄酒在年轻时，表现得也会比较青涩，比如单宁的口感会比较涩，整体还不是很平衡，但经过岁月的沉淀，单宁会慢慢柔化，整体也更平衡，让人觉得舒服。
以上就是关于葡萄酒陈年的介绍了，对于葡萄酒来说，不要盲目的追求陈年，能够陈年的葡萄酒首先它的品质要高。市面上大部分都是比较普通的葡萄酒，因此在适饮期内饮用才能品尝出它最好的风味。

Ⅶ 红酒是不是年份越久价值越高呢具体应该怎么样去鉴别

当然不是。大多数葡抄萄酒只有3-5年的陈年能力，适合早饮。
只有部分葡萄酒可以陈放10年左右，而能陈放20年以上的葡萄酒，都是很好的葡萄酒了。
所以，并不是年份越久越好。
鉴别有以下标准，一酒庄、名庄的酒才能陈放，二，年份，好的年份才有陈年能力。
三，保存，唯有好好保存，葡萄酒才不会变质。
做到这三点，葡萄酒的价值会随着年份越来越高。